Pâsă pufă daneză ușoară, fără gluten, așa cum îți amintești, doar acum le poți face pentru tine oricând ai poftă! Această rețetă ușoară fără gluten descompune fiecare pas, astfel încât veți fi un profesionist danez în scurt timp!

Ingrediente

Aluat de foietaj fără gluten

  • ¼ cană cu apă caldă
  • 1 lingură. zahar granulat
  • 2 lingurițe. drojdie de creștere instantanee/rapidă (Steaua Roșie - 1 pachet
  • 1/3 cană de lapte, lactate sau fără lactate, la temperatura camerei
  • 1 ou, temperatura camerei sau 1 lingură. făină de semințe de in înmuiată în 3 linguri. apă caldă până la grosime
  • 2 ¾ cană (371 gr) gfJules ™ Făină de uz universal fără gluten
  • 3 linguri. zahar granulat
  • 1 linguriță. sare de mare
  • 14 linguri. unt rece sau înlocuitor neactiv (de ex. Earth Balance® Buttery Sticks

Umplutură cu brânză cremă

  • 8 oz. cremă de brânză (lactate sau fără lactate, cum ar fi Go Veggie® sau Kite Hill ™ Cremă de lapte de migdale
  • 1/3 ceașcă + 1 lingură. zahar granulat
  • 2 lingurițe. suc de lămâie
  • 1 linguriță. extract pur de vanilie
  • 1 linguriță. smântână (lactate sau non-lactate precum Follow Your Heart® Vegan Gourmet® Sour Cream SAU iaurt de vanilie la alegere
  • 1 lingură. gfJules ™ Făină pentru toate uzurile fără gluten

Umplutura de stafide

  • ½ cană stafide
  • 1/8 cană zahăr granulat
  • ½ linguriță. scorţişoară
  • 2 linguri. unt înmuiat sau alternativă fără lactate (cum ar fi

Alte Toppings

  • 1 ou pentru spălarea ouălor sau ulei ușor aromat pentru alternativa vegană
  • zahăr Demerara
  • zahăr de cofetărie
  • berries

Instrucțiuni

Aluat fără gluten:

Într-un castron mic, amestecați împreună apă caldă, 1 lingură zahăr și drojdie. Pus deoparte.

Odată ce amestecul devine spumos, adăugați 1 ou și lapte.

Într-un castron separat, amestecați împreună făina gfJules ™, 3 linguri de zahăr și sare.

Tăiați untul rece în ½ lingurițe și aruncați cu amestecul de făină. Folosind un accesoriu pentru palete pe un mixer de stand sau un blender, robot de bucătărie sau două cuțite, tăiați untul în amestecul de făină până când seamănă cu pietricele mici. Nu supra-procesați; ar trebui să fie totuși un amestec praf cu bucăți mici de unt peste tot.

Se toarnă încet amestecul de drojdie în amestecul uscat și se amestecă doar până se formează aluatul. Aluatul va fi lipicios, dar va rămâne împreună.

Înfășurați aluatul în folie de plastic și dați-l la frigider timp de cel puțin 1 oră sau congelați timp de 30 de minute.

Odată ce aluatul este din nou rece, așezați-l pe un blat curat sau pe un covor de patiserie curat de praf cu mai multă făină gfJules ™ sau amidon fără gluten.

Rulați ușor în toate direcțiile până când aveți un dreptunghi de aluat între 16-17 inci și aproximativ 14 inci. Adăugați mai multă făină pe măsură ce vă rostogoliți pentru a preveni lipirea aluatului.

Îndoiți capetele opuse în mijloc, așa cum ați plia o literă într-o direcție și apoi în alta. Veți rămâne cu un pătrat de aluat pliat. Dacă este foarte lipicios, înfășurați și puneți la frigider sau congelați din nou; dacă încă mai puteți lucra cu el, repetați pașii de rulare și pliere de încă 3 ori, apoi înfășurați aluatul și puneți-l la frigider timp de 3 ore sau mai mult (peste noapte este bine).

Acest proces de rulare ușoară a aluatului rece cu unt rece distribuit peste tot, stratificare cu făină între pliuri și re-laminare, va ajuta la formarea straturilor delicioase fulgi în aluatul de patiserie coaptă, așa că, pentru cea mai flăcătoare patiserie, nu săriți peste acești pași!

