Calorii, carbohidrați și beneficiile pentru sănătate ale Radicchio

Malia Frey este expert în pierderea în greutate, antrenor de sănătate certificat, specialist în managementul greutății, antrenor personal și specialist în nutriție de fitness.

radicchio

Radicchio este o legumă cu frunze roșii aprinse, strâns legată de cicoare (Cichorium intybus). Ca atare, este adesea numită cicoare roșie sau andive roșie. Radicchio este adesea folosit în gătitul italian și, de asemenea, este adăugat în mod obișnuit la salate sau asociat cu brânză mărunțită, fructe uscate și nuci.

Informații nutriționale

Următoarele informații nutriționale sunt furnizate de USDA pentru o ceașcă (40g) de radicchio mărunțit.

  • Calorii: 9.2
  • Gras: 0,1 g
  • Sodiu: 8,8 mg
  • Carbohidrați: 1,8g
  • Fibră: 0,4 g
  • Zaharuri: 0,2 g
  • Proteină: 0,6 g

Carbohidrati în Radicchio

Radicchio este atât sărac în calorii, cât și sărac în carbohidrați. Dacă adăugați o ceașcă de radicchio mărunțit la salată, veți crește numărul de calorii al vasului doar cu aproximativ nouă calorii. Veți crește numărul de carbohidrați cu mai puțin de două grame.

Există trei tipuri diferite de carbohidrați în radicchio - fibre, amidon și zahăr natural - dar există cantități atât de mici din fiecare, încât acești nutrienți nu sunt susceptibili să facă o diferență substanțială în obiectivele dvs. dietetice, cu excepția cazului în care consumați o cantitate foarte mare de radicchio.

Există puține rapoarte publicate cu privire la indicele glicemic al radicchio. Indicele glicemic este estimat la aproximativ 32. Ca bază de comparație, alimentele cu un indice glicemic sub 55 sunt considerate alimente glicemice scăzute.

Sarcina glicemică a unei porții cu o ceașcă este estimată la aproximativ una. Încărcarea glicemică ia în considerare dimensiunea de servire a unui anumit aliment sau băutură pentru a estima efectul unui aliment asupra zahărului din sânge. Este considerat a fi mai util decât simpla utilizare a indicelui glicemic pentru persoanele care aleg alimente pe baza efectelor lor asupra glicemiei.

Grăsimi în Radicchio

Aproape nu există grăsime în radicchio. Veți primi mai puțin de un gram de grăsime într-o singură porție de o cană. Cu toate acestea, metoda de pregătire contează. Dacă pui leguma în ulei, vei crește grăsimea pe care o consumi.

Proteine ​​în Radicchio

Fiecare porție de o cană de radicchio oferă corpului tău mai puțin de un gram de proteine.

Micronutrienți în Radicchio

Radicchio oferă organismului câteva (dar nu multe) vitamine și minerale. Este în primul rând o sursă bună de vitamina K. O singură porție oferă corpului dvs. 128% din aportul zilnic recomandat de vitamina K.

Radicchio oferă, de asemenea, o cantitate mică de vitamina C (3,2 mg), vitamina E (0,9 mg) și cantități mici de vitamina B6, folat, riboflavină, acid pantotenic și niacină.

Radicchio oferă minerale în cantități mici, inclusiv cupru, calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, zinc, mangan și seleniu.

Beneficii pentru sănătate

Vitamina K din radicchio oferă câteva beneficii importante, în special pentru anumite populații. Este o vitamină esențial solubilă în grăsimi pentru toată lumea. Dar, deoarece vitamina K ajută la funcțiile de coagulare a sângelui în organism, este deosebit de importantă pentru persoanele care iau diluanți de sânge. Vitamina K crește, de asemenea, sănătatea oaselor. Un deficit de vitamina K vă poate prezenta un risc mai mare de osteoporoză.

Cantitatea mică de vitamina C (acid L-ascorbic) din radicchio oferă, de asemenea, anumite beneficii pentru sănătate. Vitamina acționează ca un anti-oxidant pentru a proteja celulele din corpul dumneavoastră de deteriorarea radicalilor liberi. Vitamina C mărește, de asemenea, producția de colagen, îmbunătățește funcția imunitară și vă ajută corpul să absoarbă fierul - un mineral important necesar pentru un corp sănătos.

Intrebari obisnuite

Care sunt diferitele tipuri de radicchio?

Există cinci tipuri diferite de radicchio, fiecare cu un nume italian distinctiv. Radicchio di chioggia este genul pe care cel mai probabil îl veți vedea în magazinul alimentar. Radicchio di treviso are un gust ascuțit, iar radicchio di castelfranco are un gust mai cremos, cel mai bun pentru salate. Puntarelle radicchio și tardivo radicchio sunt greu de găsit pe piețe, deoarece sunt mai greu de crescut.

Cum aleg cel mai bun radicchio?

Căutați radicchio cu o culoare strălucitoare, frunze ferme și fără rumenire pe frunze. Radicchio di chioggia va avea o formă sferică și poate varia în culori de la albicios/verzui la roșu până la violet-verde. Majoritatea magazinelor alimentare au varietatea roșie (cu vene albe).

Cum ar trebui să păstrez radicchio și cât durează?

Păstrați radicchio în frigider în același mod în care ați depozita alte legume proaspete. Chiar dacă radicchio are o textură fermă, consistentă, nu durează atât de mult cât te-ai putea aștepta.

Puteți spăla leguma imediat când o aduceți de pe piață acasă. Apoi, se recomandă, în general, să depozitați radicchio în frigider în sertarul pentru freze. De asemenea, îl puteți pune într-un castron mare acoperit cu folie de plastic sau într-o pungă de plastic sigilată cu un prosop de hârtie în interior. Șervețelul de hârtie ajută la absorbția și reducerea umezelii din frunze, astfel încât să rămână proaspătă și crocantă. Radicchio va rămâne proaspăt doar aproximativ 3 până la 5 zile.

Rețete și sfaturi de pregătire

Mulți oameni învață să mănânce radicchio în amestecurile de primăvară. Radicchio este adesea unul dintre verdețurile incluse în aceste salate preamestecate vândute în piețele din țară.

Dacă ați încercat radicchio într-un amestec de salată și alegeți să îl evitați datorită gustului său puternic și amar, există încă modalități de a-l include în dieta dumneavoastră. Puteți atenua gustul ascuțit al radicchio gătind-o. Puteți, de asemenea, să faceți grătarul sau soteul pentru a înmuia aroma. Unii oameni prăjesc, de asemenea, radicchio cu oțet balsamic sau ulei de măsline până când este fraged, apoi presărați parmezan deasupra.

Alergii și interacțiuni

Potrivit Academiei Americane de Alergii, Astm și Imunologie, alergiile la salată nu sunt frecvente, dar pot apărea. Persoanele cu alergii la alte tipuri de salată pot reacționa la diferite tipuri de cicoare, inclusiv radicchio. Există, de asemenea, rapoarte despre persoanele cu alergii la polenul de mesteacăn care prezintă simptome atunci când sunt expuse la cicoare.

Dacă nu sunteți sigur cu privire la o alergie la radicchio, solicitați sfaturi personalizate de la furnizorul dvs. de asistență medicală.