Persichonul deosebit de dulce - dar rar folosit - adaugă o întorsătură neașteptată favoritelor sezoniere încercate și adevărate.

atunci când
Când eram o fetiță, am fost fascinat de fructele îngrozitoare, asemănătoare cu roșii, care atârnau tentant de copac lângă pridvorul bunicii mele. Dacă ați mușcat înainte ca fructul să fie copt, gustul ascuțit și astringent ar avea ca rezultat o grimasă de „ciudat de persimmon”. Dar, când era moale și aproape moale, fructul era delicios de dulce și aproape irezistibil.

Toți caqui (din genul Diospyros, care înseamnă în mod vag „rodul zeilor”) sunt originari din Japonia și au fost aduși în America de coloniștii timpurii. Sunt printre cele mai subutilizate fructe de toamnă și de iarnă, probabil pentru că mulți oameni nu sunt familiarizați cu ele. Cu toate acestea, gustul lor dulce de miere merită luarea în considerare a noastră atunci când planificăm rețete care îmbunătățesc tradiția.

Cele mai cunoscute două tipuri de caqui sunt Fuyu și Hachiya. Persimiul Fuyu este rotund și ghemuit. Când pielea dură este decojită și fructele ferme feliate, aroma sa dulce poate fi savurată așa cum este sau utilizată pentru a înviora salatele de toamnă.

Lungi și ca ghindă, caqui Hachiya sunt excelenți pentru utilizare la coacerea prăjiturilor dulci, prăjiturilor, pâinilor sau budincilor. Atunci când faceți cumpărături pentru Hachiya, alegeți-le pe cele cu carne asemănătoare jeleului cu o senzație suculentă. Puteți să le cumpărați puțin subcopite, dar luați-le acasă și lăsați fructele să se coacă la temperatura camerei înainte de a le coace cu ele.

Continuați să citiți modalități de a utiliza acest „fruct al zeilor” portocaliu strălucitor ca un plus plăcut și neașteptat la meniurile festive de toamnă.

Hachiya Persimmon
Rotund cu vârful ascuțit, Hachiya este astringent și ar trebui să fie mâncat doar când este copt sau veți regreta pentru totdeauna. Când carnea este ca o roșie prea coptă, este gata de utilizare în rețete de copt, smoothie-uri sau înghețată.

Fuyu Persimmon
Ghemuitul Fuyu este non-astringent și perfect pentru a mânca crud ca un măr. Feliați-l și serviți cu brânză și miere sau zaruri într-o salată cu verdeață de sezon și nuci pecan. Îndepărtați coaja tare înainte de a o consuma.

Particularități caqui

  • Persimii pot fi consumați proaspeți, uscați sau fierți în plăcinte, prăjituri, pâine sau prăjituri.
  • Nativii americani au savurat fructele coapte, dulci, pe care le-au zdrobit cu porumb în grâu. Au folosit medicamentele fructe necoapte pentru a opri sângerarea și ca o gargară pentru calmarea durerilor de gât.
  • Toamna, când frunzele de pe kaki încep să cadă și fructul are un aspect crăpat, este timpul să culegeți.
  • Persimmoni sunt destul de hrănitori. Conțin vitaminele A și C, glucoză, proteine, potasiu, fier și mangan. Acestea sunt sărace în calorii, colesterol și sodiu și sunt pline de fibre dietetice.

Modalități de a te bucura de caști

1. Cachiurile Hachiya curate pot fi congelate și presărate peste înghețată de vanilie ca topping gustos.

2. Pulpa de caqui Hachiya poate fi înlocuită cu banană sau dovleac atunci când faceți pâine rapidă de vacanță.

3. Pentru a face aperitive atrăgătoare, tăiați subțire caqui Fuyu coapte, așezați brânza preferată pe biscuiți și acoperiți cu cași felii. Se fierbe până când brânza se topește și se servește la oohs și aahs.

4. Persimiurile Fuyu feliate pot fi aruncate împreună cu sfeclă feliată, felii de mandarină și verdeață de unt pentru a crea o salată de sărbătoare festivă.

5. Cachiurile Fuyu coapte sunt un desert fantastic și simplu atunci când sunt înjumătățite, stropite cu miere și fierte până se caramelizează.