Uleiul este considerat un aliment care este o sursă de grăsime. Majoritatea alimentelor oferă un amestec de proteine, carbohidrați și grăsimi. Cu toate acestea, unele alimente furnizează un singur macronutrient, iar uleiul este unul dintre ele. O lingură de ulei oferă 14 grame de grăsimi (21% DV) și 120 de calorii.

Proteinele, grăsimile și carbohidrații sunt macronutrienții din alimente pe care organismul le poate descompune pentru energie. Majoritatea alimentelor oferă un amestec de toți cei trei macronutrienți, dar sunt de obicei mai mari într-un macronutrienți. Prin urmare, ele pot fi clasificate ca proteină, gras sau glucide alimente.

De exemplu, carnea, lactatele, ouăle și soia sunt considerate alimente proteice, deși pot furniza și puțină grăsime și carbohidrați.

Fructele, legumele, cerealele și dulciurile sunt considerate surse principale de carbohidrați. Alimentele considerate în principal surse de grăsime sunt uleiurile, untul, avocado și nucile.

este

Doar pentru că toate uleiurile sunt în primul rând grăsimi nu înseamnă că au un impact asupra corpului la fel. Același lucru este valabil și pentru alte alimente care sunt în principal carbohidrați sau proteine.

Tipurile de proteine, carbohidrați și alimente grase pe care le furnizează pot varia și pot varia în ceea ce privește modul în care afectează corpul.

De exemplu, uleiurile pot avea o varietate de grăsimi saturate, polinesaturate și mononesaturate. Aceste grăsimi pot varia asupra impactului asupra sănătății asupra corpului.

Glucidele provenite din fructe în comparație cu dulciurile ambalate vor avea un impact diferit asupra organismului, chiar dacă ambii furnizează carbohidrați.

Fructul oferă, de asemenea, fibre, antioxidanți, vitamine și minerale, spre deosebire de dulciurile care au un conținut ridicat de zahăr.

Concluzia este că alimentele oferă o varietate de macronutrienți, iar consumarea unei diete variate este recomandată pentru asigurarea nevoilor nutriționale.

Nutriția uleiului

Uleiul este considerat un aliment care este o sursă de grăsime. Majoritatea alimentelor oferă un amestec de proteine, carbohidrați și grăsimi. Cu toate acestea, unele alimente furnizează un singur macronutrient, iar uleiul este unul dintre ele.

Uleiul este toate grăsimi, fără cantități semnificative de carbohidrați sau proteine. O lingură de ulei oferă 14 grame de grăsimi (21% DV) și 120 de calorii.

Majoritatea uleiului pe care îl obținem în dietă provine din alimente gătite în ulei, cum ar fi legume sotate, prăjite sau dacă uleiul este utilizat la coacere sau ca parte a dressingului.

În timp ce majoritatea uleiurilor furnizează aproximativ aceeași cantitate de grăsime, tipul de grăsime pe care îl pot furniza variază.

În general, uleiurile sunt formate în mare parte din grăsimi nesaturate, deoarece sunt lichide la temperatura camerei.

Alimentele mai bogate în grăsimi saturate, cum ar fi grăsimile animale, untul sau uleiul de cocos, sunt solide la temperatura camerei. Saturația unei molecule de grăsime poate afecta modul în care organismul o folosește.

Este recomandat să luați o dietă cu cele mai multe surse de grăsimi provenite din grăsimi nesaturate, deși unele cercetări recente sugerează că grăsimile saturate ar putea să nu aibă un efect atât de nociv asupra sănătății inimii, așa cum sugeram în trecut.

Uleiuri bogate în grăsimi monoinsaturate

Uleiurile care sunt surse bune de grăsimi mononesaturate includ: ulei de masline, ulei de rapita și ulei de arahide. Alte alimente bogate în grăsimi monoinsaturate includ avocado și nuci.

Dietele bogate în grăsimi monoinsaturate, cum ar fi dieta mediteraneană, sunt asociate cu beneficii pentru sănătate, cum ar fi un risc redus de boli de inimă (1).

De fapt, o revizuire din 2016 (2) a concluzionat că o dietă mediteraneană fără restricții privind aportul de grăsimi poate reduce riscul de boli de inimă, diabet de tip 2 și cancer de sân.

Rețineți că acest lucru nu înseamnă că puteți mânca cât de mult ulei sau alimente grase doriți, fără griji pentru sănătate.

Mediterana pune accentul pe alimentele bogate în grăsimi monoinsaturate, cum ar fi uleiul de măsline, dar include și un aport ridicat de fructe, legume, pește, cereale integrale, leguminoase și un aport redus de dulciuri și carne roșie.

Uleiuri bogate în grăsimi polinesaturate

Grăsimile polinesaturate au mai multe legături duble în structura chimică a moleculei de grăsime.

Doi acizi grași esențiali omega 3 și omega 6 provin din alimente care furnizează grăsimi polinesaturate.

Uleiurile și alimentele bogate în grăsimi polinesaturate includ: ulei de porumb, ulei de soia, ulei de semințe de in, pește gras și unele nuci și semințe.

Accentul pentru sănătate și grăsimile polinesaturate este creșterea aportului de acizi grași omega 3. Omega 3 sunt considerate antiinflamatoare, iar majoritatea americanilor fac o treabă slabă prin a obține suficiente omega 3 în dieta lor.

Sursele bune de omega 3 includ: pește gras, ulei de canola, ulei de semințe de in, nuci și semințe.

Uleiuri bogate în grăsimi saturate

Toate uleiurile asigură un amestec de grăsimi saturate, mono și polinesaturate. Numai câteva uleiuri sunt în mod natural cele mai bogate în grăsimi saturate, inclusiv uleiuri de nucă de cocos și palmier.

Alte alimente cu conținut ridicat de grăsimi saturate includ lactatele, carnea și ciocolata.

Cât de mult ulei ar trebui să mănânci pe zi?

USDA recomandă femeilor adulte de 31 de ani și peste să primească aproximativ 5 lingurițe de ulei pe zi, iar bărbaților de peste 31 de ani să primească 6 lingurițe de ulei pe zi.

Consumul de ulei recomandat se poate face consumând o varietate de alimente care furnizează în mod natural grăsimi, cum ar fi: uleiuri vegetale, nuci, semințe, pește și pansamente.

Consumul de ulei recomandat de cineva poate varia în funcție de vârstă, starea de sănătate și nivelul de activitate.

O altă modalitate de a vă gândi la aportul de grăsimi recomandat se bazează pe procentul de calorii zilnice. Aproximativ 20-35% din aportul total de calorii pe zi ar trebui să provină din grăsimi.

Ghidurile actuale recomandă în continuare că cea mai mare parte a aportului de grăsimi ar trebui să provină din grăsimi mono și polinesaturate.

Concluzie: Uleiul este considerat o proteină, un carbohidrat sau o grăsime?

Nu există nici o îndoială că uleiul este considerat o grăsime. Spre deosebire de majoritatea alimentelor care sunt un amestec de proteine, carbohidrați și grăsimi, uleiul este pur gras.

Tipul de grăsime poate varia în uleiuri; unele sunt mai ridicate în grăsimi mono, poli sau saturate. Uleiurile trebuie consumate cu moderatie ca parte a unei diete sanatoase si echilibrate.

Tipul de ulei pe care ar trebui să îl folosiți pentru gătit poate depinde, de asemenea, de punctul de fumat al uleiului și de modul în care veți găti cu el.

În general, grăsimile saturate și unele uleiuri mononesaturate pot avea un punct de fumat mai mare comparativ cu unele uleiuri mai mari în grăsimile polinesaturate.