Când doriți să vă slăbiți, exercițiile fizice reprezintă doar jumătate din ecuație. Puteți face toate greșelile din lume, dar alimentele pe care le consumați sunt la fel de importante. Ca parte a seriei Cook to Get Cut, vă vom arăta cum să utilizați unele dintre cele mai sănătoase mâncăruri pentru a vă sculpta fizicul fără a sacrifica aroma. A te forma nu a avut niciodată un gust atât de bun.

Curcanul și puiul sunt alegerile tipice de proteine ​​pentru băieții interesați de încărcarea proteinelor fără prea multe grăsimi, ceea ce înseamnă că păsările de curte îmbătrânesc destul de repede. Carnea roșie este incontestabil mai aromată, dar de obicei înseamnă că valoarea nutritivă a mesei dvs. va avea de suferit. Nu este necesar dacă optați pentru carne de vânat, altfel cunoscută sub numele de căprioară. Această proteină conține mai puține calorii și grăsimi decât carnea de vită și are la fel de multă aromă. Unii preferă de fapt gustul, pentru că este puțin mai împădurit și mai pronunțat.

Deși nu veți vedea carne de vânat la magazinul dvs. alimentar local, puteți găsi cu ușurință carne de vânat online. Aceasta este probabil o opțiune mai bună decât ridicarea cărnii la magazin oricum, deoarece veți ști exact de unde provine carnea și puteți alege exact ce tăietură doriți. Acum gătește cu aceste cinci rețete.

1. Smokey Venison Chili

tăia

Este greu să învingi chili-ul pentru o masă consistentă, cu gust minunat. Pentru o nouă întorsătură asupra clasicului, încercați această versiune chipotle și carne de vânat de la Flying on Jess Fuel. Gustul bogat al cărnii de căprioară se potrivește atât de bine cu condimentele, încât s-ar putea să nu vă întoarceți niciodată la carne de vită.

Atât cu carne, cât și cu fasole, acest chili este o proteină de stea. S-ar putea să fiți surprinși să auziți că vânatul conține 26,8 grame de mușchi pentru fiecare porție de 3 uncii, comparativ cu 25,6 grame de carne de vită. Aceasta înseamnă că poți mânca mai puțin din ea și totuși te simți mulțumit.

  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 ceapă, tăiată cubulețe
  • 4 căței de usturoi tocat
  • 1 kilogram de carne de vânat la sol
  • 1 lingura praf de chili
  • 1 linguriță pulbere chipotle
  • 2 lingurițe chimen măcinat
  • 1 linguriță boia afumată
  • 1 linguriță sare
  • 1 cutie de roșii tăiate cubulețe
  • 1 (8 uncii) conserve de roșii
  • 1 cană de bere
  • 1 cutie (15 uncii) de fasole neagră, clătită și scursă
  • 1 (15 oz) poate face fasole roșu închis, clătită și scursă

  • Cașcaval ras
  • Ceapă verde feliată
  • Cilantro ales

Instrucțiuni: Încălziți uleiul într-un cuptor olandez mare sau într-o oală grea, la foc mediu. Se adauga ceapa si usturoiul. Gatiti, amestecand, pana incepe sa se inmoaie, aproximativ 5 pana la 6 minute. Împingeți ceapa și usturoiul pe o parte a oalei, apoi adăugați carne de vânat pe cealaltă parte. Gatiti rupandu-va cu o lingura, pana se rumeneste, aproximativ 5 minute. Se amestecă praf de chili, praf de chipotle, chimen, boia și sare. Gatiti, amestecand, timp de 1-2 minute mai mult, sau pana cand condimentele sunt parfumate.

Se amestecă roșiile, sosul de roșii și berea. Folosiți o lingură de lemn pentru a răzuie bucăți maro din partea de jos a oalei. Adăugați fasole și amestecați pentru a încorpora. Aduceți chili la fierbere, reduceți căldura și fierbeți, amestecând ocazional, timp de 20 de minute. Se servește cu toppinguri dorite.

2. Saltea de ardei iute de ardei iute

La fel ca majoritatea cărnurilor slabe, carne de vânat funcționează minunat în cartofi prăjiți. Ne place în special această rețetă dulce de ardei gras și carne de vânat de la Taste of Home. Metoda este foarte simplă, făcându-l o alegere perfectă pentru nopțile de săptămână aglomerate. Marinează carnea de vită înainte de a ieși pe ușă dimineața, apoi vei fi gata să gătești când ajungi acasă.

