Un om de știință și o mamă se uită critic la creșterea copiilor fără carne.

Dr. Chana Davis

28 august 2018 · 10 min de citire

"Ești sigur că este în regulă să ne creștem copiii vegetarieni?"
Întrebarea pe care mi-a pus-o jumătatea mea mai bună.

copilul

Când eu și soțul meu ne așteptam la primul nostru copil, am purtat discuții îndelungate despre creșterea sau nu a copiilor fără carne. La acea vreme, el era omnivor, iar eu eram pe bază de plante.

Șapte ani mai târziu, cei trei copii ai noștri sunt vegetarieni, soțul meu este pescatarian (plante plus lactate plus pește), iar eu sunt încă hotărât pe bază de plante.

Din când în când, soțul meu în glumă „treizeci” pentru a începe să ofere carne copiilor noștri dacă aceștia alunecă pe graficele de creștere. Din fericire, aceasta nu a fost o problemă. Toți copiii noștri sunt nu numai înalți și solizi, ci plin de energie de la zori până la amurg.

Deși acest lucru este cu siguranță încurajator, ne-am face copiilor noștri un deserviciu dacă am presupune că totul se bazează bine pe aceste criterii superficiale. Problemele de sănătate care decurg din deficiențe nutriționale nu sunt întotdeauna evidente și pot dura ani de zile pentru a apărea.

Am decis că este timpul să renunț la motivațiile mele etice și de mediu, să-mi îmbrac pălăria de om de știință și să cercetez cercetările privind nevoile de proteine.

Sarcina de a revizui literatura științifică privind nevoile de proteine ​​ale copiilor a fost surprinzător de gestionată. Datorită restricțiilor privind efectuarea experimentelor directe pe copii, există relativ puține studii mari, directe, asupra necesităților de proteine ​​ale copiilor.

Iată concluziile mele de nivel superior:

  1. Nevoile de proteine ​​ale copilului dvs. sunt formate în funcție de vârsta, greutatea și nevoile lor calorice.
  2. Puteți calcula cu ușurință nevoile de proteine ​​ale copilului dvs. utilizând o formulă simplă. Trucul este folosirea „factorului proteinei X” potrivit. Aici intervine cercetarea.
  3. Satisfacerea nevoilor de proteine ​​ale copilului dvs. este probabil mai ușoară decât ați crezut.

Să cercetăm aceste descoperiri și știința din spatele lor.

În primul rând, o actualizare rapidă a biologiei:

Proteinele sunt lanțuri lungi de aminoacizi

Proteinele sunt elementele de bază ale corpului nostru - ele reprezintă cea mai mare parte a mușchilor, pielii, părului, unghiilor și multe altele.

Proteinele sunt, de asemenea, mici cai de lucru care efectuează „munca” zilnică în interiorul celulelor dumneavoastră.

Acest tabel prezintă necesarul zilnic de proteine ​​estimat de trei copii moderat activi: o fetiță de 2 ani (25 lbs), un băiat de 7 ani (60 lbs) și o fată de 12 ani (90 lbs).

După cum puteți vedea, există două moduri de a descrie nevoile de proteine. Primul folosește totalul de grame de proteine ​​pe zi, iar celălalt folosește procentul de calorii provenite din proteine ​​(relativ la caloriile totale din proteine, grăsimi și carbohidrați). Folosiți orice metodă vi se pare mai ușor de lucrat.

Vă prezentăm factorul Protein X

„Factorul proteinei X” (termenul meu) este numărul magic necesar pentru calcularea nevoilor de proteine. Vă spune de câte grame de proteine ​​aveți nevoie pe kilogram (sau kilogram) de greutate și reflectă nevoia organismului de proteine ​​pentru a alimenta creșterea și repararea țesuturilor. Acesta variază în funcție de vârstă și etapa vieții, precum și de activitatea fizică și starea de sănătate.

Factorul Protein X este cel mai mare pentru bebelușii și femeile care se află în a doua jumătate a sarcinii. Copiii au un „factor de proteină X” mai mare decât adulții datorită nevoilor lor legate de creștere - un copil ar avea mai multe nevoi proteice decât un adult de aceeași dimensiune.

Majoritatea studiilor privind necesitățile de proteine ​​sunt concepute pentru a afla care este acest număr pentru o anumită populație și circumstanță. Există mai multe abordări tehnice diferite, fiecare cu punctele sale forte și punctele slabe. Niciunul nu este perfect. Cheia este înțelegerea limitărilor metodelor alese de dvs.

În calculele mele de mai sus, am folosit un factor Protein X de 0,70 grame pe kilogram pentru a calcula necesarul de proteine ​​pentru trei copii ipotetici. Îmi explic alegerea numărului meu în anexa Gory Details.

