• Știri
    • Știri Pizza
    • Știri coronavirus
    • Știri din industrie
    • Stiri internationale
    • Exclusivități web
    • Necrologi
  • Ingrediente alimentare
    • Rețetă Bank
    • Rețeta lunii
    • Chef Santo Bruno
    • Bucătăria Pizza

  • Afaceri și marketing
    • Pizzerii și Pizzaioli
    • Contabilitatea pentru banii tăi
    • Zona de idei
    • SmartMarket
    • Conținut sponsorizat
    • Bloguri pizza
  • Echipamente și tehnologie
    • Spotlight produs
  • Centrul de informații despre aluat
    • În termenii lui Lehmann
    • Zeak’s Tweaks
    • Mergi după aluat
  • Videoclipuri
    • Bucătăria Pizza
    • Colțul bucătarului
    • Mergi după aluat
    • S.U.A. Pizza Team
    • Seminarii web/chaturi live
    • Pizza TV
  • Resurse
    • Cercetarea industriei pizza
    • Rapoarte privind puterea pizza
    • Recensământul industriei pizza
    • Clasificate
    • Pagini de pizza
    • Distribuitori
    • Think Tank-ul
  • Abonati-va
  • Ediție digitală
  • Kit media
  • Revista PMQ Pizza
  • Iulie 2015
  • FDA spune pizzeriilor: Nu fi pătrat

FDA spune pizzeriilor: Nu fi pătrat

O gaură în mandatul FDA de etichetare a meniului doar întârziat penalizează cu adevărat pătratele. Este vorba de felii de pizza în stil Chicago, tăiate pătrat și alte preferate regionale care nu sunt servite în triunghiuri tradiționale. În loc de 1 decembrie 2015, regulamentul nu va intra în vigoare până la 1 decembrie 2016. Când se va produce scăderea datelor, forma feliei de pizza ar putea bate în mod competitiv unele pizzerii independente.

pizzeriilor

Betsy Craig, CEO și fondator al firmei de consultanță pentru date nutriționale MenuTrinfo, spune că organizația sa a contactat FDA de trei ori solicitând o modificare a limbajului de reglementare care necesită numărarea individuală a caloriilor pentru pizza pentru a reflecta „sectoare uniforme”. În non-guvernamentale, asta înseamnă felii de specialități pizza servite dreptunghiular, care câștigă devotament fanatic la nivel național, inclusiv în stil Chicago. Sf. Plăcintele în stil Louis, în stil Detroit și în New York „Bunica” vor avea numere de calorii listate pe plăcintă. Craig spune că acestea pot fi numere mari și un dezavantaj mare de șoc pentru autocolante pentru pizzeriile independente. „Unul dintre clienții noștri este Rosati’s din Chicago, care se întâmplă să facă unele dintre cele mai bune pizza în stil Chicago din lume”, spune Craig. „Această poziție nefericită și rigidă a FDA pune toate pizzeriile în stil Chicago într-un dezavantaj masiv. Lanțurile mari, cum ar fi Domino și Pizza Hut, care servesc felii tradiționale în formă de triunghi, nu vor trebui să facă față aceluiași șoc de autocolant pe felie ca și pizzeriile precum Rosati, care, de acum, va trebui să listeze caloriile în meniul lor Placinta. "

Ca un compromis, Craig sugerează FDA să adopte același standard „calorii pe felie medie de greutate uniformă” pe care l-au mandatat pentru pizza din magazinele alimentare.

Președintele Rosati, Marla Topliff, este încă plină de speranță că poate apela direct la FDA, deoarece vede formularea actuală ca o amenințare gravă pentru Rosati și întreaga comunitate independentă a pizzeriei. Topliff face parte din Consiliul Pizza al Asociației Naționale a Restaurantelor. „Va fi extrem de dificil să concurezi cu Dominos sau Pizza Hut de alături, care își pot lista pizza la 300 de calorii pe felie în loc de o pizza întreagă care ar putea avea 3000 de calorii”, spune ea.

Topliff adaugă că ignoranța aparentă a FDA cu privire la varietatea bogată de tipuri de pizza din America nu este împărtășită de mândrul consumator iubitor de pizza. „Pizza excelentă este creată în diferite forme și stiluri unice în întreaga țară”, spune ea. „Când intrați într-o pizzerie precum Rosati, veți găsi clienți fideli care sunt dispuși să se ridice și să lupte pentru tipul lor preferat de pizza. Vor argumenta la nesfârșit despre ce este mai bine - stilul Chicago al stilului New York. Concluzie: fanii pizza sunt cei mai fideli consumatori ai oricărui produs alimentar. Nu caută uniformitatea tăietorului de prăjituri. Vor pizza care să le satisfacă nevoile și exact asta intenționăm să le oferim în continuare. ”