Puteți adăuga orice alte produse care vă plac, dar nu lăsați ardeii. Vitamina C din aceste legume permite organismului să absoarbă mai bine fierul căprioarelor. Fierul este crucial pentru menținerea hemoglobinei, un tip de moleculă din celulele roșii din sânge care transportă oxigenul pe tot corpul. Fără suficient din acest mineral, te simți epuizat.

  • Cupa de porumb amidon de porumb
  • 2 lingurițe de zahăr
  • 6 linguri sos de soia
  • ¼ cană de oțet de vin alb
  • ½ linguriță de piper
  • 1 filet de carne de vânat, tăiat în benzi de 2 inci
  • 1 ardei gras verde mediu, turtit
  • 1 ardei gras roșu mediu, turtit
  • 3 linguri de ulei de canola
  • Orez gatit

Instrucțiuni: într-un castron mic, combinați amidon de porumb, zahăr, sos de soia, oțet și piper. Se amestecă până se omogenizează, apoi se toarnă jumătate din sos într-o pungă mare cu fermoar. Adăugați benzi de căprioară, sigilați punga și întoarceți-o la strat. Se pune la frigider carne de vânat timp de 1 până la 2 ore. Acoperiți și dați la frigider marinata rezervată.

Scurgeți carnea și aruncați marinada în pungă. Încălziți uleiul într-o tigaie mare sau într-un set wok la foc mare. Gatiti carnea si ardeii timp de 4 pana la 6 minute, sau pana cand nu mai sunt roz si ardeiul este fiert. Se amestecă marinada rezervată, se fierbe. Gatiti, amestecand, pana se ingroasa, cu aproximativ 1-2 minute mai mult. Se servește cu orez.

3. Burgeri de căprioară și ciuperci

Majoritatea rețetelor pentru burgeri de căprioară necesită o doză enormă de slănină sau grăsime de porc pentru a conferi mai multă umiditate cărnii. Deși este excelent pentru aromă, subminează reputația cărnii de vânat ca carne sănătoasă. Pentru o modalitate mai favorabilă regimului alimentar de a menține căprioara umedă, asigurați-vă că nu gătiți prăjiturile. Încercați metoda cu pateurile cu ciuperci ale lui Hunter Angler Gardener Cook.

Venison este o alegere și mai inteligentă dacă doriți să scăpați câteva kilograme. Carnea de vânat conține o cantitate decentă de acid linoleic conjugat, un tip de grăsime. O meta-analiză din 2007 a constatat că consumul acestui acid gras poate contribui la pierderea în greutate.

  • 2 lire sterline de carne de vânat
  • 20 grame morel uscat sau alte ciuperci
  • 1 lingura cimbru uscat
  • ½ linguriță semințe de țelină
  • 12 uncii de moreluri proaspete sau alte ciuperci, tocate
  • Sare si piper
  • 1 ceapă medie, înjumătățită și feliată subțire
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • Chifle hamburger
  • 6 felii de brânză elvețiană sau provolone
  • Muştar

Instrucțiuni: Utilizați un râșniță de cafea curată, măcinați ciupercile într-o pulbere. Se amestecă pudra în carne împreună cu semințele de țelină și cimbru. Se amestecă ușor pentru a combina, apoi se modelează în șase paste. Folosiți degetul mare pentru a apăsa o indentare în centrul fiecărei tăvițe.

Încălziți uleiul într-o tigaie mare peste cap mare și adăugați ciupercile. Gatiti pana se elibereaza apa, aproximativ 2 pana la 4 minute. Se condimentează cu sare, apoi se adaugă ceapa. Continuați să gătiți, amestecând din când în când, până se rumeneste, aproximativ 6 până la 8 minute. Se ia de pe foc și se lasă deoparte.

Condimentează burgerii cu sare și piper. Gatiti la un gratar fierbinte sau intr-o tigaie unsa cu ulei la foc mediu-mare. Gatiti pana cand este carbonizat in exterior, dar nu mai mult de mediu in interior, aproximativ 4 pana la 6 minute pe fiecare parte. Adăugați brânză în ultimele minute de gătit. Dacă grătiți, închideți capacul pentru a lăsa brânza să se topească.

Construiți burgeri cu un pete de muștar pe cocul de jos, un tort și un amestec de ciuperci. Închideți burgerii cu blaturi și serviți.

4. Varză roșie cu mure și căprioară

Deoarece are o aromă atât de bogată, căprioara poate rezista cu adevărat la unele arome îndrăznețe. Vedeți singur cu fripturile de carne de vânat de la BBC Good Food cu varză infuzată de mure. Deși pare fantastic, această rețetă este incredibil de simplă. Aceasta înseamnă că este o alegere excelentă pentru o întâlnire la noapte.

