EVENIMENT: DIMINIȚI ALIMENTARE/BLOGHOP

TEMĂ: # 165 SPECIAL NAVRATRI

REȚETĂ: FARALI KUTTU KHICHDI/BUCKWHEAT KHICHDI

Ce este Farali Kuttu Khichdi/Hrișcă Khichdi

Pentru Farali Kuttu Khichdi/Hrișcă Khichdi, leguminoasele nu se folosesc, dar hrișca se gătește cu cartofi, ierburi, condimente și nuci. Potrivit culturii hinduse, cuvântul farali se referă la orice aliment care poate fi folosit în zilele de post. Pe lângă postul Ekadashi care vine de două ori pe lună, postul Navratri este un altul în care multe comunități respectă regula de a nu consuma cereale, leguminoase, leguminoase, cereale și anumite legume. Apropo, Kuttu este cuvântul hindi pentru hrișcă. Deoarece hrișca nu este un bob, este un ingredient farali. De obicei, khichdi este un fel de mâncare în care orice leguminoasă și orez sunt gătite împreună.

hrișcă

Ce este Navratri?

Nav înseamnă nouă în limba hindi și ratri înseamnă nopți. Deci, Navratri este un festival hindi care se sărbătorește peste nouă nopți. Diferite părți ale Indiei sărbătoresc acest festival în moduri diferite. Dar un lucru este comun și că aceste nouă nopți sunt sărbătorite în cinstea zeiței Durga și a celor nouă avatare ale sale.

Sărbătoriți în nord-estul și estul Indiei

În partea de nord-est și est a Indiei, Navratri este sărbătorit ca Durga Pooja. În aceste nouă zile, Durga Ma este venerată cu ritualuri religioase, oferte de mâncare, dans și veselie. Prin urmare, este un moment pentru posturi și ritualuri religioase pentru mulți din toată India.

În Gujarat sau pentru Gujarati

Pentru Gujaratis înseamnă garba și dandhia (dans). Pentru majoritatea gujaratilor, aceste 9 zile de post înseamnă că nu se consumă boabe sau leguminoase împreună cu multe dintre fasole și alte legume. Mâncărurile pe care le puteți pregăti sunt exact la fel cu cele pe care le preparăm pentru Ekadashi sau Farali. Sunt unii care postesc 9 zile fără a lua sare și mănâncă doar fructe, nuci și lapte.

Ce este hrișca?

Hrișca nu este deloc legată de grâu. De fapt, este cunoscut sub numele de pseudo cereală. Denumirea de hrișcă provine de la fag, deoarece semințele de hrișcă seamănă cu nucile de fag ale fagului, de formă triunghiulară. De ce nu este o cereală sau un cereale? Ei bine, pentru că planta de hrișcă este legată de măcriș, rubarbă și tufă și este de fapt o sămânță de fructe. Hrișca este frecvent utilizată în timpul postului. Făina este mai frecvent utilizată pentru a face puris, pakodas, dosas sau chilas, dhokra etc. Semințele întregi sau grâul numit pot fi folosite pentru a face khichdi sau terci.

Se crede că versiunea domesticită a hrișcului a fost plantată pentru prima dată în 6000 î.e.n. în interiorul Asiei de Sud-Est și s-a răspândit de acolo în alte părți din Asia și Europa. Este folosit pentru a face tăiței soba, rușii fac blini (clătite) din el și este folosit pentru a face crepes în Franța.

Avantajele includerii hrișcului în dieta ta:

  • Este sănătos, ușor pe stomac. Nu te lasă umflat
  • Este fără gluten
  • Sarac in calorii
  • Sursă bogată de proteine
  • Are o cantitate bună de fibre dietetice
  • Indicele glicemic scăzut - ceea ce îl face ideal pentru diabetici
  • Conține antioxidanți
  • O sursă bună de vitamina B și magneziu, mangan și fosfor

FoodieMonday/Bloghop Group:

Grupul a decis în unanimitate Specialul Navratri ca temă 165. După cum am menționat, diferite regiuni din India sărbătoresc Navratri în moduri diferite. În timp ce gujaratii și unii indieni de nord consumă doar alimente Farali, în sudul Indiei Sundals este o necesitate. Sundal este un fel de mâncare tradițional din sudul Indiei, care este special pregătit pentru Pooja sau pentru ofrandă și este de obicei făcut din leguminoase. Alte părți ale regiunilor se vor abține de la carne, pește, ouă, în timp ce unele nu vor avea nici măcar ceapă și usturoi în acele nouă zile. În ceea ce mă privește, întrucât respectăm singura tradiție alimentară Farali, am decis să folosesc grâu de hrișcă pentru a face farali kuttu khichdi/Hrișcă khichdi.