lupta

Bună ziua tuturor, iată-ne astăzi cu un alt blog din seria „Profită la maximum”. Această serie se concentrează pe practici solide la domiciliu atunci când vine vorba de prepararea cafelei și a alimentelor. La Kick știm cât de dificil este un moment ca acesta - încercarea de a echilibra interacțiunea socială responsabilă cu plictiseala pură (ca să nu mai vorbim de lipsa confortului creaturilor vieții). Așadar, vom face tot posibilul să vă oferim idei pentru a vă ocupa, a învăța lucruri noi și pentru a profita la maximum de cadoul care ni s-a făcut: Timpul.

În timp ce această postare poate părea puțin avansată în bucătărie (și în paletă), vă asigur că a fost cu adevărat ușor și delicios. Pentru cei care mă cunosc, sunt sigur că m-ați auzit spunând de o mie de ori „Am fost vegetarian timp de douăzeci de ani” și asta este cu adevărat adevărat. Datorită acestei alegeri dietetice, îmi pot lipsi câteva cunoștințe de bază despre gătitul cărnii - de exemplu: bătut. Se pare că fierberea este doar gătirea cărnii cu lichid pentru o lungă perioadă de timp. Acest lucru face ca bucățile de carne dure sau uscate să fie suculente și fragede. Iepurele este adesea fierte, deoarece este o carne slabă, iar carnea slabă poate fi uscată dacă nu este pregătită corect. Am trecut un iepure înăbușit în trecut și a funcționat întotdeauna bine pentru mine. Unii dintre voi ar putea să-și amintească plăcintele mele de iepure fierte de la St. Patrick’s Day Parade anul trecut, din păcate, parada nu a avut loc anul acesta, dar iepurele din congelatorul meu a vrut totuși să se pregătească, așa că l-am gătit pentru cină.

Îmi dau seama că majoritatea dintre voi probabil nu aveți un iepure în congelator, dar această rețetă ar funcționa și pentru un pui, o rață sau un fazan. Iepurele a căzut în dezacord cu generațiile recente, cu toate acestea, a fost un element esențial al dietei americane și europene de secole și a fost recent promovat în comunitatea de viață durabilă drept noua „super carne”. În mod natural abundent, ușor și ieftin de crescut, acestea oferă o alternativă gustoasă la pui. Majoritatea iepurilor se vând întregi, dar nu lăsați acest lucru să vă descurajeze. Dacă bunicul tău nu este în jur pentru a-ți arăta cum, există multe videoclipuri de pe YouTube despre cum să-ți măcelărești tot iepurele ca un expert.

Rețeta de mai jos a fost adaptată după o rețetă cu același nume pe care am găsit-o în revista Saveur. Rareori am toate ingredientele pentru o rețetă, așa că fac înlocuiri. De asemenea, există întotdeauna câteva adăugiri de făcut, astfel încât rețetele mele ajung să fie o versiune „Frankenstein” a originalului - dar sunt întotdeauna bune! Aici, am adăugat ciuperci și șalotă la rețeta Saveur și am schimbat oțet de cidru cu oțet de vin roșu, în afară de faptul că este destul de al naibii de aproape clasicul italian: Coniglio al Vinno Rosso.

Începeți prin preîncălzirea cuptorului la 350 de grade.

Această rețetă începe cu amestecarea vinului, a zahărului și a oțetului împreună, da: o sticlă întreagă de vin roșu. Ei bine ... poate nu o sticlă întreagă, a mea părea un pahar (poate un pahar și jumătate) timid de o sticlă plină, dar nu contează, a ieșit bine.

Puneți-l deoparte și treceți la condimentarea iepurelui, fiți generoși cu sare și piper și amintiți-vă să nu lăsați carnea să stea prea mult în făină. Am înlocuit făina fără gluten în acest pas (Dave nu conține gluten) și rezultatul a fost minunat, așa că nu ezitați să schimbați lucrurile pentru o persoană dragă care are sensibilități alimentare.

Începeți să rumenească iepurele într-o tigaie. În timp ce rumeniți carnea feliați șalotii și zdrobiți usturoiul. Acum nu mă refer la o zdrobitoare de usturoi. Pur și simplu apăsați usturoiul între cuțit și blocul de tocat astfel:

Usturoiul dvs. ar trebui să arate astfel:

Tăiați felii de șalotă și înjumătățiți ciupercile. După ce carnea este rumenită pe toate părțile, puneți-o într-un cuptor olandez. Aruncați usturoiul, șalotele și ciupercile în tigaia în care ați rumenit carnea. Se amestecă constant până începeți să vedeți o culoare aurie și apoi adăugați amestecul de vin în tigaie. Aduceți acest lucru la fierbere, îndepărtați oricare dintre bucățile maro și turnați amestecul peste iepure. Imprastie cu rozmarin si salvie.

Puneți un capac pe cuptorul olandez și puneți-l în cuptor pentru aproximativ 45 de minute. Apoi deschideți focul la 450 de grade, descoperiți și bateți iepurele până când sosul începe să se îngroașe - aproximativ 25 de minute. Serviți peste tăiței cu ouă sau cu o pâine de pâine crustă - da! Iată-l, un mod perfect bun de a folosi acea sticlă de vin roșu pe care ți-a dat-o vecinul tău de Crăciun!

Iepure fiert în vin roșu

1 sticlă de vin roșu (750 ml)

1⁄4 cană de oțet de cidru

2 1⁄4 lingură. zahăr

1 (2–3-lb.) Iepure, tăiat în 8 bucăți

sare și piper negru după gust

⁄ cană de făină (Gf dacă se dorește)

1⁄4 cană de ulei de măsline extravirgin

8 oz. ciuperci crimini spălate și înjumătățite

4-5 șalotele feliate

16 căței de usturoi, zdrobiți

6 crenguțe de rozmarin

Încălziți cuptorul la 350 °. Combinați vinul, oțetul și zahărul într-un castron. Puneți-l deoparte pentru o utilizare ulterioară.

Condimentați generos iepurele cu sare și piper. Se toarnă făina într-un castron sau farfurie superficială. Drageți (aruncați ușor) iepurele în făină, aruncați făina în exces.

Într-o tigaie mare, încălziți uleiul la foc mediu. Iepure maro pe toate părțile, aproximativ 4 minute pe fiecare parte.

Transferați iepurele într-un cuptor olandez. Adăugați usturoi, șalotă și ciuperci în tigaie; gatiti, amestecand continuu, pana se rumeneste, 3-4 minute. Se toarnă amestecul de vin în tigaie și se lasă să fiarbă și se răzuiește bucățile rumenite cu o lingură; turnati sosul peste iepure.

Imprastie salvie si rozmarin deasupra iepurelui si sosului. Acoperiți și transferați la cuptor; braza, aproximativ 45 de minute, până se înmoaie. Descoperiți, deschideți căldura până la 450 ° și continuați să gătiți, tocând iepurele până când sosul se îngroașă, cu aproximativ 25 de minute mai mult. Condimentați cu sare și piper dacă este necesar. Se servește cu tăiței de ou sau pâine crustă.

Bucurați-vă!
Anunță-mă cum iese versiunea ta ...