În timp ce obezitatea este o problemă complexă și cu mai multe fațete, o mare parte din strategia din spatele combaterii acesteia se reduce la obiceiuri alimentare sănătoase. Luând în considerare rolul principal al senzațiilor subiective de apetit în obiceiurile menționate, un grup de cercetători au comparat recent impactul sațietății a două opțiuni populare de mic dejun: fulgi de ovăz și cereale pentru micul dejun gata consumate (RTEC). Studiul lor, „Efectul acut al făinii de ovăz asupra măsurilor subiective ale apetitului și satietății, comparativ cu cerealele gata preparate pentru micul dejun: un studiu încrucișat randomizat” este acum disponibil în Jurnalul Colegiului American de Nutriție, publicația oficială a Colegiului American de Nutriție și o publicație de la Routledge.

bate

Un eșantion de 48 de subiecți sănătoși cu vârsta de 18 ani și peste au fost testați în 2 zile, unul incluzând un mic dejun cu fulgi de ovăz preparat, iar celălalt un RTEC. Feedback-ul de sațietate a fost colectat înainte și în mai multe puncte în decurs de 4 ore după consum, utilizând evaluări ale scalei analogice vizuale (VAS) ale foamei, plenitudinii, plenitudinii stomacului, „satisfacției” hedonice și dorinței de a mânca. În plus, fiecare tratament pentru micul dejun a fost efectuat prin teste fiziochimice ale caracterizării β-glucanului, cinetica digestiei amidonului in vitro și vâscozității.

Descoperirile indică faptul că „micul dejun cu fulgi de ovăz a dus la o creștere mai mare a percepțiilor de plenitudine și la o scădere mai mare a percepțiilor despre foame, dorința de a mânca și consumul potențial în perioada de 4 ore postprandială în comparație cu RTEC”, în timp ce evaluările de satisfacție nu a diferit semnificativ. Aceste constatări sunt în concordanță cu rezultatele testelor fiziochimice care indică faptul că conținutul de β-glucan din fulgi de ovăz a fost mai vâscos datorită concentrației și greutății sale moleculare mai mari, semnalând o formă mai satioasă de fibre.

În timp ce sunt necesare cercetări suplimentare asupra altor aspecte ale conținutului de nutrienți ai fulgi de ovăz și a markerilor de glucoză/satietate endocrină, rezultatele acestui studiu sugerează că alegerea fulgi de ovăz pentru micul dejun poate prelungi perioada dintre mese și, astfel, ajuta la stabilirea unor obiceiuri favorabile pierderii în greutate.