Articole similare

Odată cu lunile de vară vine o mulțime de produse proaspete, inclusiv roșii, fasole verde și porumb. Dar în afara sezonului, găsirea legumelor proaspete de calitate poate deveni o provocare. Surse alternative, cum ar fi conservele sau legumele congelate, pot conta pentru obiectivul dvs. de cinci până la nouă fructe și legume zilnice, dar unele pot contribui și cu sodiu și grăsimi suplimentare.

alimentația

Majoritatea adulților sănătoși nu trebuie să depășească 2.300 mg de sodiu în fiecare zi, iar pentru cei cu tensiune arterială crescută, această cantitate poate fi chiar mai mică. Legumele proaspete sunt în mod natural sărace în sodiu, dar procesul de conservare poate adăuga sare inutilă dietei. Un dietetician înregistrat vă poate ajuta să determinați cât de mult sodiu aveți nevoie și vă poate oferi sugestii pentru încadrarea legumelor congelate într-un plan de masă individualizat.

Beneficiile legumelor congelate

Deși multe fructe și legume sunt disponibile pe tot parcursul anului, găsirea produselor locale depinde adesea de sezon. Legumele congelate sunt culese în general la vârf de prospețime, atunci când conținutul lor de nutrienți este cel mai ridicat, apoi congelate rapid pentru a le conserva. Congelarea ajută legumele să-și păstreze majoritatea proprietăților nutritive, cum ar fi fibrele și vitaminele. Când sunt înghețați în forma lor naturală fără aditivi, sunt foarte săraci în sodiu și fac un plus sănătos la mese și rețete. De asemenea, legumele congelate tind să fie mai puțin costisitoare decât legumele proaspete în afara sezonului.

Legume sosate și condimentate

Sosurile și condimentele bogate în sodiu pot umbri beneficiile legumelor congelate pentru sănătate. De exemplu, o porție de broccoli congelat simplu conține, în medie, aproximativ 25 de miligrame de sodiu. Pe de altă parte, broccoli congelat cu sos de brânză poate conține aproximativ 350 de miligrame. La fel, porumbul congelat simplu este aproape lipsit de sodiu, dar atunci când este congelat cu un sos de unt, acesta poate conține mai mult de 200 de miligrame. Legumele congelate comercializate ca „condimentate” au adesea sare adăugată, împreună cu alte arome cu sau fără sodiu, cum ar fi ceapa sau pudra de usturoi. Pentru beneficii optime pentru sănătate, alegeți legume congelate simple și adăugați propriul condiment în timpul procesului de gătit pentru a controla mai bine cantitatea de sodiu pe care o conține.

Aditivi și conservanți

Unele alimente procesate, inclusiv legumele congelate, primesc aditivi și conservanți în timpul ambalării, iar acești conservanți includ surse de sodiu. De exemplu, hidroxidul de sodiu poate fi utilizat în legumele care au fost decojite sau cărora li s-a îndepărtat pielea înainte de congelare. Bicarbonatul de sodiu este uneori adăugat la legumele coapte pentru a le ajuta să-și păstreze culoarea strălucitoare. Clorura de sodiu sau sarea de masă este un conservant obișnuit pentru a ajuta la menținerea prospețimii.

Legume congelate într-o dietă sănătoasă

Pentru a menține cea mai mare valoare nutritivă a legumelor congelate, aburiti-le rapid în cuptorul cu microunde sau într-un coș de aburi de pe aragaz pentru cea mai bună calitate. Fierberea, deși este o tehnică de gătit cu conținut scăzut de grăsimi, poate scurge o parte din substanțele nutritive din legume. În plus, încercați să adăugați amestecuri de condimente fără sodiu și ierburi proaspete sau uscate, cum ar fi cimbru, rozmarin și oregano, la legumele congelate. Un jet de suc de lămâie poate îmbogăți aroma fără a adăuga sare. Pentru a vă asigura legumele cele mai sănătoase, cu conținut scăzut de sodiu, căutați produse simple, congelate rapid și cele marcate ca „cu conținut scăzut de sodiu” sau „fără sare adăugată”.