Ar trebui să fiu îngrijorat dacă mănânc pește în timp ce sunt însărcinată?

mare

Deoarece peștele are un conținut scăzut de grăsimi saturate și un conținut ridicat de acizi grași omega-3 prietenoși cu inima, consumul acestuia în timpul sarcinii este foarte important. Dar fructele de mare sunt singura sursă semnificativă de mercur din alimentele noastre, iar unii pești au niveluri de mercur atât de mari încât pot fi dăunătoare pentru un copil în curs de dezvoltare. Experții recomandă nu mai mult de două porții pe săptămână de pește cu conținut scăzut de mercur.

De ce este mercurul o problemă?

Metalele grele precum mercurul și plumbul sunt toxice pentru creier și sistemul nervos. Deși otrăvirea acută este rară, cantități mici de compuși organici ai mercurului, cum ar fi metilmercurul (găsit în unele fructe de mare), pot avea efecte subtile asupra dezvoltării fetale și a copilăriei. Metilmercurul trece cu ușurință prin placentă la făt și se depune în țesuturile fetale. Toxina trece și prin laptele matern, dar nu la fel de ușor ca prin placentă.

Asta înseamnă că trebuie să nu mai mănânc pește?

Nu, înseamnă doar că trebuie să-ți alegi peștele mai atent. În general, cu cât specia este mai mare și mai lungă, cu atât peștele se va acumula cu mai mult mercur până când este prins și mâncat. Metilmercurul se leagă de mușchii peștilor, astfel încât gătitul peștelui nu va scăpa de el.

Peștele și crustaceele sunt surse importante de proteine ​​slabe și acizi grași omega-3 și nu trebuie să renunțați în totalitate la ele. Potrivit S.U.A. Food and Drug Administration (FDA), este sigur pentru femeile însărcinate și care alăptează să mănânce până la 12 uncii de fructe de mare cu conținut scăzut de mercur, cum ar fi somonul pe săptămână, SAU până la 6 uncii de ton alb (alb) pe săptămână. FDA enumeră, de asemenea, patru tipuri de pești cu conținut ridicat de mercur pentru a evita în întregime în timpul sarcinii: rechin, pește-spadă, macrou și tigru din Golful Mexic.

Ce fructe de mare este sigur?

În general, peștii mai mici dintr-o specie dată au un conținut mai scăzut de mercur. Majoritatea tipurilor de crustacee au, de asemenea, un nivel scăzut de mercur, deși homarul din America de Nord este o excepție. Oamenii de știință consideră că peștii cu mai puțin de 0,1 părți pe milion de mercur (ppm/Hg) au niveluri scăzute de mercur; nivelurile moderate până la înalte variază de la 0,16 la 0,5 ppm/Hg sau mai mare. Lista de mai jos indică nivelurile medii de mercur pentru unele fructe de mare obișnuite.

Creveți - Nici unul găsit

Somon 0,01 ppm/Hg

Tilapia 0,01 ppm/Hg

Stridii 0,01 ppm/Hg

Păstrăv, apă dulce 0,07 ppm/Hg

Anșoa 0,04 ppm/Hg

Sardine 0,02 ppm/Hg

Hering 0,04 ppm/Hg

Pește plat (include plat, limbă) 0,05 ppm/Hg

Scoici 0,05 ppm/Hg

Pollock 0,04 ppm/Hg

Calmar 0,07 ppm/Hg

Somn 0,05 ppm/Hg

Homar, se rotește 0,09 ppm/Hg

(Notă: Mulți experți consideră că somonul capturat sălbatic de pe coasta de vest este mai bun pentru dvs. decât somonul de crescătorie. Majoritatea somonului de pe piață este cultivat, iar carnea este adesea colorată cu coloranți. Unii somoni de crescătorie au, de asemenea, un nivel ridicat de PCB-uri, compuși chimici legați de o varietate de boli.)

Ce pește ar trebui să evit?

Se știe că anumiți pești mari cu o durată lungă de viață au un nivel ridicat de mercur și cel mai bine este să-i limitezi la o porție pe săptămână. FDA recomandă copiilor mici, femeilor însărcinate și care alăptează și femeilor care pot rămâne însărcinate în viitorul apropiat să evite în totalitate următoarele patru specii:

Tilefish din Golful Mexicului (vândut ca lopată aurie sau bas auriu) 1,45 ppm/Hg

Pește spadă 0,98 ppm/Hg

Rechin (toate tipurile) 0,99 ppm/Hg

Macrou (cunoscut sub numele de pește roșu) 0,73 ppm/Hg

(Notă: Marlinii sunt pești de mare similari cu peștele-spadă și au adesea niveluri de mercur mai mari decât cele normale. Și în timp ce speciile de macrou includ ono sau wahoo hawaian, nivelurile medii în ono sunt doar la jumătate mai mari, 0,4 ppm/Hg, ceea ce îl pune în categoria de nivel moderat-înalt.)

Avertismentul FDA nu menționează în mod specific tonul roșu (maguro), vândut ca fripturi și sashimi, dar ați fi înțelept să îl evitați. Roșu roșu este o specie mare cu niveluri de mercur raportate cel puțin la fel de ridicate ca cele patru enumerate mai sus (nivelurile medii raportate în Japonia sunt de 1,3 ppm/Hg, variind până la 6,1 ppm/Hg).

Cum altfel îmi pot limita expunerea la mercur?