Strivind numerele

Pentru a calcula necesarul zilnic de proteine ​​al copilului Dvs. în grame, încercați această formulă folosind greutatea copilului:

Acest calcul arată cum am estimat că copiii mei de 25 de kilograme au nevoie de 18 grame de proteine ​​pe zi:

  • 25 lbs x 0,70 g/lb = 18 grame
  • Folosiți greutatea copilului dvs. de un factor Protein X de 0,70 dacă greutatea este în kilograme sau 1,55 dacă greutatea este în kilograme.

Pentru a calcula nevoile copilului Dvs. ca procent (%) din caloriile zilnice, încercați această formulă folosind greutatea și caloriile copilului:

Bazându-ne pe calculul de mai sus, care arată o nevoie zilnică de 18 grame de proteine:

Pasul 1: 18 grame de proteine ​​x 4 calorii/gram = 72 de calorii

  • Patru calorii reprezintă cantitatea de energie dintr-un gram de proteine.

Pasul 2: 72 de calorii/1000 de calorii = 0,08 = 8% din calorii

  • Pentru nevoile de calorii ale copilului dvs., consultați Anexa detalii Gory (Sursa: Health.gov)

S-ar putea să fiți surprinși de cât de reduse sunt nevoile de proteine ​​ale copilului dvs., dar exemplele mele sunt de fapt mult mai mari (cu 30-50% mai mult) decât liniile directoare naționale din Statele Unite și Canada (care se bazează pe aproximativ 0,50 grame pe kilogram). Există mari șanse ca numerele mele să fie excesiv de generoase, dar greșesc din partea precauției și explic motivele mele în Anexa mea pentru detalii Gory.

Notă: atunci când comparați recomandările, asigurați-vă că efectuați o comparație între mere și mere (de ex. Total grame zilnice față de grame pe kg sau grame pe lb).

Dacă sunteți încă sceptic, să vedem ce are de spus mama natură:

Mâncarea pentru bebeluși a mamei natură oferă un punct de referință excelent pentru ceea ce bebelușii (și copiii mici) prosperă și informează și nevoile copiilor (care cresc mai puțin rapid decât bebelușii).

Alertă de spoiler: laptele matern nu este deosebit de bogat în proteine.

O porție de 1 cană de lapte matern are 172 de calorii, dar doar 3 grame de proteine ​​(12 calorii)! Acest lucru se traduce la 8% din calorii - la fel ca ghidul meu științific pentru copii mici.

Rețineți că copiii au nevoie de un procent mai mare de calorii din proteine ​​decât copiii mici (estimările mele sunt de 11% -13% față de 8%). Acest lucru se datorează faptului că micuții nu au nevoie doar de multe proteine, ci și de tone de calorii. Cântăresc de aproape cinci ori mai mult decât copiii mici, dar mănânc doar de două ori mai mult.

Notă: O ceașcă de lapte de vacă sau lapte de soia are mai mult de două ori mai multe grame de proteine ​​decât o ceașcă de lapte matern. Nu este clar că mai mult este mai bine.

Copiii mei vegetarieni își satisfac nevoile de proteine?

Știm cum arată „suficient”; trebuie doar să ne uităm la sursele noastre pentru a vedea cum se măsoară. Am făcut acest lucru pentru copiii mei folosind ambele valori - grame și procente - și sunt bucuros să declar că răspunsul este DA! Mă simt și mai bine știind că am stabilit un nivel mai ridicat decât liniile directoare naționale.

Folosind grame, am aflat că fetele mele gemene primesc toate proteinele de care au nevoie din 2 căni de lapte de soia pe zi și o porție de fulgi de ovăz. Nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la restul mâncării lor! Pentru copilul meu de șapte ani, cheia îl îndepărtează de „caloriile goale” din alimentele procesate. Cu condiția să se umple cu cereale integrale, nuci, fasole și lactate, el este într-o formă bună.

Vă îndemn să luați în considerare și metoda procentuală de proteine. Deși poate părea inutil de complicat, de fapt poate face lucrurile mai ușoare și vă poate scuti de nevoia de a păstra un număr de grame.

Începeți prin a cunoaște procentele de proteine ​​ale alimentelor consumate în mod obișnuit, „îmbinându-le” în țintă, sub țintă sau în țintă. Pe tot parcursul zilei, echilibrați alimentele „sub țintă” cu alimentele „peste țintă”. Media pe câteva zile este ceea ce contează cel mai mult, astfel încât să puteți echilibra o zi liberă cu o zi mai mare de proteine.

Următorul meu articol va arunca o privire asupra alimentelor întregi obișnuite și unde se încadrează în ceea ce privește procentul de proteine.

Pentru a răspunde la întrebarea pentru familia dvs., începeți cu calculele simple de necesități de mai sus, apoi educați-vă despre conținutul de proteine ​​din dieta familiei dvs. Cel mai simplu mod de a începe este să citiți etichete pe unele dintre alimentele dvs. consumate în mod obișnuit. Poate dura ceva timp să afli ce conține mâncarea ta, dar este o investiție care merită făcută.

Pentru o privire mai cuprinzătoare asupra surselor de proteine ​​vegetale și animale, consultați articolele mele însoțitoare (mai multe linkuri vor apărea în curând) .