Pe lângă faptul că oferă o mulțime de proteine ​​slabe, carne de vânat este bogată în vitamina B12. Unele studii indică o deficiență a acestui nutrient care poate contribui la declinul cognitiv, deci asigurarea faptului că aveți o cantitate suficientă în dieta dvs. ar putea ajuta la menținerea funcției creierului mai târziu în viață.

  • 1 lingură unt nesărat
  • 1 ceapă roșie, feliată subțire
  • 1 varză roșie mică, miez și feliată subțire
  • 5 linguri de oțet balsamic
  • 3 linguri de zahăr brun moale
  • 1 linguriță condiment plăcintă cu dovleac
  • 2 linguri jeleu de coacăze roșii
  • Sare si piper
  • 4 (6 uncii) fripturi de carne de vânat
  • 6 uncii de mure
  • 2 linguri crema sau crema cassis
  • 1 lingura ulei vegetal
  • Piure de cartofi

Instrucțiuni: Topiți untul într-o cratiță mare, pusă la foc mediu. Adăugați ceapă și gătiți, amestecând ocazional, până când este foarte moale, aproximativ 10 minute. Adăugați varză, oțet, zahăr, condimente, jumătate de jeleu și 3 ½ uncii de apă. Se condimentează cu sare, se fierbe, se amestecă și se acoperă cu un capac. Reduceți căldura la mediu-mic și gătiți timp de 40 de minute. Între timp, scoateți căprioara din frigider.

Adăugați mure și lichior la amestecul de varză. Continuați să gătiți, neacoperit, timp de 5 până la 10 minute sau până când lichidul s-a evaporat și fructele de pădure au început să se descompună.

Încălziți o tigaie la foc mediu-mare. Frecați fripturile de căprioară cu ulei, apoi condimentați cu sare și piper. Gatiti 4-5 minute pe fiecare parte, in functie de grosime, pentru mediu rar. În ultimul minut de gătit, adăugați jeleul rămas în tigaie și lingura peste fripturi pe măsură ce se topește. Îndepărtează fripturile din tigaie și lasă-le să se odihnească. Serviți fripturi cu varză și piure de cartofi.

5. Venison cu gătit lent

Tăieturi slabe de carne, cu o mulțime de țesut conjunctiv, sunt făcute pentru a fi în braț, astfel încât umărul de carne de vânat este o alegere excelentă atunci când te plictisești cu tocanita obișnuită de carne de vită. Încercați căprioara fierbinte a bucătarului John Besh, prezentată pe Epicurious. Rețeta include vin roșu, usturoi și multe ierburi, garantând rezultate delicioase. Serviți acest fel de mâncare cu niște varză de Bruxelles prăjite și farro gătit pentru a vă rotunji masa.

  • 1 umăr de carne de vânat (4 lire sterline)
  • Sare
  • Piper negru proaspăt măcinat
  • ¼ cupă de slănină
  • 2 ceapă, tăiate cubulețe
  • 1 morcov, curățat și tăiat cubulețe
  • 1 tulpină de țelină, tăiată cubulețe
  • ¼ cană de făină universală
  • 1 (12 uncii) cutie de roșii tăiate cubulețe
  • ½ cană porcini uscate sau chanterelle msurhooms
  • 2 căței de usturoi, zdrobiți
  • 3 cani bulion de vita
  • 1 cană de vin roșu
  • 1 crenguță proaspătă de cimbru
  • 1 crenguta de rozmarin proaspat
  • 2 frunze de dafin
  • Strop de zahăr

Instrucțiuni: Condimentați generos genul cu sare și piper pe toate părțile. Într-o oală din fontă, baconul de căldură picură la foc mare. Adăugați carne de vânat și fierbeți pe toate părțile până se rumenesc, aproximativ 2 până la 3 minute pe fiecare parte. Se scoate din oală și se lasă deoparte.

Reduceți căldura la mediu și adăugați ceapă, morcovi și țelină. Gatiti pana se rumeneste bogat, amestecand frecvent. Adăugați făină și gătiți, amestecând, până când este bine combinată. Se adaugă roșiile, ciupercile uscate și usturoiul, se fierbe. Se amestecă bulion și vin.

Ridicați căldura la mare și aduceți la fierbere. Adăugați ierburi, zahăr și carne. Reduceți la foc mic, acoperiți și gătiți timp de 1½ ore sau până când carnea se îndepărtează ușor de os. Gust și condiment.

Transferați carne de vânat pe o tăietură și îndepărtați osul. Feliați carnea în bucăți aspre, apoi reveniți la oală. Aruncați ramurile de ierburi și frunzele de dafin. Servi.