Cu siguranță nu am fost un iubit născut al varză murată și, dacă sunt sincer, nu l-am mâncat până acum aproximativ un an, când am început să-mi fac propria mea. Sally Fallon este iubita autoră a Nourishing Traditions - o carte care făcea parte din programa mea în școala de nutriție. M-am îndrăgostit de cunoștințele lui Sally și de modul de a găti „mâncarea adevărată” care hrănește corpul, în loc să-l umple doar. Rețeta ei de varză murată a fost prima pe care am făcut-o și mi-a început dragostea pentru acest condiment clasic fermentat.

sauerkraut

Ca un sfat suplimentar: Rețeta de cvas de sfeclă Sally (o băutură de sfeclă fermentată) este, de asemenea, delicioasă. .

Alimentele fermentate de casă au o serie de beneficii. Cea mai notabilă este aceea că furnizează corpului nostru o sursă excelentă de probiotice și enzime, care fac parte integrantă din sistemul nostru digestiv.

De atunci am făcut kimchi de casă (o necesitate dacă sunteți un fan al kimchi-ului) și am încercat recent această rețetă de usturoi cu varză murată, care este cea pe care am prezentat-o ​​mai jos. Această rețetă de varză murată a venit de la una dintre cărțile mele de bucate preferate, Whole Life Nutrition - pe care o veți putea cumpăra în curând la studioul BIM. . Această rețetă bogată în enzime și probiotice este flexibilă, simplă, plină de aromă și vă va ajuta la digestie. Îmi place să o adaug la quesadilele copiilor mei, să o amestec cu niște prăjituri obișnuite sau doar să am câteva linguri cu orice masă care mă bucură. Este atât de versatil, iar beneficiile sunt imense.

De ce mănâncă probiotice?

Dr. Mark Hyman este doar unul dintre numeroșii practicanți medicali care au educat oamenii cu privire la beneficiile bacteriilor prietenoase. Noile cercetări arată chiar că bacteriile din intestine ar putea juca un rol critic în bunăstarea noastră mentală, energia și fericirea generală. Consultați articolul său despre acest subiect aici pentru a afla mai multe.

Uneori, probioticele sau enzimele adăugate sub formă de supliment pot fi încă necesare pentru a vă relua echilibrul bacteriilor intestinale. Dar obținerea de probiotice și enzime din mâncare este un loc minunat de început și ceva de care ar trebui să te obișnuiești. Alimentele fermentate au făcut parte din fiecare cultură de-a lungul istoriei. Kimchi, varză murată, cvas de sfeclă, castraveți murați, usturoi murat, sfeclă murată și popularul kombucha. Aceste tradiții alimentare fermentate au ajutat oamenii să-și păstreze curajul sănătos de-a lungul istoriei și continuă să ne ajute pe măsură ce scriem mai multe.