Este proteina poate cea mai mare armă anti-obezitate pe care o avem?

Împreună cu politica și religia, puteți adăuga nutriție pe lista de subiecte pe care să le evitați la următorul cocktail. Acest lucru este valabil mai ales pentru cel mai recent băiat rău neînțeles din lumea nutriției: proteinele.

proteina

Grăsimi, carbohidrați și proteine

În anii 1980 era grasă. În anii '90 și 2000, erau carbohidrați. Acum, puteți adăuga proteine ​​pe lista de macronutrienți pe care experții vă spun să evitați. Experții au făcut greșeli atunci și sunt pe cale să facă cea mai mare gafă nutrițională a tuturor cu noua lor abordare a proteinelor.

Cruciații de proteine ​​au sosit și sunt la fel de fanatici și dezinformați ca omologii lor fatfobi și carb evitând. Dar, înainte de a putea înțelege unde se îndreaptă lucrurile și de ce greșesc, vă va ajuta să știm unde am fost.

Lecții din grăsime

Nu este vorba despre faptul că acești cercetători nu acționează pe baza a ceea ce consideră că sunt informații bune. Sperierea grăsimilor din anii 1980 s-a bazat mai întâi pe studii la șobolani care arată că dietele bogate în grăsimi induceau ateroscleroza. Studiile populației au arătat, de asemenea, o corelație. Această corelație a fost atașată colesterolului și fără întreaga poveste; s-a născut mesajul fatfob.

Problema a fost că nici studiile pe animale, nici studiile populației nu pot dovedi cauzalitatea și, deseori, ambele forme de cercetare pot fi înșelătoare. Așa s-a întâmplat cu grăsimea. În anii următori, am aflat despre diferențele dintre grăsimile saturate și alte tipuri de grăsimi.

Am aflat despre uleiurile hidrogenate, pe care multe dintre studiile inițiale privind grăsimea nu le-au controlat. Am aflat despre efectul protector al grăsimilor omega-3. Am aflat că există mai multe colesterol și grăsimi decât cantități totale. Pe scurt, am descoperit că ne-am înșelat, dar nu înainte de a crea o epidemie de gorging de carbohidrați care se corelează perfect cu creșterea masivă a obezității și a diabetului zaharat pe care am experimentat-o ​​încă din anii '80.

Cercetările bune s-au stricat

Acum găsim aceleași lucruri care s-au întâmplat cu grăsimile și carbohidrații care se întâmplă cu proteinele. Sună bine: „Studii uriașe asupra populației privind populațiile chineze leagă proteinele de cancer” sau „Studiile la animale demonstrează că dietele bogate în proteine ​​cauzează cancer”.

Dar nu menționează aceleași date care arată că dietele cu conținut scăzut de proteine ​​sunt, de asemenea, corelate cu un risc crescut de cancer. Ceea ce nu spun este că animalele au fost otrăvite mai întâi și apoi hrănite cu diete bogate în proteine. Nu se face distincție între cazeina proteică lactată și alte proteine ​​animale. Nu explică de ce studiile de intervenție pe oameni arată că proteinele substituite cu grăsimi sau carbohidrați în dietele umane fac de obicei oamenii mai sănătoși.

Este important să discutați pe scurt diferitele tipuri de cercetări, astfel încât oamenii să poată înțelege de ce nutriția poate fi atât de confuză. Mai întâi sunt studiile pe animale. Șoarecii au metabolismuri care sunt suficient de asemănătoare cu oamenii pentru a ne conduce în direcția corectă. Cu toate acestea, ele au, de asemenea, metabolismuri diferite pentru a nu trage concluzii clare.

Cu alte cuvinte, dacă un studiu pe animale arată ceva, nu ar trebui să ne excităm prea mult, ci, în schimb, să încercăm la oameni. Atunci dacă funcționează, ne putem entuziasma puțin. Dacă îl încercăm pe mulți oameni și încă funcționează, ne putem entuziasma.

Studiile populației, numite studii epidemiologice, sunt cele mai dificil de tras concluzii. Motivul? Oamenii și lumile în care trăiesc sunt atât de complexe. Dacă unii chinezi mănâncă mai multe proteine ​​decât alții, sunt și ei mai stresați? Dorm mai puțin? Proteina pe care o consumă este diferită de alte tipuri de proteine? Nu există nicio modalitate de a controla toată această vastă complexitate.

