Prezenta revizuire acoperă peste peste 100 de studii recente privind florile comestibile (EF).

proprietăților

Proprietățile nutriționale, antioxidante, antimicrobiene și efectele asupra sănătății ale EF sunt prezentate în ansamblu.

Sunt discutate proprietățile a peste 25 de flori.

Unele EF au minerale și antioxidanți importanți pentru sănătatea umană.

Aceste rezultate pot oferi informații valoroase consumatorilor și producătorilor de flori.

Abstract

Florile comestibile au fost utilizate în mod tradițional pentru consumul uman în diferite culturi. Acestea îmbunătățesc aspectul, gustul și valoarea estetică a alimentelor, aspecte pe care consumatorii le apreciază, justificând tendința în creștere a vânzărilor de flori proaspete de calitate superioară la nivel mondial. Cu toate acestea, consumatorii cer și alimente cu proprietăți benefice pentru sănătate, pe lângă nutrienții pe care îi conțin, căutând calități funcționale precum proprietăți antioxidante și antimicrobiene. Această revizuire rezumă datele a peste 100 de studii efectuate până acum asupra florilor comestibile, concentrându-se pe activitățile nutriționale, antioxidante și antimicrobiene, precum și efectele asupra sănătății. Această revizuire oferă informații valoroase despre florile comestibile pentru a le caracteriza mai bine și pentru a spori popularizarea acestora în industria alimentară și consumatori.

Anterior articolul emis Următorul articolul emis