Speltul are o coajă mai dură, care ajută la protejarea nutrienților din interiorul boabelor. Făina obținută din speltar are o aromă de nuci și ușor dulce, iar făina poate fi utilizată în majoritatea rețetelor care conțin făină obișnuită sau integrală. Spelta are beneficii nutriționale similare cu alte făină integrală. Speltul este o sursă excelentă de fibre și micronutrienți precum calciu și vitamina E.

făină
Puteți folosi făină de spelt pentru a face biscuiți, prăjituri, paste și alte gustări și alimente.

Fapte importante despre nutriție

Aceste fapte se bazează pe 1/4 ceașcă (30 de grame) de făină de spelt brută, iar sursa informațiilor este de la USDA.

  • Calorii: 110
  • Gras: 0,5g
  • Sodiu: 0 mg
  • Carbohidrați: 22g
  • Fibră: 4g
  • Zaharuri: 0g
  • Proteină: 5g

Carbohidrați

Majoritatea caloriilor din făina de spelt provin din carbohidrați (aproximativ 22 de grame în 1/4 ceașcă de făină). Glucidul din făina de spelt se prezintă sub formă de fibre (4 grame) și amidon. Nu există zaharuri naturale sau adăugate în făina de spelt.

Indicele glicemic al făinii de spelt este estimat la 55 până la 67, potrivit Consiliului diabetului, ceea ce înseamnă că făina de spelt are un efect moderat asupra nivelului de zahăr din sânge. Are un indice glicemic ușor mai mic în comparație cu făina integrală de grâu, hrișcă, porumb și mei. Pâinea făcută cu făină de spelt are un indice glicemic similar cu pâinea făcută cu făină albă.

O singură porție are mai puțin de un gram de grăsime.

Proteină

Făina de spelt nu este un aliment bogat în proteine, dar o singură porție vă îmbunătățește ușor aportul de proteine. 5 grame la 1/4 cană de porție de făină sau 3 grame într-o felie de pâine făcută din făină de spelt.

Vitamine si minerale

Speltul este o sursă excelentă de calciu, magneziu, seleniu, zinc, fier și mangan. Are vitamine E și vitamine din complexul B.

Beneficii pentru sănătate

Consumul de făină de spelt și produse de spelt este o modalitate excelentă de a include fibre din cereale integrale în dieta ta. Boabele de spelt și făina conțin puțin mai multe proteine ​​decât grâul obișnuit și există o mică diferență în cantitățile unor minerale. Au aproximativ aceeași cantitate de fibre.

Câștigă fibră

Fibrele sunt esențiale pentru un sistem digestiv sănătos și consumul de alimente bogate în fibre poate încetini absorbția zaharurilor. Motivul este că fibra vă poate ajuta să vă simțiți sătul mai mult timp, prin urmare, consumând mai multe alimente bogate în fibre, este mai probabil să consumați mai puține produse alimentare umplute cu zahăr.

Un studiu efectuat pe mii de copii și adulți americani a constatat că cei care au consumat mai multe cereale integrale au consumat, de asemenea, mai mulți nutrienți în general și au o greutate corporală mai sănătoasă.

Îmbunătățește microbiomul intestinal

Fibrele și alți compuși din cerealele integrale pot contribui la sănătatea bacteriilor din sistemul digestiv. Acest consum ajută la reducerea inflamației în organism și contribuie la sănătatea digestivă, precum și la scăderea și gestionarea greutății.

Reglează zahărul din sânge

Cercetările au arătat că persoanele care consumă cereale integrale, mai degrabă decât cereale rafinate, prezintă un risc mai mic de diabet.

Scade riscul de atac de cord

O dietă bogată în cereale integrale a fost legată de o sănătate cardiovasculară mai bună. Un studiu danez publicat în 2016 a descoperit că persoanele care consumau mai multe cereale integrale aveau un risc mai mic de infarct. Studiul a cuprins peste 50.000 de adulți cu vârste cuprinse între 50 și 64 de ani. O altă meta-analiză anterioară a indicat, de asemenea, că un consum mai mare de cereale integrale duce la un risc mai mic de boli de inimă.

Depozitare și siguranță alimentară

Păstrați făina de spelt într-un recipient etanș într-un loc răcoros și întunecat pentru o durată de viață maximă. Se va păstra una până la trei luni la temperatura camerei sau puțin mai mult în frigider. De asemenea, îți poți îngheța făina; va îngheța până la șase luni. Dacă făina dvs. de vrajă miroase a rânce, aruncați-o.