Iată un exemplu. Indulcitorii necalorici sunt puternic corelați cu obezitatea. Înseamnă asta că îngrașă oamenii? Sau înseamnă că persoanele supraponderale sunt cele care le folosesc? Adevărul cel mai probabil este cel din urmă, nu primul.

Pentru a evalua cu adevărat dacă ceva este valid sau nu, ar trebui făcute studii de intervenție. Acestea sunt studii efectuate pe oameni în care unui grup i se dă ceva în timp ce celuilalt grup nu. Toate celelalte sunt lăsate la fel. Aceste studii ne spun cel mai mult pentru că putem fi mai siguri că ceea ce vedem este rezultatul intervenției și nu altceva.

Proteinele provoacă cancer?

Una dintre cele mai populare lucrări despre proteine ​​și presupusele sale efecte negative este Studiul Chinei. Această cercetare este de fapt o cercetare semnificativă și ne va ajuta să înțelegem nutriția.

Unde credem că merge prost este presupunerile sale. La fel ca și studiile privind grăsimile din anii 80, această cercetare este interpretată ca o dovadă a proteinei care cauzează cancer și ar trebui evitată. Aceasta este o mare greșeală.

Studiul China s-a bazat pe două linii de cercetare, una pe animale și cealaltă un studiu al populației. Animalele au fost în esență otrăvite (cu aflatoxină) și apoi li sa administrat o dietă cu conținut scăzut sau bogat de proteine. Cancerele au fost crescute în grupul hrănit cu proteine.

Acest lucru arată că proteinele sunt o cauză a cancerului? O dietă bogată în carbohidrați sau bogată în grăsimi se compară cu o dietă săracă în grăsimi sau cu conținut scăzut de carbohidrați ar arăta același lucru? Având în vedere că cancerul este un țesut cu creștere rapidă, n-ar crește nutriția suplimentară cancerul la un animal susceptibil? Cu alte cuvinte, acest lucru nu dovedește nimic și rămân multe întrebări.

Studiile efectuate pe populație au arătat că dietele chinezești care consumă mai multe proteine ​​au mai multe tipuri de cancer comparativ cu cele care mănâncă mai puține proteine. Se întâmplă asta din cauza proteinelor? S-ar putea ca în China o mare parte din sursele de proteine ​​să fie bogate în nitrați și alți conservanți?

Privind cercetarea, puteți constata că anumite tipuri de cancer sunt mai răspândite la consumatorii cu proteine ​​mai mari. Alte tipuri de cancer sunt mai frecvente la cei care consumă mai puține proteine. Dacă trebuie să acuzăm o incidență mai mare a unor tipuri de cancer la consumul de proteine, atunci trebuie să acuzăm rate mai mari ale altor tipuri de cancer la consumul scăzut de proteine. În realitate, niciuna dintre aceste ipoteze nu are mult sens.

Poate fi surprinzător să știm că unele date arată că o dietă săracă în proteine ​​este asociată cu un risc crescut de cancer. Asa este; chiar în cercetările utilizate de autor, se poate demonstra clar că dietele cu proteine ​​mai ridicate sunt protectoare împotriva inițierii cancerului.

Acest studiu a fost publicat în 1983 Journal of Cancer Research (Vol. 43 # 5). De asemenea, poate fi surprinzător să aflăm că un alt studiu, realizat de cercetătorii implicați în studiul din China, contrazice, de asemenea, faptul că există vreo diferență între proteinele animale și cele vegetale atunci când proteinele sunt complete. Aceasta a fost publicată în Jurnalul Institutului Național al Cancerului (1989, Vol. 81)

Aceasta nu este pentru a infirma importanța muncii evidențiate în studiul privind China; este doar să spunem că există mult mai mult în această poveste, iar asocierile dintre proteine ​​și cancer nu sunt deloc clare. Cu toate acestea, asocierea cu obezitatea și cancerul este foarte clară.