Pregătiți umpluturile în timp ce patiseria este la frigider.

Umplutură cu brânză cremă:

Bateți toate ingredientele împreună, adăugând mai multă făină gfJules ™ dacă amestecul este curgător; diferite mărci de brânză și smântână fără lapte pot fi mai subțiri și pot avea nevoie de mai multă făină pentru a da corpului de umplutură, astfel încât să nu rămână fără produse de patiserie. La frigider până când este gata de utilizare.

Umplere cu stafide:

Combinați stafidele, zahărul și scorțișoara cu untul moale într-un castron mic, amestecând cu o furculiță până când stafidele sunt acoperite uniform. La frigider până când este gata de utilizare.

A face danezul:

Tăiați aluatul refrigerat în două și înfășurați din nou și acoperiți jumătate din aluat, revenind la frigider în timp ce lucrați.

Pregătiți două foi de copt acoperind cu pergament și punând deoparte. Pregătiți un blat curat sau un covor de patiserie prin praf liber cu făină gfJules ™ sau amidon fără gluten.

Întindeți ușor jumătate din aluat în toate direcțiile până când aluatul formează un pătrat sau dreptunghi între grosimea de ¼ - ½ inch. Măsurați pătrate între 4 ½ - 5 inci pe fiecare parte și tăiați cu un tăietor de patiserie, o răzuitoare de bancă sau un cuțit de unt. Laturile pătratelor trebuie să fie egale (la urma urmei sunt pătrate), dar dimensiunea poate varia în funcție de cantitatea de aluat cu care trebuie să lucrați.

Adunați aluatul tăiat de pe pătrate și rulați din nou, tăind pătrate și din aluatul rămas. Repetați cu aluatul frigider rămas.

Tăiați chiar pătrate de aluat din aluatul de patiserie întins.

Alegeți o formă de mai jos:

A face produse de patiserie cu rotițe, așezați o păpușă de umplutură în mijlocul fiecărui pătrat, apoi tăiați din cele 4 colțuri doar până la umplutură. Periați cu spălarea ouălor.

Ridicați colțul stâng al unuia dintre colțurile tăiate și pliați în mijlocul umpluturii; repetați cu același colț stâng al fiecăruia dintre colțurile tăiate.

Udați colțurile cu mai multe spălări de ouă și apăsați ușor împreună în centru pentru a le ajuta să rămână împreună mai mult în timpul creșterii. Așezați o boabă în centru, dacă doriți. Aluatul se va răspândi atunci când se ridică și se coace - mai ales dacă aluatul dvs. este rulat mai gros - dar forma răsucite răsucite este încă frumoasă.

Periați spălarea ouălor pe părțile proaspăt expuse ale patiseriei înainte de a le lăsa să se ridice.

Ridicați ușor produsele de patiserie cu o spatulă sau o răzuitoare de bancă și transferați-le pe foaia de copt tapetată cu pergament. Presară cu zahăr demerara, dacă se dorește.

A face Produse de patiserie olandeze, pliați pătratul într-un triunghi trăgând un colț peste colțul opus. Tăiați în triunghi pentru a forma aproape un alt triunghi mai mic la mijloc, dar nu uniți tăieturile, astfel încât acestea sunt încă intacte. Marginea din afara triunghiului mai mic ar trebui să aibă o lățime de aproximativ ¾ inch.

Deschideți pătratul înapoi și plasați o linie de umplere în centru. Îndoiți o margine tăiată pe partea opusă deasupra pătratului interior mai mic și a umpluturii. Repetați cu cealaltă parte, pliați deasupra marginii opuse, așa cum este ilustrat mai sus. Periați cu spălarea ouălor.

Ridicați ușor produsele de patiserie cu o spatulă sau o răzuitoare de bancă și transferați-le pe foaia de copt tapetată cu pergament. Presară cu zahăr demerara, dacă se dorește.

A face Produse de patiserie elvețiene în stil rulou, rulați echivalentul a două pătrate de 5 inci de aluat pentru a forma un dreptunghi în loc de un pătrat, cu grosimea de aproximativ 1/8 inci. Întindeți ușor un strat subțire de unt sau produse lactate întinse deasupra întregului dreptunghi, apoi presărați cu zahăr brun, scorțișoară, stafide sau orice combinație dorită.

