Bucătarul Andy Ricker, care deține restaurantele Pok Pok Thai, a preluat acest preparat din capete de lăutărie prăjite - aka phat phak kuut - dintr-un restaurant din provincia Phrae, la sud de Chiang Mai din Thailanda. După ce ați curățat capetele de lăutărie, este ușor și delicios: super-sărat, cu o textură ucigașă, foarte satisfăcătoare. Următoarea rețetă este a lui Ricker, editată; notele despre comenzile rapide pe care le-am luat urmează. Fiddlin '!
Ingrediente
- 1 kilogram de ferigi cu cap de violon (aproximativ 4 căni)
- Sare
- 2 linguri de căței de usturoi
- 4 până la 10 ardei iute proaspete thailandezi, în funcție de toleranța la căldură
- 2 linguri de ulei neutru (vezi nota)
- 2 linguri de ulei de gătit
- 2 linguri sos de peste (Tiparos sau Squid sunt bune si comune)
- 4 linguri de sos de stridii, de preferință un brand thailandez precum Maekhrua (vezi nota)
- 1 lingură zahăr superfin
- ¼ linguriță MSG (vezi nota)
- Ardei alb proaspăt măcinat pentru a termina
- ½ cană de brută de porc .
-
Analiza nutrițională pe porție (2 porții)
406 calorii; 29 grame grăsime; 2 grame de grăsimi saturate; 0 grame grăsimi trans; 17 grame grăsimi monoinsaturate; 8 grame de grăsime polinesaturată; 29 de grame de carbohidrați; 2 grame de fibre dietetice; 10 grame zaharuri; 13 grame de proteine; 2523 miligrame de sodiu
Face 2 până la 4 porții, în funcție de ce mai este pe masă.
- Three Sisters Stew - Dining and Cooking
- Salată vietnameză de lămâie de vită și tăiței (Bun Bo Xao) - Masă și gătit
- Ferigi magice sălbatice, ferigi, usturoi, lămâie
- De ce sunt atât de plăcute competițiile de spectacole de gătit pentru a viziona Well Good
- Predarea unei clase de gătit Sfaturi și trucuri - Comunicări alimentare și sănătate