Adăugați la Mendeley

Repere

Fructul Jujube este o sursă bogată de compuși nutriționali.

Se rezumă procesarea și dezvoltarea produselor alimentare pe bază de jujube.

Sunt discutate activitățile biologice ale produselor jujube.

Această revizuire va fi utilă pentru cercetarea și aplicarea fructelor de jujube.

Abstract

Jujube aparține familiei Rhamnaceae și este un fruct popular în întreaga lume. Jujube are o lungă istorie de utilizare a alimentelor sănătoase în mod tradițional. Cu toate acestea, fructele de jujube au o perioadă scurtă de valabilitate și pot fi păstrate timp de cel mult zece zile în condiții necontrolate. Astfel, prelucrarea jujube-ului la produs este una dintre cele mai bune opțiuni pentru stocarea îndelungată. Această revizuire își propune să evidențieze importanța nutrițională a fructelor de jujube și potențialul său de aplicare pentru dezvoltarea produselor alimentare comerciale. De asemenea, abordează beneficiile pentru sănătate ale produselor alimentare pe bază de jujube. Mai mult, produsele cu jujube posedă o valoare nutritivă și biologică ridicată, care poate fi încorporată în diferite formulări alimentare pentru a îmbunătăți calitatea produsului. Prin urmare, fructele de jujube pot fi un ingredient alimentar promițător pentru dezvoltarea produselor alimentare funcționale, pentru a obține o acceptabilitate ridicată a consumatorului și beneficii pentru sănătate.

Abstract grafic

potențial
  1. Descărcare: Descărcați imaginea de înaltă rezoluție (63 KB)
  2. Descărcare: Descărcați imaginea la dimensiune completă

Anterior articolul emis Următorul articolul emis