Actualizat: marți, 07/02/2019 - 07:46

Esti aici

unele

de Manjari Fergusson

Cine spune că a mânca o dietă pe bază de plante înseamnă să pierzi din alimentele tale preferate și să trăiești din salate? O concepție greșită obișnuită în rândul celor interesați de o dietă pe bază de plante este că vor trebui să-și ia rămas bun de la multe dintre felurile lor preferate, în special cele locale și culturale. Mâncărurile pe bază de carne pot fi modificate cu ușurință și au un gust foarte similar cu felul în care ți le-ai amintit. În acest fel poți mânca corect, în felul tău, în fiecare zi. Cel mai bun din toate, înlocuitorii pe bază de plante nu au aspectele negative asupra sănătății cărnii și altor alimente pe bază de animale și au adesea gust exact ca „adevăratul lucru”. Următoarele sunt câteva opțiuni de înlocuire a cărnii și patru rețete locale care au fost modificate pentru a se potrivi unei diete pe bază de plante.

Vegetarian Arroz Caldo

Faceți din acest preparat confortabil din timp pentru o masă ușoară care poate fi refrigerată (până la o săptămână) și încălzită atunci când este nevoie.

Ingrediente

  • 3-4 ciuperci shiitake uscate
  • ¼ cană de ulei de măsline
  • 3 căței de usturoi, tăiate felii
  • Bucată de ghimbir de 1 ”, tocată
  • ½ ceașcă de ceapă feliată
  • 3 cepe verzi, tocate cu ¼ cană rezervată pentru garnitură
  • 4-6 căței de usturoi, tocate
  • 1 kilogram de ciuperci la alegere, feliate
  • 6 cani de supa de legume
  • ½ cană sos tamari sau soia
  • 1 cană de quinoa nefierte, clătită
  • Sare și piper, după gust
  • Suc de lămâie (opțional)

Instrucțiuni

  1. Înmuiați ciupercile uscate în apă fierbinte timp de 20 de minute sau până se înmoaie. Se scurge și se usucă. Se toacă grosolan și se lasă deoparte.
  2. Între timp, încălziți uleiul într-o tigaie mică, la foc mediu-mic. Adăugați usturoi feliat și gătiți timp de 3-5 minute. Se amestecă frecvent până când usturoiul devine maroniu auriu deschis.
  3. Scoateți usturoiul cu grijă din tigaie și transferați-le pe prosoape de hârtie pentru a le usca și a le răci. Pus deoparte.
  4. Combinați ciupercile shiitake, ghimbirul, ceapa, ceapa verde, usturoiul tocat, ciupercile, bulionul și tamari într-o oală mare la foc mediu timp de 15 minute sau până la fierbere.
  5. Adăugați quinoa. Reduceți focul la mediu-mic, acoperiți și fierbeți încă 25 de minute sau până când boabele sunt fragede.
  6. Se condimentează cu sare, piper și o stoarcere de suc de lămâie. Se amestecă și se servește cu usturoi prăjit și ceapă verde. Bucurați-vă!

Randamente: 4-6 porții

Banană Lumpia la cuptor

Ingrediente

  • Aluat Phyllo, dezghețat
  • 1 grămadă de banane de mere (5-6), coapte pentru a coace prea tare
  • 1 cană zahăr brun
  • 1 lingură scorțișoară
  • ½ ceașcă de cacao la cuptor (opțional)
  • ½ cană fulgi de nucă de cocos (opțional)
  • ¼ cană de ulei de cocos

Instrucțiuni

  1. Preîncălziți cuptorul la 400 °. Căptușiți o foaie mare de copt cu hârtie pergament.
  2. Tăiați 1-2 foi de aluat phyllo în sferturi (aproximativ 8 "pătrate). Tăiați suficient de pătrate pentru a egala numărul de banane pe care le aveți.
  3. Curățați bananele și tăiați capetele.
  4. Se toarnă zahărul brun și scorțișoara într-un castron mic. Pentru cacao, fulgi de nucă de cocos și ulei de nucă de cocos în boluri mici separate.
  5. Periați uleiul de cocos generos peste fiecare pătrat.
  6. Rolați bananele în amestec de zahăr și scorțișoară. Puteți să le coaceți ca atare sau să le rostogoliți în fulgi de cacao și/sau de nucă de cocos.
  7. Așezați banana pe fundul pătratului phyllo și rotiți cu grijă, periați puțin ulei de nucă de cocos pe stratul exterior pe măsură ce vă rotiți. Dacă aluatul este prea lung, pur și simplu tăiați până când capetele sunt la aproximativ ½ ”-1” de banana din interior.
  8. Așezați lumpias rulate pe o foaie de copt, la distanță uniformă. Coaceți timp de 20-25 de minute, răsucind la jumătate.
  9. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească. Se servește imediat ca atare sau cu înghețată. Bucurați-vă!

Produce 4 porții

Agedashi Tofu

Dashi servește ca bază pentru multe feluri de mâncare japoneze. Înlocuiți fulgii tradiționali de bonito cu kombu bogat în fier. Acest fel de mâncare popular este una dintre cele mai bune modalități de a savura tofu - simplu, cald și delicios.

Ingrediente

Dashi vegetarian

  • ¼ cană ciuperci shittake uscate
  • 2½ căni de apă
  • Bucată de 5 "de kombu uscat
  • 1 bloc de 10 tofu mediu, scurs bine
  • 4 linguri sos de soia sau tamari
  • 3 linguri mirin
  • ¾ Lingură de zahăr brun
  • ½ cană amidon de porumb
  • ¼ cană de ulei de șofrănel + mai mult dacă este necesar
  • ¼ ceașcă de ceapă verde tocată
  • 2 linguri ghimbir proaspăt ras
  • 1 lingură semințe de susan sau gomasio

Instrucțiuni

  1. Rehidratați ciupercile în conformitate cu instrucțiunile ambalajului. Tăiați grosolan ciupercile, combinați-le cu 2 căni de apă într-o cratiță medie și aduceți la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute.
  2. Adăugați ½ ceașcă de apă rămasă și kombu. Aduceți la fierbere. Se strecoară amestecul într-un castron mare, rezervând ciupercile pentru a fi utilizate în alte feluri de mâncare și aruncând kombu.
  3. Tăiați tofu în plăci groase de ¼ ”, apoi tăiați în jumătate în funcție de lățime. Așezați tofu pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de apă.
  4. Combinați Dashi vegetarieni, sos de soia, mirin și zahăr brun într-o cratiță medie. Aduceți la foc mic.
  5. Se toarnă amidon de porumb într-un castron puțin adânc. Înveliți plăcile de tofu cu amidon de porumb.
  6. Încălziți uleiul de șofrănel într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Se prăjește tofu până devine auriu, întorcându-se o dată. Lucrați în loturi, dacă este necesar. Adăugați mai mult ulei dacă este necesar. Tofu ar trebui să fie scufundat o pătrime până la jumătate în ulei. Transferați pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
  7. Transferați tofu într-un bol de servire și adăugați sos cald. Se ornează cu ceapă verde, ghimbir și semințe de susan. Serviți imediat și bucurați-vă!

Produce 4-6 porții

Kalbi Seitan

Mâncărurile Kalbi la grătar sunt o parte importantă și faimoasă a bucătăriei coreene (în afară de kim chee!). Această versiune fără carne are o aromă excelentă, în timp ce încorporează mai multe legume și uimitor substitut de carne seitan.