Clasicul Nei Jing de medicină internă, compilat în urmă cu peste 2000 de ani, poate conține primele scrieri chineze cunoscute despre relația dinamică dintre sănătate și energiile alimentelor sau terapia dietetică chineză. Medicamentele tradiționale ale lumii umane sunt legate în mod complex și fac parte fundamental din natură. Grija cu care ne hrănim propria noastră sănătate se reflectă în ceea ce oferim mediului nostru, celorlalți, pământului și planetei - o spirală în expansiune.

vindecare

Pe măsură ce explorăm relațiile dintre alimentație și sănătate, să recunoaștem hrana pe care am manifestat-o ​​deja și pe care o experimentăm în prezent în viața noastră. Să ne amintim, de asemenea, că aprecierea și bucuria cu care mâncăm și hrănim Qi post-natal sunt factori majori în determinarea calității digestiei și transformării alimentelor noastre în Sânge, abilitare și Qi.

În acest articol, ne uităm la teoriile tradiționale, scoase la lumină și extinse din experiențele personale și clinice și din practica intuitivă. Va exista o explorare specială a plantelor medicinale și a remediilor alimentare pentru tonifierea inimii, plămânilor și splinei Qi și multe altele.

Ne vom uita la relația dinamică dintre energia alimentară și gândirea medicinei clasice chinezești, că Jing-Essence, Qi-Energy și Shen-Spirit sunt integrate și funcționează împreună dinamic ca un întreg.

Prin experiențele noastre personale și de lucru, vedem că rareori avem de-a face cu modele pure de dezechilibru care se încadrează într-un singur pachet îngrijit. Prin urmare, filtrele noastre trebuie să fie întemeiate, dar suficient de largi ca domeniu de aplicare pentru a fi aplicate eficient pentru noi și pentru ceilalți.

La selectarea și pregătirea alimentelor noastre, trebuie luate în considerare nevoile individuale: Constituția noastră de bază; sănătatea/problemele noastre fizice, mentale, emoționale și spirituale actuale; sezonul curent și sezonul viitor; energia Qi de care avem nevoie pentru munca și activitățile noastre zilnice; practica noastră dietetică actuală; mediul nostru social; dorințele personale; ceea ce dorim să realizăm de la schimbarea sau tranziția obiceiurilor noastre alimentare și a stilului de viață. De asemenea, este important să fim practici pentru a face schimbări pe care le putem aplica realist în viața noastră de zi cu zi.

Locație și sezon

Filozofiile dietetice chino-asiatice și macrobiotice sugerează că îmbrățișăm, pe cât posibil, alimentele native care sunt organice și cultivate local și cele din sezon sau acele alimente care sunt produse în zone cu climat similar cu al nostru. Atunci când consumăm excesiv alimente importate din clime sau regiuni foarte diferite, este posibil să începem să pierdem adaptabilitatea la împrejurimile imediate. Acest lucru este valabil mai ales în cazurile în care alimentele tropicale sau semitropicale sunt consumate în exces în climă temperată sau rece.
Aspectul, dezvoltarea și modificările modelului multor boli pot apărea sezonier, cum ar fi invaziile de vânt în primăvară, soarele și căldura vara, simptomele legate de umezeală și flegmă la sfârșitul verii, simptomele legate de uscăciune toamna și frigul sindroamele iarna.

Pe măsură ce anotimpurile se schimbă și se transformă, echilibrul dintre Yin și Yang va fi consolidat de următoarele principii fundamentale. Primăvara și vara, hrănește Yang împreună cu Yin răcoros. Toamna și iarna, hrănește Yin împreună cu căldura și protecția Yang.

Totul depinde de sezon și de alimentele consumate. De exemplu, Yang Qi tinde să curgă spre suprafața corpului primăvara și vara, în timp ce Yang Qi intern se poate epuiza, necesitând astfel reaprovizionare pe timp cald.

În climatul mai rece și mai uscat al toamnei și iernii, este important să ne menținem mai cald și să prevenim Uscarea pe măsură ce consolidăm interiorul-Yin. Putem folosi puterile energetice alimentare pentru a hrăni Yang și căldura, a construi Yin, a hrăni uscăciunea, a risipi mucusul și a flegmei și a construi Qi, sânge și fluide corporale pentru anotimpurile prezente și viitoare.

De asemenea, dezechilibrele de sănătate pot rezulta din consumul excesiv de hrană grea pentru animale de către cei aflați într-un climat mai cald sau temperat, deoarece această calitate a alimentelor este mai potrivită regiunilor mai reci.

În anotimpurile mai reci am aplica timpuri mai mari de gătit și mai multă sare; pe vreme mai caldă, am folosi metode mai ușoare de gătit și mai puțină sare. Gătim mâncarea ușor și o servim caldă pentru a ușura digestia. Aburirea, braconajul și albirea-fierberea ajută la modificarea naturii alimentelor pentru o mai mare răcire cu Yin; prăjirea adâncă, prăjirea sub formă de prăjire și prăjirea ajută la modificarea naturii alimentelor pentru o mai mare încălzire Yang și izolare corporală.

