Ingrediente

3 linguri de ulei de măsline bun

varză

1 1/2 cesti de ceapa galbena tocata (2 cepe)

2 cutii (28 de uncii) de roșii zdrobite și sucul lor

1/4 cană oțet de vin roșu

1/2 cană zahăr brun deschis, ambalat ușor

1 1/2 lingurițe sare kosher

3/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat

1 varză mare de cap Savoy sau verde, inclusiv frunze exterioare

Pentru umplere:

2 1/2 lire mandrină

3 ouă extra-mari, ușor bătute

1/2 ceașcă de ceapă galbenă tocată mărunt

1/2 cană pesmet simplu uscat

1/2 ceașcă de orez alb nefiert

1 linguriță frunze proaspete de cimbru tocate

1 1/2 lingurițe sare kosher

1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat

Directii

  1. Pentru sos, încălzește uleiul de măsline într-o cratiță mare, adaugă ceapa și gătește la foc mediu-mic timp de 8 minute, până când ceapa devine translucidă. Adăugați roșiile, oțetul, zahărul brun, stafidele, sarea și piperul. Aduceți la fierbere, apoi coborâți focul și fierbeți la foc mic descoperit timp de 30 de minute, amestecând ocazional. Pus deoparte.
  2. Între timp, aduceți la fiert o oală mare de apă.
  3. Îndepărtați întregul miez al varzei cu un cuțit. Scufundați capul de varză în apa clocotită timp de câteva minute, desprindeți fiecare frunză cu clești de îndată ce este flexibilă. Lasă frunzele deoparte. În funcție de mărimea fiecărei frunze, veți avea nevoie de cel puțin 14 frunze.
  4. Pentru umplere, într-un castron mare, combinați mandrina măcinată, ouăle, ceapa, pesmetul, orezul, cimbru, sarea și piperul. Adăugați 1 cană de sos în amestecul de carne și amestecați ușor cu o furculiță.
  5. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
  6. Pentru asamblare, așezați 1 cană de sos în fundul unui cuptor olandez mare. Scoateți coasta triunghiulară tare de la baza fiecărei frunze de varză cu un cuțit mic. Așezați 1/3 până la 1/2 cană de umplutură într-o formă ovală lângă marginea coastei fiecărei frunze și rotiți-vă spre marginea exterioară, înfășurând laturile în timp ce vă rotiți. Așezați jumătate din sarmale, cu cusătura în jos, peste sos. Adăugați mai mult sos și mai multe sarmale alternativ până când ați așezat toate sarmalele în oală. Se toarnă sosul rămas peste rulourile de varză. Acoperiți bine vasul cu capacul și coaceți timp de 1 oră sau până când carnea este gătită și orezul este fraged. Se servește fierbinte.

Categorii:

Ghid pentru produse de iarnă

Căutați altceva?

Rulouri de varză umplute (Galumpkis)

Varza Roșie Sote

Se amestecă varza

Ardei verzi umpluti

252 Recenzii

Rețetă grozavă. Nu m-am ținut de rețetă, deoarece îmi place să o fac a mea. S-au adăugat un pic mai mult oțet, usturoi și praf de ceapă și puțină sare acră la sos și Worcester la umplutura de carne și mai puțin cimbru. Ne-a plăcut, deoarece ne amintește de mai multe delicatese kosher din zona Bostonului. Chiar și tăierea rețetei în jumătate, pot îngheța mai multe recipiente pentru cine viitoare, pe care să le adăugăm ca aperitive sau ca adaos.