Multe specii au niveluri moderate până la ridicate de mercur (între 0,2 și 1,0 ppm/Hg) și nu este întotdeauna ușor să vă dați seama dacă este sigur să mâncați cantități mari sau nu. Această categorie moderată include majoritatea tonului. Rețineți că un anumit pește de la magazin alimentar poate avea o cantitate mai mare sau mai mică de mercur decât media pentru specia respectivă, în funcție de vârsta, dimensiunea și locul în care este capturat. Câteva cifre medii:

Ton, roșu (maguro) 1,30 ppm/Hg

Pește de lună (opah) 0,72 ppm/Hg

Grupe, diferite specii 0,47 ppm/Hg

Portocaliu aproximativ 0,55 ppm/Hg

Marlin 0,49 ppm/Hg

Macrou spaniol, Golful Mexic 0,45 ppm/Hg

Ton, diverse, proaspete/congelate 0,38 ppm/Hg

Ton, albacor, conservat 0,35 ppm/Hg

Homar, nord-american 0,31 ppm/Hg

Halibut 0,25 ppm/Hg

Bass, apă sărată (include bibanul de mare, basul în dungi, rockfish) 0,22 ppm/Hg

Dolphinfish (mahi mahi) 0,20 ppm/Hg

Snapper 0,19 ppm/Hg

Ton, ușor, conservat 0,12 ppm/Hg

Sunt confuz despre ton. Este sigur sau nu?

Da, în cantități mici. Este puțin complicat, dar tonul ușor conservat este mai sigur decât alte tonuri. Liniile directoare ale FDA arată că este sigur pentru femeile gravide sau care alăptează (sau care se gândesc să rămână însărcinate în curând) să mănânce până la 12 uncii de fructe de mare cu conținut scăzut de mercur, SAU până la 6 uncii de ton alb (alb sau tombo) pe săptămână. Tonul alb se vinde sub formă de fripturi și conserve (solide și bucăți) și este singurul tip care poate fi vândut ca ton „alb”.

Motivul pentru care FDA a evidențiat albacorul se datorează faptului că tinde să aibă niveluri mai ridicate de mercur decât alte soiuri de ton consumate în mod obișnuit în S.U.A. Cu toate acestea, unii experți consideră că chiar și 6 uncii de albacor pe săptămână sunt prea mari pentru femeile însărcinate; pentru a fi în siguranță, unii sfătuiesc femeile însărcinate și copiii mici să evite cu totul albacorul, roșu și alte specii de ton mari.

Alte conserve de ton - vândute ca ton "ușor" (solid și bucăți) - pot proveni din diferite specii de ton. În general, bucățile conservate sunt făcute din pești mai mici și au în general o jumătate până la o treime din nivelul de mercur găsit în albacor (majoritatea conservelor de ton sunt în medie de 0,12 ppm/Hg). Rețineți că, dacă mâncați orice ton sub formă de fripturi sau sushi, este probabil să provină din pești mai mari, deci ar trebui să aplicați liniile directă pentru a fi în siguranță.

Care sunt înlocuitorii buni pentru pești?

Dacă rămâneți la alegeri sigure, puteți să vă mâncați peștele și să-l mâncați. Dar dacă decideți să renunțați la pește pentru o vreme (sau dacă mirosul doar vă întoarce stomacul în timp ce sunteți gravidă), asigurați-vă că includeți alte surse de proteine ​​slabe, cum ar fi păsările de curte, lactatele sau fasolea, cum ar fi soia. Pentru a compensa acizii grași omega-3 sănătoși pe care îi veți pierde, încercați un supliment de ulei de pește sau adăugați nuci la cereale.

Academia Americană a Medicilor de Familie. Nutriție și exerciții fizice: echilibru sănătos pentru o inimă sănătoasă. http://familydoctor.org

American Heart Association. Pești, niveluri de mercur și acizi grași omega-3. http://www.americanheart.org/presenter.jhtml?identifier=3013797

Agenția pentru Protecția Mediului, Biroul Apelor. Actualizare Mercur: Impact asupra recomandărilor privind peștele. Iunie 2001. http://epa.gov/ost/fishadvice/mercupd.pdf

Administrația pentru alimente și medicamente și Agenția pentru protecția mediului. FDA și EPA anunță consultativul revizuit pentru consumatori cu privire la metilmercurul din pește. Martie 2004. http://www.fda.gov/bbs/topics/news/2004/NEW01038.html

California Office of Environmental Health Hazard Assessment. Mercur în pește. http://www.oehha.ca.gov/fish/hg/

California Poison Control System. Saturnism. http://www.calpoison.org/public/lead.html

Organizatia Mondiala a Sanatatii. Evaluarea siguranței anumitor aditivi și contaminanți alimentari. http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v44jec13.htm

Agenție de protecție a mediului. Metilmercur (MeHg) (CASRN 22967-92-6). http://www.epa.gov/iris/subst/0073.htm

FDA. Nivelurile de mercur în peștele și crustaceele comerciale. http://www.cfsan.fda.gov/

Sierra Club. Când vine vorba de somon, cumpărați sălbatic. http://www.sierraclub.org/e-files/wild_salmon.asp

Fundația Billfish. Specii Billfish. http://dev.neonbob.com/andytest/billfish/web/species.asp

Statul Hawaii. Acea. http://www.state.hi.us/dbedt/seafood/ono.html

Departamentul Sănătății din Hawaii. Nivelurile de mercur la peștii comerciali hawaiieni. http://www.epa.gov/waterscience/fish/forum/2004/presentations/monday/brooks-barbara.pdf

Ministerul Sănătății din Japonia. Sfaturi pentru femeile gravide cu privire la consumul de pește cu privire la contaminarea cu mercur. http://www.mhlw.go.jp/english/wp/other/councils/mercury/index.html

S.U.A. Administrația pentru alimente și medicamente. Date privind nivelul de mercur la peștii comerciali. http://www.cfsan.fda.gov/

Statul Hawaii. Tombo. http://www.state.hi.us/dbedt/seafood/tombo.html

Acvariul din Golful Monterey. Conserve de ton. 2010.