S-a întâmplat anul acesta pentru prima dată: americanii au cheltuit mai mulți bani în restaurante și baruri decât în ​​magazine alimentare, potrivit unui articol recent publicat de Yahoo! Știri.

nouă

În aprilie, S.U.A. Departamentul de Comerț a raportat că americanii au cheltuit 52,3 miliarde de dolari în restaurante și baruri în martie și 49,7 miliarde de dolari în magazinele alimentare. Este pentru prima dată când cheltuielile cu produsele alimentare au rămas în urma vânzărilor de fast-food de când guvernul a început să urmărească statisticile în urmă cu aproape 25 de ani. Articolul atribuie creșterea vânzărilor de restaurante la o combinație de factori, inclusiv o scădere a prețurilor la gaz și preferințele alimentare ale Millennials.

Dr. Wafa Hakim Orman, profesor asociat de economie la Colegiul de Administrare a Afacerilor de la Universitatea Alabama din Huntsville (UAH), are câteva opinii diferite despre creșterea vânzărilor de restaurante.

"Îmi plac atât de mult cuvintele de moda! Millennials sunt un grup divers de oameni care au în mare parte doar vârsta lor în comun", a spus Orman. „Cred că există câțiva factori care le-ar putea influența preferințele pentru mesele restaurantului față de gătitul de casă peste tot.” În primul rând, au crescut și au ajuns la vârstă într-un moment în care era complet normal ca mămicile să lucreze în afara casei și au fost crescuți mâncând o mulțime de mese de restaurant și de luat masa. Deci, pentru ei, obiceiul a continuat pe măsură ce s-au mutat din casele părinților lor. În al doilea rând, tinerilor le place să meargă la restaurante cu prietenii lor. Acest lucru este valabil pentru orice cohortă. Fiind copiii Baby Boomers, Millennials sunt o generație puțin mai mare (în termeni de populație) decât generația care le precedă. Economia în creștere înseamnă că persoanele care au absolvit în timpul unei recesiuni au în cele din urmă locuri de muncă și bani de cheltuit - și mai puțin timp pentru a găti ", a adăugat ea.

Orman consideră că cel mai mare factor care determină creșterea cheltuielilor pentru restaurante are legătură cu mai multe femei care lucrează în afara casei. "Mămicile au pur și simplu mai puțin timp să gătească și să facă curățenie după aceea. Părinții care lucrează au mai multe venituri disponibile datorită celui de-al doilea loc de muncă. Din punct de vedere tehnic,„ costul de oportunitate ”al gătitului în casă în raport cu mâncarea afară sau cu mâncarea de luat masa a crescut. În același timp multe restaurante au răspuns rapid la cererea consumatorilor de alimente mai sănătoase, organice sau de origine locală (uneori pe toate trei), făcându-le o destinație mai atractivă. "

Ea a spus că un factor suplimentar pentru a mânca afară ar putea fi creșterea restaurantelor fast-casual și a camioanelor alimentare. "Aceste locuri oferă, de obicei, mâncare de o calitate mult mai ridicată decât restaurantul tipic de fast-food și doar la un preț ușor mai mare. Serviciul tinde să fie rapid, deci sunt o opțiune excelentă pentru oamenii ocupați."

O altă idee despre care Orman spune că este doar speculație din partea ei, este popularitatea spectacolelor de gătit.

„Bucătarii celebri descurajează de fapt gătitul obișnuit, plictisitor de zi cu zi, în special pentru persoanele ale căror părinți au mâncat adesea sau au comandat mâncăruri. Poate creează senzația de„ bine, nu am învățat niciodată să gătesc în copilărie și eu ” Nu voi putea niciodată să gătesc ca Jamie Oliver, așa că de ce să nu cumpărăm doar mâncare de la cineva care știe să gătească, mai degrabă decât să curățe un șir de defecțiuni din bucătărie. " Spuse Orman. Ea a menționat, de asemenea, că Mark Bittman, renumit jurnalist alimentar, autor și cronicar pentru The New York Times a scris pe larg despre pierderea abilităților de gătit în rândul tinerilor.

Orman a menționat că majorările sezoniere la gaz, nu vor determina scăderea vânzărilor în restaurante. "Vara este un picnic și un sezon de gătit, astfel încât acest lucru ar putea provoca o ușoară scădere a cheltuielilor cu restaurantele - dar în același timp oamenii călătoresc mai mult și sunt mult mai predispuși să mănânce în timpul vacanței. În general, bănuiesc că această tendință de creștere a cheltuielilor la restaurant va continua. "

Deși confortul fast-food-ului poate fi noua normă pentru majoritatea familiilor, nu este cea mai bună opțiune în ceea ce privește sănătatea, potrivit Dr. Louise C. O'Keefe, profesor asistent la Colegiul de asistență medicală al UAH și director al clinicii facultății și a personalului UAH.