Consultați aceste numere anterioare cu articole despre proteine ​​(derulați pentru mai multe)

Proteine, obezitate, cancer și orice altceva

Iată cea mai importantă considerație. Obezitatea este cea mai mare provocare a sănătății din istoria umană și crește drastic riscul de ucigași majori: boli de inimă, accident vascular cerebral și cancer. De fapt, cel mai bun mod de a-ți crește șansele de a te îmbolnăvi, de a deveni disfuncțional la bătrânețe și de a muri de moarte timpurie este să te îngrășezi și să rămâi grasă.

Aici intervine proteina. Dintre toți macronutrienții, nu este doar cel mai plin de umplere, dar este și cel mai probabil să controleze pofta și să echilibreze nivelul zahărului din sânge. Pe scurt, este poate cea mai mare armă anti-obezitate pe care o avem.

Așa cum s-a arătat într-un studiu recent, înlocuirea caloriilor proteice cu calorii grăsimi și carbohidrați ajută nu numai la scăderea în greutate, ci și mai important la scăderea grăsimilor. Persoanele care au consumat mai multe proteine ​​au redus nivelul insulinei, au redus foamea, au scăzut pofta de alimente și au reușit să-și mențină masa musculară, rezultând o creștere mai mică a greutății. Acest studiu a fost publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică (aprilie 2010).

Într-un studiu separat publicat online în decembrie 2010 (Journal of Nutrition), s-a arătat că aportul de proteine ​​și aminoacizii cu lanț specific ramificat (BCAA) sporesc longevitatea. O mare parte din acest efect se bazează pe capacitatea proteinelor de a detoxifica corpul uman, de a ajuta la scăderea în greutate și la scăderea grăsimilor, la menținerea masei musculare și la consolidarea apărării antioxidante.

Un alt studiu asupra proteinelor și efectul acesteia asupra echilibrului acido-bazic al corpului și densității osoase pune sub semnul întrebării vechile credințe și părtiniri. Studiul a fost publicat în Nutrition Journal (Vol. 9 # 72). Participanții care au primit un înlocuitor cu masă bogată în proteine ​​de două ori pe zi au fost comparați cu cei care au fost hrăniți cu un înlocuitor de masă fără proteine.

Fiecare grup a fost urmărit timp de 12 luni. Cercetătorii au dorit să analizeze densitatea osoasă, precum și funcția ficatului și a rinichilor. Ceea ce au găsit nu a fost deloc diferență în niciun marker. Acest lucru sa întâmplat în ciuda nivelului de proteine ​​pe care mulți îl susțin că este dăunător.

Este interesant de observat cât de persistente sunt aceste opinii negative asupra proteinelor. Problema ar fi trebuit pusă la punct într-un articol de revizuire din mai 2004 în Sports Nutrition Review Journal. Titlul studiului a fost Dietele cu slăbire ridicată în proteine ​​și presupuse efecte adverse: Unde sunt dovezile?

Cercetările din acest studiu au arătat că nu există dovezi că dietele mai bogate în proteine ​​au efecte adverse asupra sănătății ficatului, rinichilor sau oaselor. Având în vedere faptul că proteinele pot reduce nevoia de a mânca în exces și de a ajuta la echilibrarea zahărului din sânge, ele pot fi de fapt preventive pentru bolile care afectează aceste organe. Principala cauză a bolilor pentru ficat și rinichi este diabetul, o boală a excesului de zahăr mai mult decât a excesului de proteine.

Gânduri finale

Povestea cu proteine ​​este departe de a fi terminată, dar pentru pasionații de exerciții serioși și profesioniștii în exerciții fizice, este mai important ca niciodată să urmăriți această tendință. Aceeași mentalitate entuziastă a țapului ispășitor care a împiedicat grăsimile și carbohidrații coboară acum pe proteine.

Este crucial să educați persoanele care caută pierderea de grăsime și pasionații de fitness cu privire la beneficiile proteinelor. Multe dintre afirmațiile făcute, chiar și de cercetători proeminenți, sunt dezinformate în cel mai bun caz și inexacte în cel mai rău caz. Poate cu un pic de bun simț și autoeducare, putem evita o altă gafă nutrițională care ne conduce doar mai departe în abisul obezității.