De

grăsimilor

Data

Shauna Downs, cercetător internațional în sistemele alimentare, explică ce înseamnă interdicția iminentă a grăsimilor trans a FDA pentru sănătatea Americii

Interzicerea de către Administrația pentru Alimente și Medicamente a grăsimilor trans artificiale intră în vigoare pe 18 iunie, restricționând S.U.A. producătorii de alimente nu adaugă materialul care înfundă arterele la majoritatea produselor lor.

Industria alimentară elimină treptat grăsimile trans artificiale de mulți ani și a intensificat aceste eforturi din 2015, când FDA a anunțat constatarea că uleiurile parțial hidrogenate nu sunt sigure pentru consumul uman. În cea mai mare parte, alimentele fabricate după 18 iunie nu vor mai conține uleiuri parțial hidrogenate. Cu toate acestea, pentru anumite utilizări specifice, FDA a prelungit termenul limită de conformitate cu un an.

O interdicție - mai degrabă decât etichetarea obligatorie sau o abordare voluntară - sa dovedit a fi cea mai eficientă măsură de reducere a nivelului de grăsimi trans din alimente și are cel mai mare potențial de reducere a bolilor cardiovasculare, a declarat Shauna Downs, profesor asistent la Rutgers School of Public Sănătate.

„Prin adoptarea unei abordări agresive a restricționării grăsimilor trans artificiale în aprovizionarea cu alimente, Statele Unite au făcut un pas uriaș spre îmbunătățirea sănătății cardiovasculare a națiunii noastre”, a spus Downs, care a studiat implicațiile interdicțiilor de grăsimi trans față de măsurile voluntare la nivel mondial.

Downs discută despre implicațiile SUA interzicerea grăsimilor trans și ce va însemna pentru consumator.

Ce tipuri de produse sunt afectate de această interdicție?

Interdicția se referă la uleiurile parțial hidrogenate produse industrial, nu la grăsimile naturale care provin de la animale precum vacile, oile și caprele. Uleiurile parțial hidrogenate au fost obținute în mod obișnuit din soia, semințe de bumbac sau alte uleiuri pentru a produce o grăsime mai solidă, care poate fi utilizată în alimentele procesate și în alimentele rapide pentru a le oferi o durată mai mare de valabilitate și o textură dorită.

Cât de răspândite sunt grăsimile trans în aprovizionarea cu alimente americane?

Se estimează că între 1 și 3 la sută din totalul caloriilor din dieta americană provin din grăsimi trans. Organizația Mondială a Sănătății recomandă limitarea consumului de grăsimi trans la mai puțin de 1% din energia totală.

În ce moduri grăsimile trans afectează negativ sănătatea?

Consumul de cantități mari de grăsimi trans artificiale vă crește riscul de boli coronariene. Luați în considerare: o reducere de 2% a energiei din grăsimile trans a fost asociată cu o scădere de 23% a bolilor coronariene. Consumul de grăsimi trans crește colesterolul LDL „rău” și scade colesterolul HDL „bun”. Consumul ridicat de grăsimi trans poate fi asociat cu o creștere a grăsimii în cavitatea abdominală, rezistența la insulină și diabetul de tip 2. FDA estimează că eliminarea grăsimilor trans din S.U.A. aprovizionarea cu alimente ar preveni anual 20.000 de atacuri de cord și 7.000 de decese cauzate de boli de inimă.

Ce populație este cel mai afectată de grăsimile trans?

Adulții tineri, adolescenții și populațiile cu venituri mici tind să aibă aporturi mai mari de alimente procesate care conțin cantități mari de grăsimi trans. Deoarece alimentele care conțin uleiuri parțial hidrogenate bogate în grăsimi trans sunt ieftine, acestea sunt mai economice pentru consumatorii cu venituri mai mici. Consumatorii cu venituri mici pot avea, de asemenea, acces limitat la alimente proaspete, ceea ce face mai dificilă alegerea alimentelor mai sănătoase.

Populațiile din multe țări cu venituri mici și medii din întreaga lume tind, de asemenea, să aibă un aport mai mare de grăsimi trans, deoarece s-au făcut mai puține progrese în reducerea acestora în aprovizionarea cu alimente.

De ce este interzicerea cea mai eficientă abordare pentru reducerea nivelului de grăsimi trans?

Deși etichetarea obligatorie și îndepărtarea voluntară au fost eficiente în reducerea grăsimilor trans în multe țări, alimentele bogate în grăsimi trans rămân pe piață, unde consumatorii le pot achiziționa în continuare. Interdicțiile nu se bazează pe capacitatea consumatorilor de a-și permite produse fără grăsimi trans sau de a citi și înțelege tabelul cu informații nutriționale.

Lipsa opoziției persistente a industriei în Statele Unite a făcut posibilă o reglementare puternică a grăsimilor trans. Industria și-a reformulat produsele în ultimul deceniu și știe că eliminarea grăsimilor trans este fezabilă și viabilă din punct de vedere economic.

Ceea ce au adoptat în alte țări interdicții privind grăsimile trans?

Danemarca a fost prima țară care a pus în aplicare o interdicție, în urmă cu aproape 15 ani. Alte țări care au interdicții sunt Elveția, Austria, Norvegia, Iran, Ungaria, Argentina și altele. Până la sfârșitul acestui an, aproape 20 de țări din întreaga lume vor fi impus restricții obligatorii asupra grăsimilor trans. Studiile din Danemarca și Argentina au constatat reduceri semnificative ale deceselor cauzate de boli cardiovasculare atribuite interdicției.

În mai 2018, Organizația Mondială a Sănătății a cerut eliminarea globală a grăsimilor trans până în 2023. Au lansat foaia de parcurs REPLACE pentru a oferi țărilor acțiuni strategice pentru a asigura „eliminarea promptă, completă și susținută a acestui produs chimic toxic din aprovizionarea cu alimente”.

Consumatorii vor observa orice diferență în preț sau gust în produse atunci când interdicția intră în vigoare?

Prețurile și gustul ar trebui să rămână aceleași. Deși Organizația Mondială a Sănătății a solicitat înlocuirea grăsimilor trans cu uleiuri nesaturate mai sănătoase, ceea ce vor observa consumatorii care citesc etichete este o creștere a uleiului de palmier pe lista ingredientelor alimentelor ambalate. Uleiul de palmier este ieftin și este disponibil pe scară largă. De asemenea, are o cantitate mare de grăsimi saturate, conferindu-i o consistență semisolidă. Aceasta îl face o opțiune atractivă pentru reformularea produselor care anterior conțineau uleiuri parțial hidrogenate. Deși există unele studii care sugerează că uleiul de palmier vă poate crește riscul de boli cardiovasculare în comparație cu alte uleiuri, dovezile actuale sunt insuficiente pentru a forma o concluzie definitivă asupra oricăror efecte negative asupra sănătății.