Începând de la o parte lungă a dreptunghiului, înfășurați ușor produsele de patiserie într-un buștean lung. Răsuciți buștenul în jurul său pentru a forma un coc, apoi apăsați ușor în centru pentru a forma o fântână. Așezați o fântână de umplutură în fântână. Periați cu spălarea ouălor.

Ridicați ușor produsele de patiserie cu o spatulă sau o răzuitoare de bancă și transferați-le pe foaia de copt tapetată cu pergament. Presară cu zahăr demerara, dacă se dorește.

Coacerea produselor de patiserie:

Acoperiți produsele de patiserie și lăsați să crească timp de 15-30 de minute într-un loc cald.

Preîncălziți cuptorul la 400 ° F.

Coaceți produse de patiserie în cuptorul preîncălzit timp de 10-12 minute. În special cu produse de patiserie, cum ar fi rotița, care au vârfuri mai mici, nu gătiți prea mult sau vor deveni crocante și uscate. Rolele elvețiene au nevoie în general de ceva mai mult timp pentru a găti. Din cauza spălării ouălor, produsele de patiserie se vor rumeni frumos, așa că aveți grijă să vă asigurați că nu se întunecă prea mult înainte de a le scoate din cuptor.

Scoateți-l la răcit pe o grătar odată coapte.

Presărați cu zahăr de cofetărie sau un amestec simplu de zahăr de cofetărie și laptele dorit, stropit ca glazură deasupra danezului, dacă doriți.

Face 10-12 produse de patiserie daneze, în funcție de mărime.

Produse Recomandate

În calitate de membru al Amazon Associates și al altor programe afiliate, pot câștiga o sumă mică din achizițiile eligibile; această sumă este destinată finanțării acestui blog și nu vă costă nimic suplimentar.

rock

Fixați-l pentru a încerca mai târziu!

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

88 de gânduri despre „Rețetă de foietaj danez fără gluten”

Lacrimile îmi curg pe față. Câțiva membri ai familiei mele au fost diagnosticați cu boala celiacă acum 20 de ani. Și în fiecare an, în ultimii 20 de ani, am încercat să reproduc o patiserie daneză pe care am avut-o întotdeauna în dimineața de Crăciun. Și fiecare an a fost un eșec. Aproape că aș renunța. Dar am încercat această rețetă astăzi ca probă și este fabuloasă. Exact, nu, poate mai bine decât patiseria daneză glutinoasă pe care o pregătesc de foarte mult timp. Multumesc, multumesc, multumesc

Oh Anne, acum mă faci să plângi ! Vă mulțumesc mult pentru că mi-ați împărtășit bucuria! Am fost diagnosticat cu celiac în urmă cu peste 20 de ani și acele amintiri de rețete prețioase înseamnă atât de mult; este greu să începi chiar să descrii cât de mult pentru cineva care nu trăiește în locul nostru. Determinarea și persistența dvs. au dat roade! Mulțumesc cerului că nu ai renunțat. Familia ta nu va fi uimită în această dimineață de Crăciun!? Sunt atât de încântat pentru voi toți! (Abia aștept să văd poze!) Vă doresc tuturor un Crăciun foarte, foarte fericit.

Sunt foarte mulțumit de prima mea încercare. Am ajuns să adaug încă 1/3 lapte pentru că aluatul era foarte uscat. De asemenea, cred că voi coborî cuptorul la 350. Am gătit asta timp de 13 minute, iar partea de sus a început să ardă, dar mai aveam nevoie de câteva minute pentru ca straturile să se separe.

Cynthia, este uimitor! Ar trebui să fii destul de mulțumit. Și bine pentru dvs. că ați adăugat mai mult lapte când ați simțit că aluatul este prea uscat - în mod clar, acesta a fost lucrul corect de făcut în acest caz. Este bine să luați notițe și la cuptor. Poate mutați raftul în jos pentru data viitoare? Sper că a avut gustul atât de bun pe cât arată, deoarece acest lucru arată cu adevărat făcut magistral!