«Înapoi Tipuri de alimente

Descriere: Fazanii sunt păsări de vânat mari, cu coadă lungă, care aparțin aceleiași familii ca potârnichile și prepelițele. Bărbații sunt foarte plini de culoare, cu un cap verde închis și o față roșie. Corpul și marcajele lor sunt aurii, maronii și negri. Femelele sunt de culoare maro și negru. Sunt mai palizi și mai mici decât masculii cu coada mai scurtă. Fazanii sunt de obicei văzuți în mediul rural aproape de acoperire, de exemplu, marginile pădurilor, boschetele, gardurile vii, terenurile agricole, tufișurile și zonele umede. Pot zbura pe distanțe scurte și pot decola destul de rapid atunci când sunt amenințați, dar preferă să alerge peste sol. Femelele cuibăresc pe pământ, producând în jur de 10 ouă într-o perioadă de 2 sau 3 săptămâni, din aprilie până în iunie. Ouăle eclozează după aproximativ 23 de zile. Se maturizează rapid și se dezvoltă complet cu 15 săptămâni. Fazanii sunt hrănitori la sol și mănâncă fructe, semințe, insecte, șopârle mici și șerpi și chiar mici mamifere. Se culcă în copaci adăpostiți noaptea și în afara sezonului de reproducere formează turme libere. Carnea de fazan are o aromă dulce, pământească, dar nu este copleșitoare.

Fazanii sunt

Sezonalitate: Sezonul deschis (fotografiere) din Anglia, Scoția și Țara Galilor este 1 octombrie - 1 februarie și în Irlanda de Nord este 1 octombrie - 31 ianuarie, în conformitate cu Game Act 1831. Niciun joc nu poate fi ucis duminica sau ziua de Crăciun. Jocul nu poate fi împușcat între 1 oră după apus și 1 oră înainte de răsărit.

Utilizări: Păsările mai mici și mai tinere se prăjesc cel mai bine într-un cuptor fierbinte și vor oferi un rezultat fraged, în timp ce fazanii mai mari, mai în vârstă, beneficiază de a fi fierte sau prăjite la oală. Fazanul este o carne slabă și, ca atare, are tendința de a se usca, astfel încât carnea ar trebui să fie bine preparată când este prăjită. Acestea sunt cel mai bine însoțite cu legume de rădăcină de sezon, castane, mere și slănină. Carnea vânată se potrivește și cu portocala, pere, varză și cimbru, rozmarin și scorțișoară. Sucurile din fazan creează un sos extraordinar de bogat. Păsările mai în vârstă, păsările deteriorate sau resturile de mâncare pot fi folosite pentru a face, plăcinte, caserole și tocană bogată (excelent cu piure), ciorbe sau supe, terine, colete umplute cu șuncă și brânză sau chiar un salteat mare - carnea merge bine cu soia și ghimbir. Fazanul este de obicei cumpărat întreg, dar pot fi solicitate diferite tăieturi - vezi mai jos.

Valoare pentru sănătate: În plus, doar 3 uncii de fazan bogat în niacină oferă o treime din aportul zilnic recomandat de proteine. De asemenea, conține vitamina C care nu se găsește adesea în carne, precum și potasiu. Pe de altă parte, este relativ bogat în grăsimi și calorii; 3 uncii conține aproape 113 calorii. Îndepărtarea pielii va reduce numărul de calorii consumate.

Rase: Există o serie de specii, subspecii și pâini încrucișate:

Fazan comun: Aceasta este specia răspândită în întreaga lume. Există aproximativ 30 de subspecii de fazan comun. Acestea pot fi identificate prin culoare și penaj sau absența unui inel de gât alb. Deoarece stocul original din Marea Britanie a dispărut, majoritatea păsărilor fără inel cu aripi întunecate din Marea Britanie provin de fapt de la hibrizii dintre Ringneck-ul chinezesc (o subspecie a fazanului comun) și fazanul verde.

Fazan verde: Fazanul verde din Japonia este uneori plasat ca subspecie în cadrul fazanului comun. Cu toate acestea, specia are cerințe de habitat oarecum diferite și în habitatul său tipic, fazanul verde îl întrece pe fazanul comun. Masculul are penajul verde închis pe sân și manta și gâtul violet irizat, pielea roșie a feței goale și coada verde purpuriu.

Alte specii de fazani sunt populare în voliere, precum fazanul de aur.