beneficii

Fapte rapide de secară
Nume: secară
Nume stiintific: Secale de cereale
Culori Adânc, hrănitor (Cereale)
Gust Adânc, hrănitor
Nutrienți majori Mangan (189,35%)
Carbohidrați (98,62%)
Fosfor (80,14%)
Cupru (68,89%)
Fibra dietetică totală (67,11%)
Beneficii pentru sănătate Controlați apetitul, îmbunătățiți nivelul glicemiei, reduceți inflamația, reglați genele, tratați calculii biliari

Probabil că secara este domesticită în Armenia și estul Turciei. Aproximativ 50% din cereale sunt utilizate în hrana animalelor în toate țările producătoare de secară. Secara este folosită pentru prepararea pâinii negre. Făina de secară este, de asemenea, combinată cu făină de grâu care deschide culoarea și adaugă gluten. Făina de secară este utilizată pentru prepararea pâinii dospite, dar aluatul devine mai puțin elastic și conține mai puțin dioxid de carbon. În comparație cu pâinea de grâu, pâinea de secară are o aromă puternică, cu puține calorii și un conținut ridicat de minerale, fibre și lizină. În Statele Unite, secara este utilizată pentru producerea de whisky, gin în Olanda și bere în Rusia. Plantele tinere sunt folosite ca nutreț pentru animale. Paiul matur este folosit pentru acoperirea cu paia, așternut, pălării de paie și fabricarea hârtiei.

Secara este membru al tribului de grâu numit Triticeae și strâns legat de orz și grâu. Boabele de secară sunt folosite pentru fabricarea pâinii de secară, a patru, a berii de secară, a whisky-urilor, a pâinii, a vodcilor și, de asemenea, sunt folosite ca furaje pentru animale. Secara posedă gluten și este singura cereală care conține calități esențiale pentru prepararea pâinii, dar este inferioară grâului cu elasticitate. O pâine făcută din făină de secară are culoarea închisă și se numește pâine neagră. În Europa și Statele Unite, este populară pâinea de secară de culoare mai deschisă, care conține amestecul de grâu și alte făină, împreună cu secara.

Istorie

Secara este o specie care crește sălbatică în centrul și estul Turciei. Secara domesticită se găsește în cantități mici într-un număr de situri neolitice din Turcia, dar este absentă dintr-o evidență arheologică până în epoca bronzului din Europa Centrală, între 1800 și 1500 î.Hr. Eventual secara a călătorit spre vest din Turcia ca amestec minor în grâu și mai târziu a fost cultivată în sine. Dovezile arheologice arată că acest bob a fost găsit în contexte romane de pe Dunăre, Rin, Marea Britanie și Irlanda. În Evul Mediu, secara era cultivată pe scară largă în Europa de Est și Centrală. Se servește ca cereală principală pentru pâine în majoritatea zonelor de la est de granița franco-germană și de nordul Ungariei. A fost cultivat pe terenuri marginale din sudul Europei. Afirmațiile au rămas controversate pentru cultivarea anterioară a secarei în situl epipaleolitic Tell Abu Hureyra din valea Eufratului din nordul Siriei.

Secara este o sursă excelentă de fibre care ajută la protejarea sănătății cardiovasculare și susține, de asemenea, sănătatea gastro-intestinală. Este o sursă excelentă de antioxidanți, minerale, lignani, precum și alți fitonutrienți. Secara conține, de asemenea, compuși organici, vitamine și substanțe nutritive. Secara ajuta la reducerea colesterolului si protejeaza impotriva cancerului de colon si de san. Secara reduce șansele de diabet și, prin conținutul său de fibre, ajută la controlul zahărului din sânge, iar magneziul este mineralul implicat în utilizarea secreției de glucoză și insulină.

  1. Controlul apetitului

Făina de secară se menține mulțumită pentru o perioadă mai lungă de timp. Un studiu arată că pacientul căruia i s-a furnizat aceeași cantitate de aport caloric din micul dejun cu terci de secară în loc de grâu și un alt bob. Acest lucru a oferit o senzație de satisfacție fără un aport de mai multă mâncare până la opt ore după masă. Un studiu similar a fost realizat prin utilizarea pâinii de secară în loc de terci de secară. Cercetările au arătat că utilizarea pâinii de secară duce la mai puțină apetit, ceea ce a arătat capacitatea de secară de a atinge satietatea. Elimină senzația de foame și creează o oarecare satietate. De asemenea, previne mâncarea excesivă sau gustarea între mese, ceea ce este esențial pentru un program de slăbire.

Diabeticii trebuie să urmărească nivelul zahărului din sânge, deoarece picăturile și vârfurile uriașe ale zahărului din sânge s-au dovedit a fi dăunătoare și pot provoca șoc diabetic, rezultate neplăcute și asfixiere. Grâul provoacă o creștere uriașă a nivelului de insulină, deoarece este alcătuit din molecule mai mici, care sunt ușor și rapid descompuse în zahăr simplu, care ar putea crește insulina. Cu toate acestea, secara are molecule mai mari, care nu au putut fi descompuse rapid și au un efect mai mic asupra zahărului din sânge.