"A lua masa afară ar putea fi excelent pentru economie, dar este dezastruos pentru talie", a spus O'Keefe. "Americanii mănâncă mai mult și mănâncă mai multe calorii. Mănâncăm cu aproximativ 500 de calorii mai mult pe zi decât am făcut-o în anii 1970 și consumăm de aproximativ trei ori mai multă brânză și zahăr adăugat. O preocupare majoră atunci când mâncăm afară este„ distorsiunea porțiunii ” deoarece restaurantele tind să servească porții mai mari decât mâncăm acasă. "

O'Keefe subliniază rapid că restaurantele nu pot fi acuzate exclusiv de obiceiurile noastre alimentare nesănătoase. Ea oferă câteva sfaturi pentru controlul dimensiunilor porțiilor atunci când mâncați afară:

  • Comandați o cutie „de plecat” la începutul mesei și puneți jumătate din masă în cutie înainte de a începe să mâncați.
  • Comandați porții mai mici sau partajați o masă.
  • Comandați un aperitiv și o salată ca masă.
  • Comandați legumele ca garnitură.
  • Comandați mâncăruri din carne fierte sau coapte în loc de prăjite sau prăjite.
  • Comandați dressing pentru salată pe lateral și înmuiați furculița în dressing, mai degrabă decât să o turnați peste salată.
  • Ia fructe la desert.

Numeroase boli cronice au fost asociate cu obezitatea și mâncarea rapidă, potrivit lui O'Keefe. Acestea includ diabetul de tip II, hipertensiunea, colesterolul ridicat, bolile de inimă și cancerele legate de obezitate. Ea a menționat că studiile epidemiologice au arătat o asociere între obezitatea adultului și moartea prematură. Calitatea generală a vieții este redusă la persoanele obeze.

"Paralela dintre creșterea companiilor de fast-food și creșterea obezității nu este întâmplătoare", a spus O'Keefe. „Primele trei motive pentru care consumatorii aleg fast-food sunt: ​​mâncarea este rapidă, restaurantele sunt convenabile și ușor de vizitat, iar mâncarea are un gust bun. Deci, care este legătura dintre fast-food, obezitate și bolile cronice care rezultă, cum ar fi sângele crescut Un motiv potențial este acela că fast-food-ul este dens caloric, cu totalul caloriilor dintr-o masă tipică fast-food care depășește cea a mesei medii cu 65%.

"Alimentația rapidă are în mod istoric cantități mai mari de acizi grași trans (TFA). TFA-urile au puncte de topire mai ridicate, un gust mai bun și o durată mai mare de valabilitate decât alte grăsimi", a explicat ea.

O'Keefe s-a referit la un studiu de sănătate al asistenților medicali din 2010, care a constatat că aportul de TFA a fost direct legat de riscul bolilor de inimă. În plus, studiul a arătat că fast-food-urile ar putea conține și o cantitate mai mare de sare și atunci când includeți faptul că majoritatea fast-food-urilor sunt „super-dimensionate” consumatorul ajunge să inghită o cantitate mare de calorii. Toate acestea duc la obezitate și la riscul de a dezvolta boli cronice.

Ea a menționat că a mânca mai sănătos poate deveni mult mai ușor în viitor. Potrivit diferitelor agenții de știri, administrația Obama va trece în curând să interzică grăsimile trans din toate alimentele.

O'Keefe împărtășește câteva idei despre mâncarea acasă și planificarea sănătoasă a meselor:

  • Planificați cina din timp - de la trei zile la o săptămână întreagă. Accesați magazinul alimentar cu o listă și meniuri în minte
  • Folosiți un aragaz lent - puneți ingredientele înainte de a pleca la muncă
  • Mâncați micul dejun în fiecare zi - luați fructe, pâine prăjită cu cereale integrale, ouă
  • Pregătiți gustări sănătoase pentru a le lua cu voi la serviciu sau la școală, astfel încât să nu încheiați ziua simțindu-vă înfometați și grăbiți la primul restaurant pe care îl vedeți. Gustările sănătoase includ fructe, nuci, carne slabă, iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, pentru a numi câteva.
  • Când gătiți, alegeți uleiuri sănătoase, cum ar fi uleiurile de măsline și canola
  • Evitați prăjirea alimentelor. În loc să coaceți, prăjiți sau grătiți
  • Alegeți feluri de mâncare mici pentru a servi mâncarea. Ochiul poate fi păcălit și o farfurie mică poate părea plină.
  • Bea un pahar cu apă înainte de fiecare masă.
  • Cu cât farfuria este mai colorată, cu atât mâncarea este mai sănătoasă
  • Faceți o plimbare după masă. Studiile au arătat că zahărul din sânge este mai bine controlat atunci când se face o plimbare după masă.