Octiți alimentari este o postare săptămânală pe blog de „ciugulituri” de informații despre toate lucrurile despre știința alimentelor și nutriției, politica și cultura.

Revistele anuale tocmai au lansat un număr special despre Viitorul alimentelor. Prezintă 20 de articole despre „Cercetări și eforturi pentru a asigura o aprovizionare mondială sigură, hrănitoare și la prețuri accesibile, păstrând în același timp biodiversitatea și minimizând daunele aduse mediului.” Dornici să le citească de unii oameni de știință stelari!

arhiva

Alimentele procesate își au momentul. Noi cercetări arată că cei care consumă alimente ultra-procesate câștigă mai multă greutate decât cei care mănâncă alimente întregi sau minim procesate. Cercetătorii de la Institutul Național de Sănătate au testat acest lucru folosind abordarea studiului randomizat, controlat. Participanții la studiu la dieta ultraprocesată au consumat în medie cu 508 calorii în plus pe zi și au ajuns să câștige în medie 2 kilograme pe o perioadă de două săptămâni. Persoanele care urmează o dietă neprelucrată au ajuns să piardă în medie aproximativ 2 kilograme pe o perioadă de două săptămâni. Scriitoarea fantastică de alimente Bee Wilson are o nouă carte intitulată: The Way We Eat Now: How the Food Revolution A Transformed Our Lives, Our Bodies, and Our World. Ea scrie despre modul în care aceste alimente procesate, ala junk food, au preluat dietele tradiționale peste tot în lume și au impact asupra sănătății, într-un ritm foarte alarmant.

Un alt studiu a evidențiat impactul dietelor slabe asupra sănătății. Se estimează că 80.110 cazuri noi de cancer în rândul adulților cu vârsta de peste 20 de ani în Statele Unite în 2015 au fost atribuite unei alimentații slabe. Alte cercetări susțin această afirmație. Studiul a constatat că scăderea grăsimilor alimentare și consumul de mai multe fructe și legume poate reduce riscul unei femei de a muri de cancer de sân. Au urmărit 48.835 de femei cu vârste cuprinse între 50 și 79 de ani, fără cancer de sân, din anii 1990.

Modul în care mâncăm se schimbă. Există o piesă fantastică a lui The Guardian care analizează modul în care din ce în ce mai mulți oameni mănâncă singuri și are schimbări destul de dramatice în felul în care mâncăm, ce mâncăm și de ce mâncăm. Netflix este implicat în această ecuație ...

Să discutăm despre alimentele individuale. Ești obsedat de vanilie? Verificați acest lucru. Îți place citricele? S-ar putea să fiți dezamăgit după ce ați citit acest lucru. Cu 70% din America care consumă banane, nu pot fi atât de rele, nu? Mai gandeste-te. Săpezi pe porci? Acest lucru vă poate speria.

Unele locuri, după cum știm, sunt încă nesigure în alimentație în lume. FAO a raportat că 815 milioane de oameni se culcă flămânzi. Din păcate, Venezuela nu este imună și se află într-o cădere liberă. NYT raportează că „măcelarii au încetat să mai vândă bucăți de carne în favoarea măruntaielor, așchii de grăsime și copitele de vacă, singura proteină animală pe care mulți dintre clienții lor și-o pot permite”. Vremuri cumplite pentru țară. Să sperăm că lucrurile se vor întoarce în curând.

În opusul polar, dar în mod ciudat, foarte mult pe aceeași față a monedei, a crezut întotdeauna că urbanizarea a condus pandemia obezității. Un studiu de natură foarte impactant a arătat că 55% din creșterea globală a indicelui de masă corporală medie de la mijlocul anilor 1980 - și mai mult de 80% în regiunile cu venituri mici și medii - se datorează creșterii indicelui de masă corporală în rural zone. Echipa de oameni de știință susține că: „Există o nevoie urgentă de o abordare integrată a nutriției rurale care să îmbunătățească accesul financiar și fizic la alimente sănătoase, pentru a evita înlocuirea dezavantajului subnutriției rurale din țările sărace cu un dezavantaj mai general al malnutriției care implică un consum excesiv de calorii de calitate scăzută. ”

Diferența dintre rural și urban înseamnă indicele de masă corporală la femei. Figura A este 1985. Figura B este 2017.

Natura este pe un rol. De asemenea, tocmai au publicat o lucrare cu adevărat importantă, nimic legat de alimente, ci despre HIV. Cercetătorii au folosit o rezoluție spațială ridicată pe tot continentul pentru a analiza prevalența HIV sub-național. Ei au publicat deja un studiu similar care examinează subnutriția. Acestea arată că epidemia este răspândită foarte inegal. Din cele 25 de milioane de persoane seropozitive din Africa subsahariană, o treime trăiesc în buzunare foarte mici, foarte concentrate. Restul de două treimi sunt răspândite mai larg. Această lucrare va contribui la perfecționarea punctelor fierbinți și unde ar trebui să se atragă atenția pentru a continua progresul în stoparea răspândirii HIV.

În ceea ce privește continuarea educației și consolidarea capacității, Școala londoneză de igienă și medicină tropicală începe un nou centru de schimbări climatice și sănătate planetară, iar Universitatea din Washington are un nou program de licență în sisteme alimentare, nutriție și sănătate. Google-le dacă sunteți interesat de aceste noi programe academice!

Rețeaua de soluții de dezvoltare durabilă găzduiește un webinar de 3 zile despre agricultura sensibilă la nutriție. Inscrie-te! Avem trei difuzoare stelare despre care vor vorbi:

Producția micilor fermieri și diversitatea dietetică

Provocări de piață și soluții pentru accesul alimentar nutritiv

Abilitarea femeilor pentru o nutriție mai bună

Și pe o notă personală, acum trebuia să aud despre moartea scriitorului kenyan Binyavanga Wainaina. Are câteva povești celebre, inclusiv Cum să scrii despre Africa. Dar cel mai definitor moment al său a fost ieșirea ca om gay, într-o scrisoare adresată mamei sale, creșterea gradului de conștientizare și a drepturilor LGBTQIA pe tot continentul.