Shivangana Vasudeva Actualizat: 03 mai 2018 12:01 IST

este

  • Se știe că ouăle crude sunt legate de riscul de Salmonella
  • Cu toate acestea, nu există dovezi care să demonstreze că ouăle crude provoacă salmonella
  • Este sugerat să nu le aveți crude, deoarece ouăle se pot infecta cu ușurință

Ouăle au unele acreditări de sănătate impresionante. Sunt pline de proteine ​​de înaltă calitate și sunt una dintre puținele surse naturale de vitamine B și D. Gălbenușurile nu mai sunt evitate din cauza conținutului lor de colesterol. Nutriționistul macrobiotic Shilpa Arora curăță aerul sugerând că majoritatea oamenilor pot mânca 1 sau 2 ouă cu gălbenușurile pe zi, fără modificări măsurabile ale nivelului de colesterol din sânge. De fapt, în comparație cu albușul de ou, gălbenușul conține mai mult folat, vitamina B12 și un nutrient important pentru creier numit colină. În timp ce ouăle sunt foarte versatile și pot fi gătite în multe feluri, ouăle crude sunt adesea folosite în sosuri, milkshake-uri, bătuturi de copt și chiar în cocktailuri. Cu toate acestea, consumul de ouă crude a fost o controversă de lungă durată, deoarece acestea sunt considerate ca fiind insalubre. Asta înseamnă că nu există aluat pentru biscuiți?

Ouă crude versus ouă fierte

La fel ca în majoritatea alimentelor, s-a văzut că unii nutrienți pot fi diminuați la gătitul ouălor datorită căldurii aplicate. Comparând valoarea nutrițională a unui ou mare crud cu un ou fiert tare, Departamentul Agriculturii din Statele Unite a constatat că ouăle crude conțin 36% mai multă vitamina D, 23% mai multă colină, 20% mai multă biotină și 10% mai mult zinc. Deși s-a observat, de asemenea, că unii nutrienți, cum ar fi proteinele, devin mai digerabili la gătitul ouălor - prin urmare, există o remorcare constantă între alimentația crudă și bucătarii tradiționali.

Ouăle crude sunt utilizate în mod obișnuit în shake-urile proteice pentru pierderea în greutate

Să cântărim riscurile

Administrația SUA pentru alimente și medicamente avertizează strict împotriva consumului de ouă crude, deoarece poate crește riscul de a contracta salmonella și alte boli de origine alimentară. Nu există dovezi care să demonstreze că ouăle crude provoacă salmonella, dar, ca măsură preventivă, este adesea sugerată evitarea acestora. Ouăle crude se pot contamina cu ușurință (dacă găinile nu sunt crescute în condiții igienice) cu bacterii care ne pot infecta și la consum.

Potrivit nutriționistului din Bangalore Dr. Anju Sood, "Dacă mănânci în mod regulat ouă crude, te supui unui risc mai mare de a dezvolta intoxicații alimentare sau Salmonella. Nu toate ouăle sunt create egale și nici nu au aceeași nutriție. Prin urmare, este posibil să nu știi niciodată nivelul de contaminare. Organizația Mondială a Sănătății declară în mod clar că alimentele ar trebui gătite și depozitate la temperaturi adecvate pentru a asigura siguranța. Alimentele sub gătit, în special produsele de origine animală, reprezintă cea mai mare amenințare la nivelul intestinului tău. "

De asemenea, este de acord că organismul tău poate să nu poată absorbi o mare parte din proteinele oului atunci când este consumat crud, care este unul dintre cei mai importanți nutrienți pe care îi conține. Mai multe cercetări subliniază faptul că este posibil să nu puteți absorbi biotina din ouăle crude, deoarece albii conțin avidină, o glicoproteină care se leagă de biotină și îi afectează biodisponibilitatea organismului. Avidin se dezactivează când aplică căldură și gătește ouăle.

Alimentele trebuie gătite la cel puțin 75 de grade Celsius pentru a ucide bacteriile otrăvitoare

Dietetician cu sediul în Delhi Dr. Anshul Jai Bharat nu recomandă și consumul de ouă crude. „În cazul ouălor, nu știți exact sursa din care provine și, prin urmare, consumul lor crud poate duce la infecții bacteriene. Conform majorității siguranței alimentare autorităților din întreaga lume, mâncarea dvs. ar trebui să fie gătită bine pentru a ucide bacteriile otrăvitoare ale alimentelor, ceea ce înseamnă cel puțin la 75 de grade Celsius pentru timpul potrivit. "

În timp ce, în unele cazuri, este posibil să puteți detecta dacă ouăle sunt sau nu potrivite pentru consum sau dacă sunt învechite, inspectându-le, în caz de Salmonella sau orice infecție bacteriană, simțul văzului și mirosul dvs. nu vă pot fi cu adevărat utile. Aceste bacterii sunt invizibile cu ochiul liber.

Comentarii În esență, nu trebuie să vă temeți de ouă crude și să le excludeți prin orice mijloace, dar este bine să fiți prudenți, mai ales dacă vă place să bată un milkshake de proteine ​​sau dacă le aveți de câteva ori pe săptămână. Pentru a depăși riscul, asigurați-vă că procurați ouă de înaltă calitate direct de la o fermă locală și cunoscută.