Ultima actualizare 24 iunie 2020. Publicat la 17 mai 2020 De Charla 5 comentarii

fără

Aflați cum să gătiți ca un jamaican încercând mâna la aceste găluște simple fierte fără gluten. O astfel de rețetă de bază, multifuncțională și necesită doar 3 ingrediente și nu mai mult de 20 de minute din timpul tău.

Aceste găluște veniți împreună în cel mai scurt timp și sunt minunat de folosit în majoritatea rețetelor. Dacă doriți să îmbrățișați adevărata cultură jamaicană, atunci nu treceți peste această rețetă, este o necesitate și nu este complicată!

Găluște fierte sau găluște fierte așa cum le-ar numi jamaicanii.

Un fapt amuzant despre jamaicani este că tindem să nu pronunțăm S pentru cuvinte plural adică plantain este plantain, dar, de dragul termenilor de căutare/blogging, a trebuit să-l schimb, dar nu te voi plictisi cu tot acel spiel.

Oricum, găluștele - prăjite sau fierte joacă un rol important în cultura jamaicană și a anumitor insule din Caraibe. Am adăugat recent Dumpe de manioc precum și Găluște de porumb la blog.

Este un aliment multifuncțional care poate fi servit în supă, de exemplu l-am folosit în al meu Supă de pui jamaicană sau poate fi servit ca garnitură împreună cu Varză și pește sărat sau chiar cu felul de mâncare național care este Ackee și Saltfish.

Vă puteți modela gălușca în două moduri - discuri sau ca niște cârnați mici și acestea sunt cunoscute sub numele de filatori. Doar cele fierte se numesc filatoare.

Pe de altă parte, versiunea prăjită este realizată cu făină de porumb și cunoscut sub numele de festival.

Modalități de a-ți mânca găluște

Cu alte cuvinte poți ....

  • Se servește ca garnitură cu hrană tare/pământ (acestea sunt legume rădăcinoase).
  • Adăugați-le în supă
  • Adăugați-le în tocană
  • Mănâncă-le singure fără alte legume, adică pește sărat și găluște
  • Puneți-le cu mazăre înăbușită (fasole)

Le puteți asocia cu majoritatea rețetelor, dar peștele, legumele și mazărea tind să fie cea mai populară alegere. În creștere ne-am face găluștele fierte cu făină de grâu, fie făină simplă, fie făină auto-crescătoare, mai exact.

De asemenea, am încercat făina de spelt înainte să mă concentrez mai mult pe nișa fără gluten/lactate.

Ingrediente de care veți avea nevoie

  • Făină fără gluten: Folosiți făina la alegere, consultați lista de mai jos a recomandărilor.
  • Apă: Nu se poate face găluște fără apă.
  • Sare roz: Folosit pur pentru gust.

Cum se fac găluște fierte

  • Umpleți o oală mare sau o cratiță cu apă (aproximativ 3/4 plină) și adăugați 1/2 linguriță de sare roz, apoi aduceți apa la fierbere (Imaginea 1).
  • Între timp, așezați făina și celelalte 1/2 lingurițe de sare roz într-un castron de dimensiuni medii (poza 2).
  • Adăugați încet apa și frământați până se formează o bilă de aluat. Aluatul nu trebuie să fie lipicios, dacă este lipicios adăugați mai multă făină și dacă este prea uscat, adăugați un strop de apă, apoi frământați din nou (poza 3-5).
  • Prindeți o cantitate de aluat de minge de golf/pumn, rotiți-o într-o minge și apoi plătiți-o (aproximativ 1/2 inch)(poza 6)

  • Apoi, folosiți degetul mare pentru a face o baie în centru. Dacă faceți filare, atunci rulați aluatul în formă de cârnați. Repetați acest pas cu restul de aluat (poza 7-9).
  • Coborâți cu grijă fiecare găluște în oala cu apă și fierbeți timp de 15 minute (poza 10 și 11).
  • După timpul dat, veți observa gălușca plutind spre vârful apei (poza 12).
  • Îndepărtați cu o lingură cu fante
  • Serviți în consecință.

Cea mai bună făină fără gluten de folosit

Din fericire, aceste găluște fierte sunt una dintre cele mai ușor de replicat, mai ales dacă utilizați un amestec de făină adus de magazin, cum ar fi.

Iată câteva mărci recomandate

  • Amestec de făină multifuncțională fără gluten Krusteaz
  • Regele Arthur Măsură pentru măsură făină
  • Bob Red Mill 1 la 1 Făină de copt
  • Făină de hrișcă (orice marcă o va face)

Personal îmi plac Bob Red Mill și făina de hrișcă. Rotesc între ambele, în funcție de ceea ce fac și pentru cine.

Hrișca nu conține gluten, nu vă lăsați confundați cu numele derivă din familia de rubarbă. Această făină este cereală integrală, complet nealterată și este echivalentă cu făina integrală de grâu din lumea fără gluten.

Dacă utilizați făină de hrișcă, nu uitați că găluștele vor fi mai mult pe partea densă și cu textură granulată.

Este un compromis într-un anumit sens, doriți o făină sănătoasă, dar densă sau care să fie amestecată pentru o textură ușoară? Nu știu, se reduce la preferință!

Sunt caraibian, dar nu am grâu, mai pot face găluște?

Da, această rețetă va funcționa cu o altă făină dacă alegeți să utilizați un alt tip.

Note și sfaturi

  • Cantitatea de găluște făcută va varia in functie de marime. Am reușit să fac 7 în total.
  • Dacă utilizați făină de hrișcă, țineți cont doar de asta gălușca va fi mai densă și mai granuloasă
  • Păstrați vasul cu apă fierbând tot timpul, mai ales în timp ce se face aluatul.
  • Nu vă faceți găluște niciodată cu apă care nu este fierbinte, acest lucru va compromite textura.
  • Este întotdeauna mai bine să ține-ți unghiile scurte când se face găluște.
  • Dacă vă pregătiți găluște pentru o tocană sau supă, atunci adăugați-le în consecință doar asigurați-vă că au cel puțin 15 minute pentru a găti complet.
  • Dacă doriți să faceți o sumă uniformă pur și simplu tăiați bila de aluat în porții uniforme.

Rețete cu care să încerci gălușca

** Nu uitați să comentați mai jos și să evaluați stele dacă ați încercat rețetele mele. Să fim prieteni și să participăm Facebook și Instagram De asemenea, îmi place să mă fixez Pinterest , unde puteți găsi mai multe rețete uimitoare. **