york

Mâncare_ selecția, pregătirea și prezentarea sa - a devenit, pentru mulți, o sursă de încântare estetică, precum și mijloace de exprimare creativă. În același timp, oamenii au devenit din ce în ce mai preocupați de calitatea nutrițională, conținutul caloric și siguranța alimentelor pe care le consumăm, indiferent de cât de atractiv sunt preparatele sau de gourmet.

O mousse de ciocolată sau un Big Mac înseamnă o pierdere inevitabilă? Alimentele pre-preparate și congelate ne vor duce la deficiențe de vitamine? Sunt pastele și cartofii care trebuie alungați pentru totdeauna de pe mesele conștientului de fitness?

multe faxuri pe care le consumăm zilnic nu sunt doar impracticabile și imprecise, ci și o plictiseală neplăcută, cum putem spune când este suficient înainte ca problema greutății reale să ne depășească?

„O scală este cel mai simplu și cel mai bun indicator al supraalimentării”, crede dr. Clayton Thomas, un medic ale cărui numeroase domenii de îngrijorare sunt reflectate în doar o scurtă listă a acreditărilor sale: vicepreședinte al afacerilor medicale pentru Tampax Inc.: Consultant în domeniul uman reproducere, departamentul de științe ale populației, Harvard School of Public Health; specialist în medicină internă anti-aerospațială; membru al 11.S. Consiliul Olimpic de Medicină Sportivă. „O persoană sănătoasă Ira cântărește în același moment al zilei, în aceeași zi a săptămânii, cu puține sau deloc îmbrăcăminte, cântarul va da o indicație clară dacă aportul caloric a fost prea mare, 100 scăzut sau cantitatea adecvată pentru a menține corpul normal greutate. Sursa acestor calorii - plăcintă de mere din față și Twinkies sau salată de pui și fructe - nu face nicio diferență la fel de grasă în ceea ce privește greutatea. Cu toate acestea, poate face o diferență în sănătatea generală. Dacă o dietă de modă sau; 1 balama prelungită pe sâmburi 0/le i/1 IWO 1'00d la e • xrlusiunul tuturor celorlalte este singura sursă de calorii, vor apărea deficiențe de manbon, chiar dacă o cantitate de calorii care susține greutatea are a fost consumat O dietă bine echilibrată este esențială pentru a asigura „

Două elemente esențiale nutriționale pe care ambii medici sunt de acord că ar trebui să le avem în vedere sunt proteinele și vitamina C - ambele necesare în dieta noastră zilnică. Fructele, sucurile de fructe și/sau salata se ocupă de cerința C. Proteinele necesită o atenție ceva mai specifică, cu aproximativ un gram de proteine ​​pe kilogram de greutate corporală necesare în fiecare zi; proteina poate fi obținută dintr-o varietate de surse, cum ar fi lapte, brânză, carne, pește, întregi. boabe. Cu toate acestea, un plan de masă de o zi nu trebuie să includă 01/numeroasele elemente pe care le are un corp sănătos - organismul își poate rezerva în medie depozitele nutritive pe parcursul săptămânilor, chiar și pe o lună, atâta timp cât este oferită o dietă variată. Nici majoritatea americanilor nu au nevoie de un supliment multivitaminic atunci când se consumă o varietate de alimente pe o varietate, nu numai că asigură o alimentație bună, dar acționează și ca protecție împotriva substanțelor nocive, indiferent dacă sunt prezente într-un aliment în mod natural sau sunt adăugate de om, ceea ce poate face deteriorarea organismului atunci când este consumată în cantități excesive. „Ideea că toate așa-numitele alimente„ naturale ”sunt sigure este un mit”, a spus Dr. Scrimshaw trăiește, pur și simplu are sens să nu vă supraîncărcați dieta cu un singur aliment ”.

La fel ca în zona consumului de calone, indicii sau pofte ale corpului nu pot fi invocate ca indicații ale nevoilor nutriționale. „În societățile primare de vânători-culegători, Dr. Scrimshaw explică, „consumul unei enorme varietăți de alimente a fost combinat cu un nivel ridicat de activitate fizică. Astăzi, nu numai că suntem mai sedentari, dar și alimentele noastre procesate complexe ne-au oferit resurse nutriționale diferite. Deoarece o mare parte din populație trăiește la distanță de aprovizionarea cu alimente proaspete, proștii congelați și conservați, care pot fi culese la vârf de maturitate și aromă, produc la fel de mult - dacă nu chiar mai mulți omologi neprelucrați, care sunt foarte variați în calitate ajunge pe piața finală. ” Dr. Thomas este de acord, adăugând: „Deși alimentele proaspete pot oferi un avantaj estetic anumitor persoane, în general acestea nu sunt mai bune din punct de vedere nutrițional decât procesate. Gătitul excesiv și depozitarea necorespunzătoare a multor alimente proaspete le poate oferi un dezavantaj distinct în ceea ce privește conținutul nutrițional. ”

„La nivel individual, cât de mult mâncăm și ce fel de alimente alegem sunt determinate de factori complexi. Răspunsul condiționat la sentimentele de neliniște și anxietate nu este decât unul. Alți factori includ: dorința de disciplină, așa cum demonstrează persoanele care devin preocupate de o întâlnire stnctă sau cnoice; concentrarea asupra alimentației ca rezolvator de probleme într-o căutare a sănătății totale și a integrării minte - corp; o împlinire a unei etichete „bun-mâncător/rău-mâncător” care ne-a fost atribuită în calitate de copii de către părinții noștri - oricare ar fi eticheta, aceasta urmează pe mulți până la maturitate, chiar dacă dovezile fizice pot dovedi greșitul conceptului.

„Toți factorii complexi implicați în ritualul alimentației arată că tiparele de interacțiune cu omul pot avea prioritate față de nevoile nutriționale”, spune Dr. Kiev conchide. „Puține probleme psihologice pot fi urmărite de o lipsă de nutriție, dar multe probleme emoționale pot avea simptome sub forma unor tulburări alimentare de la obezitate la anorexie”.

Revenim însă la visele noastre simple de muste delicioase de ciocolată și pofte pentru un Big Mac ocazional. Interzis pentru totdeauna? Nu dr. Thomas, care recunoaște că a cedat, uneori, la două bucăți de plăcintă în locul prânzului său mai tradițional. „Știu că este o pierdere a poftei de mâncare și că conținutul ridicat de zahăr rafinat este rău pentru dinții mei. dar dacă asta vreau și știu că ceea ce am mâncat ieri și ceea ce voi mânca mâine îmi oferă suficientă varietate nutrițională pentru a compensa, mă bucur de fiecare mușcătură. ” Dr. Scrimshaw vă sfătuiește: „Răsfățați-vă cu un preparat de hamburger cu trei etaje, dar echilibrați-l alteori cu legume, salate și fructe. Și nu mâncați niciun fel de mâncare în exces, de la morcovi la crepuri. Corpul uman nu se adaptează bine la obezitate; menținerea greutății corporale normale nu este o alegere culturală sau estetică. Aceasta, împreună cu o dietă bine echilibrată, este ■