Sam Bailey

Pe vremuri, amestecurile de plante și uleiurile esențiale erau considerate ingrediente hippy, rezervate pentru parfumuri, remedii de remediere și studiouri de yoga.

Acum, vizitați orice cafenea la modă pentru produse alimentare sănătoase, iar lattele de curcuma vor fi probabil vedeta meniului, datorită proprietăților de vindecare a intestinului turmericului.

Dar acea latte aurie face parte dintr-o tendință mult mai mare spre consumul de alchimie - în care alimentele întâlnesc medicamente alternative în infuziile zilnice de vase. În centrul tendinței medicinale se află filozofia indiană veche de secole, Ayurveda.

alimentară
Filozofia ayurvedică stă în spatele ofertelor la cafeneaua Egg of the Universe din Sydney. Foto: Anthony Johnson

Medicina ayurvedică se concentrează în jurul convingerii că mintea și corpul sunt conectate și că ceea ce mâncăm reflectă modul în care ne simțim. De asemenea, crede în importanța alimentării „agni” -ului (focului) digestiv, adică o bună sănătate a intestinului.

Având în vedere că importanța centrală a sănătății intestinale este acum recunoscută din ce în ce mai mult, cafenelele au sărit la bordul filosofiei antice.

Recent, restaurantul Nalini și-a deschis porțile în Sydney - primul restaurant probiotic, fără gluten, pe bază de plante și Ayurveda. Oferă lactate de curcumă alături de înghețată cu cărbune activat, ambele având o lungă istorie de valoare medicinală în India datorită ingredientelor lor de vindecare și detoxifiere.

Lola Berry aplică terapia cu esență de flori la cafeneaua ei Happy Place din Melbourne. Foto: Livrat

Între timp, la Melbourne, nutriționistul și autorul cărților de bucate Lola Berry a adus terapia cu esență de flori în noua ei cafenea Happy Place, adăugând o picătură de terapie naturală fiecărui smoothie.

„Deși ușor diferită de uleiurile esențiale,„ terapia cu esența florilor ”se concentrează pe convingerea că esențele unor flori particulare ne pot echilibra sănătatea emoțională și spirituală”, spune Berry.

Acum veți primi actualizări de la Good Food - Newsletter

Good Food - Buletin informativ

Primiți cele mai recente știri și actualizări prin e-mail direct în căsuța de e-mail.

Prin trimiterea e-mailului dvs. sunteți de acord cu termenii și condițiile Fairfax Media și politica de confidențialitate.

În fiecare smoothie de la Happy Place, o esență se potrivește cu o energie diferită, oferind clienților șansa de a-și personaliza băutura pentru a reflecta starea de spirit în care doresc să fie.

„De exemplu, avem un smoothie numit„ I love Oprah ”care prezintă„ monga waratah ”, o esență de flori legată de motivație și abilitare. Ideea din spatele acestuia este că veți obține nu doar o lovitură de start dimineața, ci și atingere de motivație și! " spune Berry.

Au, de asemenea, smoothie-uri cu jeleu de unt de arahide și caramel, presărate cu o linie de „cinci colțuri”, o esență asociată cu auto-valoare, sugerând subtil că este în regulă să te tratezi și să te simți bine.

Și această notă suplimentară nu trece neobservată. „Sănătatea în ansamblu este cu siguranță în creștere și oamenii intră din ce în ce mai mult în legătură cu modul în care se simt - este un moment foarte interesant”, spune Berry.

Folosind principiile ayurvedice, o tinctură de plante poate fi amestecată din gama OVVIO pentru a se potrivi nevoilor individuale. Foto: Tamara Dean

În ceea ce privește gustul, poți fi liniștit - nici nu e nimic ca a bea o sticlă de parfum. "Unii oameni adoră gustul, dar alții spun că nici măcar nu-l observă. Este foarte subtil - aproape ca magia", spune Berry.

Dincolo de esențe, „Elixir Powder”, vândut la magazinul organic din Orchard Street din Sydney, intră și pe scena smoothie-urilor. Se spune că amestecurile formulate în natură acționează ca remedii, oferind totul, de la un amestec „suprarenalian” până la „imunitate” și „vitalitate”. Magazinul este, de asemenea, un farmacist pentru medicamente botanice, delicatese crude și sucuri - toate lucrate cu o influență ayurvedică puternică.

Deoarece Ayurveda are același loc de naștere ca și yoga, se pare că influențează și alimentele pe care le consumăm pentru fitness.

Egg Of The Universe, un studio de yoga integrat și o cafenea integrală din Sydney, împletește filozofia ayurvedică a energiei în toată mâncarea sa pentru a oferi mese echilibrate pentru un antrenament pre sau post-yoga.

