Cel mai bun, suculent, friptură de vită prăjită cu unt delicios de usturoi. Se servește cu un sos de vin roșu opțional (jus)!

Este atât de ușor să prăjești un filet de vită suculent care se topește în gură cu fiecare mușcătură. Chiar mai bine atunci când este servit cu un sos de vin roșu (sau jus) bogat și rustic, ușor de făcut.

O alegere gourmet, la fel de bună ca o Prime Rib cu o crustă de ierburi! Rețeta noastră de filet de vită este perfectă pentru Crăciun, Anul Nou sau pur și simplu pentru a vă răsfăța cu o cină îngăduitoare de weekend! Merită fiecare bănuț atunci când este perfect prăjit după preferința dorită.

friptă

Fripturile întregi se vând ca:

  • Nedecojit - grăsimea și pielea de argint rămân.
  • Cojit - grăsimea este îndepărtată, pielea de argint este intactă.
  • Curățat cu piele de argint îndepărtată și mușchiul lateral (lanțul) lăsat pornit sau oprit.

Filetele întregi necojite se cumpără mai ieftin, dar necesită mai multă muncă pentru a se pregăti pentru prăjire. Cea mai scumpă opțiune de filet de vită este a treia opțiune. Este nevoie de mai puțină muncă de pregătire de către dvs., deoarece grăsimea și garniturile au fost eliminate. Unii măcelari îl leagă și pentru dvs., gata de prăjire imediat.

CARE ESTE CEL MAI BUN MOD DE A GĂTI CÂNTAREA DE VIE?

Cea mai bună modalitate de a găti filetul de vită în doi pași simpli: mai întâi coaceți, apoi prăjiți-l în cuptor pentru a-l termina. Obțineți cel mai bun exterior crocant și rumenit, fără a-l usca. Este mai ușor decât crezi!

Apoi, sosul de vin roșu. Este complet opțional, atât de ușor și absolut incredibil. Vă veți simți ca un bucătar gourmet care servește acest floc de vită oaspeților dvs.

CUM SE TONDEZĂ O FOLIE DE VIE?

PIELE DE ARGINT: Mai întâi, tăiați pielea de argint a filetului dacă a fost lăsată pe ea (membrana subțire, argintie, care rămâne dură când este gătită - vezi imaginile de mai jos). Rulați un cuțit chiar sub membrană și tăiați-l cu atenție.

LANŢ: Filetul tău poate avea în continuare lanțul atașat, care arată ca o bucată subțire de carne grasă care curge pe lungimea firului. Va trebui să eliminați și acest lucru. Rezervați lanțul și utilizați-l în tocană de vită Slow Cooker.

JUMĂTATE: Tăiați filetul în jumătate pentru a crea două fripturi mici. Mai ușor de prăjit decât un filet întreg, oferindu-vă opțiunea de a le prăji pe fiecare cu durate diferite. Prăjim unul mediu rar și celălalt bine făcut, lăsându-l la cuptor mai mult timp, plăcând tuturor celor din familia noastră.

CUM SĂ LEGAȚI O FOSTĂ

Folosiți sfoară de bucătărie pentru a lega ferm friptura la intervale de 1 inch, dar nu prea strâns încât carnea de vită să-și piardă forma și să se ridice. Acest lucru ajută la menținerea compactă în timpul prăjirii, asigurându-se că gătesc uniform.

Un filet întreg de vită are un capăt mai subțire, conic. Introduceți-l sub înainte de a-l lega, astfel încât să aibă aceeași grosime.

CUM GĂTEȘTI ÎN TUTURI TÂLGUL DE VIET ÎNTREG?

Tăiați filetele uscate și puneți-le la frigider, descoperite timp de 12 ore sau peste noapte (dacă timpul ne permite). Acest lucru este opțional și ajută la obținerea marginii exterioare crocante atunci când se arde. Dacă nu aveți timp, nu vă faceți griji! Veți obține în continuare rezultate bune.

Sezon suprafața filetului cu un strat subțire de sare și piper grosier. Sarea scoate la iveală aroma de carne de vită.

Sear într-o tigaie fierbinte sau tigaie peste mediu-mare. Gatiti, netulburat, pana se rumeneste, apoi rotiti si repetati pana se rumeneste peste tot. Deci, împreună, trebuie să-l ardeți pe 3 sau 4 fețe pentru a obține o culoare frumoasă peste tot (aproximativ 3 minute pe fiecare parte).

Slather cu un usturoi, unt de Dijon și se transferă la cuptor pentru a continua prăjirea. Dacă nu aveți o tigaie rezistentă la cuptor, transferați prăjiturile într-o tigaie sau tigaie superficială și continuați de acolo.

CĂTRE TEMPERATURĂ TREBUIE SĂ GĂTIȚI O FOLIE DE VIE?

Friptură de vită prăjită la 430 ° F (sau 220 ° C).

Cât timp GĂTIȚI TINTELE DE VIE?

Folosiți un termometru cu sondă pentru a verifica temperatura internă.

Rare: 115 ° F - 120 ° F.
Minimă: 120 ° F - 125 ° F.
Mediu: 130 ° F - 135 ° F.

Rețineți că temperatura va continua să crească cu aproximativ 5-10 grade în timp ce carnea se odihnește. Lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de 10-15 minute înainte de feliere pentru a lăsa sucurile să se redistribuie și să se absoarbă înapoi în carne, garantând rezultate suculente și fragede.