Te uiti pentru o nouă legumă de încercat în această primăvară? Nu căutați mai departe, deoarece feriga capului de lăutărie a crescut recent în popularitate. Poate că i-ați văzut apărând în meniuri în restaurante sau pub-ul local din ultimul an.

fascinantul

Acum, știu la ce te gândești: „Stai, este ca feriga din sufrageria mea?” Din punct de vedere tehnic, capetele fără lăutărie provin din lăstarii de ferigi de struț care se găsesc frecvent în pădurile din estul Americii de Nord. Sunt frunze verzi strălucitoare, strânse înfășurate de plante ferigi tinere recoltate pe tot parcursul primăverii și uneori până la sfârșitul verii.

Capetele de violon sunt similare ca gust și textură cu sparanghelul și broccoli, cu o aromă unică de nucă. Ferigile Fiddlehead se împerechează bine cu ciupercile și sunt un plus excelent pentru supe, omlete, amestecuri și feluri de mâncare cu paste. Aceste legume verzi minunate sunt sărace în calorii și bogate în antioxidanți, precum și vitaminele A și C.

Deoarece consumul de ferigi crude și puțin gătite a fost legat de cazuri de otrăvire alimentară, este important să le gătiți bine prin fierbere timp de 15 minute sau aburire timp de 10 până la 12 minute.

Întrucât sezonul capului de violetă tocmai a început, verificați piața fermierilor și magazinele alimentare speciale pentru a vedea dacă le poartă și profitați de acest timp pentru a căuta câteva rețete delicioase! Și în toamnă, dacă puteți găsi capete de lăută congelate, adăugați-le la o supă de casă pe care o puteți îngheța și savura.