„Principiile ayurvedice funcționează bine cu practicile de yoga, în special atunci când cineva se uită la curățarea, postul sau reechilibrarea sistemelor lor fizice și energetice”, spune proprietarul Harry Lancaster. „Deci, deși nu suntem strict Ayurveda, ca studio de yoga și cafenea integrală, ne place să reprezentăm aspecte ale Ayurveda în meniul nostru.”

Cafeneaua oferă „Kicharis”, un fel de mâncare ayurvedică pe care Lancaster îl descrie ca „un fel de mâncare tradițional semi-post pe care îl consumi la micul dejun, prânz și cină pe parcursul mai multor zile pentru a curăța sistemul digestiv și, în general, pentru a-i oferi o pauză”.

S-ar putea să nu pară distractiv, dar Lancaster spune că totul se rezumă la asocierea aromelor indiene potrivite cu acesta. „Îl prezentăm în meniu oferind un raita de iaurt și un chutney de tamarind pentru a-l face mai accesibil publicului larg”.

Când filozofia ayurvedică nu este servită în studiourile noastre de lătețe, înghețată sau yoga, este mai cunoscută pentru faptul că este preparată în ceaiurile noastre de plante.

Naturopatul din Sydney Anthia Koullouros și proprietarul OVVIO Organics oferă o gamă de ceaiuri ayurvedice, personalizate clientului și dosha lor respectivă (constituție).

„La OVVIO vom crea un amestec de tinctură pe bază de plante pentru un pacient după determinarea constituției lor”, spune Koullouros.

Dar ce anume este dosha lor și cum funcționează conceptul ayurvedic?

„Ayurveda este o abordare holistică a sănătății care crede că mintea și corpul sunt conectate, astfel încât, în timpul unei consultări, sunt luate în considerare simptomele fizice și emoționale, precum și temperamentul și temperatura corpului”, spune Koullouros.

În medicina ayurvedică, se crede că singura modalitate de a fi liber de boli este de a menține echilibrul în organism, mâncând și trăind conform dosha noastre.

"Există, de asemenea, trei tipuri de minte-corp cunoscute sub numele de" doshas "- Vata, Pitta și Kapha - care formează baza Ayurveda. Fiecare dosha exprimă un amestec unic de caracteristici fizice, emoționale și mentale (descoperiți dosha aici)."

Gândiți-vă la acesta ca la un medicament personalizat - odată ce vă cunoașteți tipul minte-corp, vă puteți personaliza dieta pentru a vă adapta la ceea ce corpul și intestinul dvs. au nevoie.

Această abordare personalizată duce la popularitatea ceaiurilor ayurvedice. Obosit? Ia un ceai la culcare. Accentuat? Ia un ceai relaxant. Emoţional? Ia un ceai echilibrat.

Pentru Pukka, o companie specializată în amestecuri de ceaiuri din plante, oferta ayurvedică personalizată contribuie definitiv la succesul său din ce în ce mai mare.

"Pukka a crescut în medie cu 30% în fiecare an, în prezent peste un milion de cești de ceai Pukka fiind acum băut în toată lumea în fiecare zi", spune Sebastian Pole, fondatorul Pukka.

"Ceaiurile noastre au devenit sinonime cu starea de bine. Prin utilizarea vechii filozofii indiene Ayurveda în amestecurile noastre Pukka, aceasta vă arată cum să trăiți o viață sănătoasă, sănătoasă și mai împlinită - minte, corp și spirit."

El a observat cererea de ceai ayurvedic și în industria alimentară. "Obținem un interes din ce în ce mai mare de la cafenelele care doresc să răspundă cererii de băuturi care oferă un beneficiu de bunăstare. Luați matcha - un ceai verde super-alimentat, care crește în mod vizibil în popularitate în toate cafenelele", spune Pole.

Tradiția cupei englezești pentru micul dejun ar putea să scadă acum, dar eclipsa sa aduce noi beneficii. „Clienții pot apela acum la ceaiuri pentru a oferi un beneficiu funcțional - de la susținerea digestiei lor sau chiar la fel de simplu ca repornirea nivelurilor de energie”, spune Pole.

Și cine suntem noi să ne plângem? Dacă ceaiul vă oferă acum să vă ajute să dormiți, să vă iubiți și să vă ușurați PMS (așa cum sugerează ghidurile produselor Pukka), iar smoothie-urile pot acționa ca un pick-me fără cofeină în numele Oprah, apoi sorbind din filozofia ayurvedică tocmai am devenit mult mai dulce.