Pâinea de secară și făina de secară ajută la reglare, precum și la îmbunătățirea profilului glicemiei. Studiul a fost realizat asupra efectelor secarei la pacienți, care a fost testat în timpul meselor de mic dejun. S-a ajuns la concluzia că pâinea de secară din tărâțe, produsele din secară din cereale integrale și făina de secară endospermă au îmbunătățit profilurile glicemice, îmbunătățesc sensibilitatea la insulină și stabilizează răspunsurile la insulină. A arătat că făina de secară ajută la gestionarea și reducerea șanselor de diabet.

  1. Inflamare mai mică

Studiul efectuat pe pacienți cu sindrom metabolic a primit o dietă de 12 săptămâni de paste și secară. A arătat răspunsuri mai bune la insulină după masă și inflamații mai mici în organism în comparație cu o dietă de 12 săptămâni de pâine de grâu, ovăz și cartofi. A scăzut inflamația la pacienții cu sindrom metabolic, ceea ce este util pentru a reduce riscul de diabet.

  1. Reglează genele

Toată lumea are anumite gene în corp, ceea ce face ca o persoană să fie mai naivă în diferite condiții, stilul de viață și dieta pot convoca aceste gene pentru a fi reglementate. Studiul arată că, atunci când dieta ovăz-grâu-cartofi a fost înlocuită cu produse de secară, aceasta ajută la reglarea genelor care ar putea duce la diabet și alte probleme grave de sănătate. Cercetările au arătat că pacienții cu dietă de ovăz-grâu-cartof au gene reglate în sus legate de rezultate negative asupra sănătății, ceea ce face ca secara să fie o opțiune mai bună.

  1. Tratați calculii biliari

Produsele din făină de secară și pâinea de secară contribuie la scăderea șanselor de calculi biliari. Făina de secară are fibre care accelerează eliminarea în intestin și scade acizii biliari din stomac, ceea ce duce la calculi biliari. Secara este un aliment bogat în fibre care este benefic pentru digestie și eliminarea deșeurilor.

  1. Prevenirea cancerului

Făina de secară conține proprietăți de combatere a cancerului. Conține un conținut ridicat de fibre solubile și insolubile, saponine, polifenoli, amidon rezistent, acid fitic și inhibitori de protează care previne răspândirea celulelor canceroase. Acești fitonutrienți contracarează și previn cancerul și, de asemenea, scad șansele de boli de inimă și scad simptomele negative ale menopauzei.

  1. Mențineți sănătatea digestivă

Secara are cantități impresionante de fibre dietetice, care sunt excelente pentru cei care se confruntă cu constipație și alte blocaje ale intestinelor. Ameliorează durerile de stomac, scade excesul de gaze, crampele și previne probleme grave de sănătate, cum ar fi calculii biliari, ulcerele și cancerul de colon.

  1. Reduceți tensiunea arterială

Secara este cunoscută sub numele de boabe sănătoase pentru inimă. Persoanele care suferă de ateroscleroză sau hipertensiune arterială ar trebui să o adauge zilnic în dietă, ceea ce este util pentru sănătatea inimii. Efectele se datorează diferitelor variabile care includ conținutul de vitamine, fibre și minerale.

  1. Sănătatea pielii și a părului

Făina de secară acționează ca un excelent detergent pentru piele. Adăugați făină pe față după baie și spălați-o după 15 minute. Secara conține, de asemenea, alte minerale, cum ar fi calciu, magneziu, zinc și fier, care contracarează semnele îmbătrânirii timpurii. Făina de secară este eficientă pe liniile fine, ridurile și petele. Secara are antioxidanți care combate radicalii liberi responsabili de îmbătrânirea prematură.

Secara sprijină, de asemenea, sănătatea părului. Făina de secară ar putea fi folosită ca șampon care face părul puternic și neted. Folosiți amestecul de apă și făină de secară în loc de șampon. După ce îl masezi pe păr, spală-l. Secara conține magneziu care favorizează creșterea părului. Spălați părul în mod regulat cu făină de secară care oferă păr lung și sănătos.

Utilizări tradiționale

  • Cataplasma din semințe se aplică tumorilor.
  • Este utilizat în medicina tradițională chineză pentru a atenua oboseala, a întări stomacul și a preveni transpirațiile nocturne sau de zi cauzate de slăbiciune și de a ridica letargia.

Precauții

  • Pacienții cu boală celiacă ar trebui să o evite.
  • Persoanele care sunt cunoscute alergice la gluten nu ar trebui să utilizeze secară.
  • Persoanele însărcinate sau care alăptează ar trebui să evite secara din cauza lipsei de informații.

Cum să mănânci

  • În Statele Unite, secara este utilizată pentru producerea de whisky, gin în Olanda și bere în Rusia.
  • Boabele de secară sunt folosite pentru făină, bere de secară, pâine de secară, pâine crocantă, niște vodka și ceva whisky.
  • Secara este folosită pentru prepararea pâinii crocante.
  • Fulgi de secară sunt folosiți pentru a face terci.
  • Boabele de secară (fierte) sunt folosite ca garnitură pentru diferite mese.
  • Folosiți făina de secară pentru prepararea rețetelor de pâine și brioșe.