Până în epoca modernă, cereale integrale nerafinate, produse în mod natural; legumele sezoniere cultivate local și unele alimente de origine animală cuprindeau dieta primară a umanității în întreaga lume.
Ar trebui să încercăm să ne bazăm dieta pe alimente precum cereale, fasole, legume de mare și de uscat și alte produse de bază, care sunt disponibile în mod natural și pot fi depozitate.

Gust și varietate

Stăpânirea selecției de alimente în lumea rapidă de astăzi este o provocare. Prin urmare, trebuie să ținem cont de echilibru. Acest lucru se realizează mâncând cu moderație și conștientizând gustul și varietatea. Gustul este foarte important deoarece gustul primar trimite nutriția prin meridianele de acupunctură-presopunctură către organul corespunzător.

Dacă mâncăm o masă echilibrată cu multe gusturi, ne putem simți mulțumiți și putem folosi această energie pentru sănătate, productivitate și bucurarea vieții noastre.

Iată o privire asupra gusturilor și a unor alimente hrănitoare și a stilurilor de gătit:

Dulciul hrănește splina și stomacul - boabe, mei, dovlecei, ceapă, fructe dulci, banane, afine, portocale, smochine, curmale, miere, melasă, malț de orz etc. Mod de preparare: aburit, nishimi [Un stil macrobiotic de gătit făcut la foc mic timp îndelungat. Legumele sunt de obicei tăiate mari.], Fierbere.

Acru hrănește ficatul și vezica biliară - roșii, orz, oțet, pui, curcan, mere verzi, lămâi, grapefruit etc. Mod de preparare: decapare, aburire, presare.

Pungent hrănește plămânul și intestinul gros - ceapă, usturoi, ghimbir, daikon, ardei, cayenne etc. Metodele de gătit includ kinpira [Un tip de preparat macrobiotic, în care se fierbe mai întâi și apoi se adaugă apă la fiert - asemănător cu fierberea.], Gătit sub presiune.

Bitter hrănește inima și intestinul subțire - varză, salată, păpădie, broccoli, rucola, andivie, verdeață, etc. Mod de preparare: crud, presat, prăjiți, blanch.

Săratul hrănește rinichii și vezica urinară - tofu, pește, miso, ouă, rădăcină de brusture, legume de mare (wakame, arame, hiziki, kombu, kelp) etc. Preparare: tocană, prăjire, nabe [gătit în oală ceramică, pregătit la masă].

Culoare și semnătură

Culoarea unui aliment joacă un rol în energiile alimentare, la fel ca și doctrina semnăturilor, care va fi discutată la seminarul meu. De exemplu, un verde amar ca varza va hrăni Inima datorită gustului ei amar; va hrăni ficatul datorită culorii sale verzi și rinichiului, în special oaselor, datorită mineralelor sale bogate.

Alimentele roșii precum merele și ardeii roșii hrănesc inima și intestinul subțire. De asemenea, mărul hrănește splina datorită gustului său dulce și a rinichilor atunci când este coaptă și sărată ușor.

Alimentele albe precum ceapa albă, tofu și ridichi hrănesc plămânii și intestinul gros, în timp ce ridichea hrănește ficatul datorită gustului său ascuțit. Poate ajuta la mișcarea Qi stagnantă a ficatului.

Pe măsură ce ne continuăm călătoria de studiu, explorare și aplicare a vindecării alimentelor, putem continua cu sănătatea, vitalitatea și alimentația minunată. Aștept cu nerăbdare să scriu în continuare, să predau și să împărtășesc cu publicul dvs.

Despre autor:
Susan Krieger, L.Ac., MS, Diplomată a NCCAOM în acupunctură, medicină orientală și terapie Shiatsu-Asian Bodywork, MEA în sănătate și consiliere și predare nutrițională. Membru fondator și instructor senior Shiatsu certificat al AOBTA.

Susan a tratat și îndrumat mii de oameni de-a lungul celor peste 30 de ani în practică. Este un practicant recunoscut la nivel internațional, profesor și consilier în Medicină și Acupunctură Chineză, Macrobiotică Contemporană, Arte Asiatice în Vindecare, Energetica Alimentelor, Remedii Medicinale, Nutriție pentru Sănătate Întregă, Sănătatea Femeilor, Qi-Gong Yoga, Ki-Shiatsu-Acupressure și Meridian-Self Shiatsu de peste 33 de ani și predă în SUA și Canada și Europa. A produs DVD-ul Ki-Shiatsu Instructional și prelegeri pentru ONU, universități, acupunctură, școli de gătit și caroserie, spitale, organizații pentru femei, corporații și centre de sănătate și vindecare. Susan are un cabinet privat activ în New York.