Alertă spoiler: Este ușor să vă atingeți obiectivele de proteine ​​pe o dietă cu alimente integrale - dar dificil de atins cu o dietă de fast-food sau de patiserie.

Deși sunt încrezător că nevoile de proteine ​​ale copiilor mei sunt satisfăcute de dieta lor vegetariană, totuși le sunt dator să facă aceeași cercetare pentru alți nutrienți cheie, cum ar fi fierul, calciul și vitamina B12.

Mai mult, satisfacerea nevoilor dumneavoastră globale de proteine ​​este doar un strat al imaginii nevoilor de proteine. Avem, de asemenea, nevoi specifice pentru fiecare dintre cei nouă aminoacizi esențiali. Am întrebat deja cum se stabilește dieta mea în acest sens, dar încă nu am făcut acest lucru pentru copiii mei.

Una dintre cele mai mari oferte din această mică expediție de cercetare este că copiii nu sunt pur și simplu mini-adulți. Nevoile lor sunt unice și evoluează. Pentru unii nutrienți, poate fi suficient să vă reduceți dieta, în timp ce pentru alții, acest lucru nu poate fi cazul. Simt cu tărie că merită să ne educăm pentru a nu lăsa nimic la voia întâmplării.

Urmăriți-mă în timp ce cercetez probleme de sănătate, fitness și nutriție pentru mine și familia mea la https://fueledbyscience.com

M-am concentrat asupra cantității de proteine ​​de care copiii au nevoie pentru a-și satisface nevoile de bază pentru întreținere, creștere și activitate de rutină. Nevoile variază în funcție de o serie de factori, inclusiv: atletism extrem; anumite boli, recuperare după operație, restricție de calorii.

Nevoile de proteine ​​pot varia, de asemenea, semnificativ între indivizi (de exemplu, în funcție de cantitatea de masă musculară slabă) și sunt imposibil de prezis cu exactitate. Știința ne va oferi medii - și o înțelegere a gamei de variație.

Declinare de responsabilitate: Aceste constatări nu trebuie privite ca sfaturi medicale. Ele sunt pur și simplu ghidurile mele personale, bazate pe recenzia mea asupra literaturii științifice.

Procesul meu de dezvoltare a proteinelor personale are nevoie de instrucțiuni:

Pasul 1: aruncați o privire critică asupra recomandărilor grupurilor cheie de oameni de știință experți.

Atât Organizația Mondială a Sănătății, cât și Institutul de Medicină au publicat rapoarte privind necesitățile nutriționale. Acestea au stat la baza ghidurilor nutriționale din Canada și Statele Unite. Factorul Protein X din aceste rapoarte scade treptat de la aproximativ 0,5 la copii mici la aproximativ 0,40 pentru adolescenți (în grame de proteine ​​per kilogram de greutate). Consultați secțiunea Referințe pentru linkuri.

Am aflat din aceste rapoarte că recomandările naționale pentru copii se bazează în mare parte pe studii efectuate la adulți, cu alocații suplimentare pentru a sprijini creșterea anticipată. În plus, studiile la adulți s-au bazat pe un corp destul de mare de muncă, folosind o abordare numită metoda Balanței azotului. Această metodă a fost aleasă deoarece este cea mai frecvent utilizată abordare și oferă un set de date mare cu care să lucrați. Este demn de remarcat faptul că se crede că această metodă subestimează necesarul de proteine. Nicio metodă de estimare a nevoilor de proteine ​​nu este perfectă, trebuie pur și simplu să înțelegem limitele oricărei metode pe care o alegem.

Pasul 2: Căutați în literatura științifică alte studii relevante.

Concluziile mele au fost puternic influențate de un studiu suplimentar. În mod normal, nu aș pune atât de mult stoc într-un singur studiu (mic), dar am făcut-o în acest caz pentru că am vrut să greșesc de la a fi generos cu recomandările mele pentru copiii de toate vârstele. Mai mult, datele reale din studiu păreau destul de „strânse” (consistente intern).

A fost un mic studiu realizat pe 7 copii sănătoși (cu vârste cuprinse între 6 și 11 ani) care au folosit o metodă diferită, numită pe scurt Indicator Amino Acid Oxidation sau IAAO Se crede că această metodă este mai precisă decât metoda Balanței de azot, dar este mai dificilă aplicarea. Ca urmare, există foarte puține studii, iar studiile tind să fie mici.

Acest studiu a constatat un factor de proteină X de 0,70 (grame pe kilogram) - considerabil mai mare decât numărul din liniile directoare naționale descrise mai sus. Am aplicat acest număr în toate cele trei exemple ale mele.

Pasul 3: Verificarea realității

Am căutat alte modalități de a pune aceeași întrebare. Am apelat la alimentele pentru copii ale mamei naturii (laptele matern) ca punct de referință și am fost foarte liniștit de faptul că recomand un aport de proteine ​​mai mare decât cel al laptelui matern!