Obiectivul acestei lucrări a fost studierea compoziției nutriționale și a activității antioxidante a unor extracte de coajă de roșii. S-au determinat compoziția chimică preliminară, conținutul de minerale, aminoacizii, acizii grași și compușii fenolici ai cojilor. Extractele care au fost obținute prin utilizarea diferiților solvenți; eter de petrol, cloroform, acetat de etil și metanol au fost testați pentru activitatea lor antioxidantă. Activitățile antioxidante ale extractelor au fost evaluate prin determinarea valorilor de peroxid, malondialdehidă (MDA), P-anizidină și carbonil total pe parcursul a patru săptămâni de depozitare a uleiului de semințe de bumbac la 60 ° C. De asemenea, a fost efectuată eliminarea radicalului 1,1-difenil-2-picrililhidrazină (DPPH). Rezultatele au arătat că majoritatea extractelor au prezentat creșteri semnificative ale activității de eliminare a DPPH în comparație cu hidroxi toluen butilat (BHT), un antioxidant artificial. Pe de altă parte, s-au observat scăderi semnificative ale valorilor peroxidului, P-anizidinei, malondialdehidei și carbonilului în probele de ulei tratate cu extracte comparativ cu proba netratată (martor). Datorită conținutului de coajă de roșii din numeroși nutrienți și a activităților sale antioxidante, coaja de roșie sau extractele sale pot fi utilizate ca supliment alimentar.

activității

Anterior articolul emis Următorul articolul emis

Cuvinte cheie

Evaluare inter pares sub responsabilitatea Universității King Saud.

Articole recomandate

Citând articole

Valori de articol

  • Despre ScienceDirect
  • Acces de la distanță
  • Cărucior de cumpărături
  • Face publicitate
  • Contact și asistență
  • Termeni si conditii
  • Politica de Confidențialitate

Folosim cookie-uri pentru a ne oferi și îmbunătăți serviciile și pentru a adapta conținutul și reclamele. Continuând sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor .