gătit

Saltea de kale și fasole albă

Timp de decenii, cookie-urile din țara italiană au înăbușit verdeață și fasole albă cu unt. O versiune rapidă a autorului cărții de bucate Holly Clegg începe cu slănina canadiană rumenită într-o tigaie. Apoi, călește o ceapă în ulei de măsline. Adăugați varză tocată, o cutie de fasole albă, bulion de pui și amestecați până când verdeața este moale. Slănina canadiană adaugă aromă cărnoasă cu mai puține grăsimi decât slănina obișnuită.

Bună Salată Choy

Bok choy, o varză chineză ușoară, conferă acestei salate o textură crocantă. Combinați bok choy pentru bebeluși topați, ceapă verde, migdale prăjite în felii și portocale scurte de mandarină. Pentru dressing, amestecați împreună ulei de măsline, oțet de orez, zahăr și sos de soia cu conținut scăzut de sodiu. Bok choy are puterea de varză de luptă împotriva bolilor și este plin de vitamine și minerale.

Sfeclă, verdeață și lemn dulce negru

Vrei să servești verdeață cu frunze ca un bucătar de top? Încercați o salată de sfeclă și felii de sfeclă, creația câștigătorului Top Chef All-Stars, Richard Blais. El îmblânzește mușcătura de verdeață cu așchii de lemn dulce negru. Se adaugă o lovitură și un fals sentiment de dulceață, cum ar fi utilizarea scorțișoarei sau vaniliei. La cel mai nou restaurant al său, The Spence, adaugă un pic de hrean ca ultimă atingere.

Somonul aburit în coliere

Colacii au frunze mari, late, cu o aromă asemănătoare varzei. Chef Blais le blochează scurt în apă clocotită, apoi le aruncă în apă cu gheață. Odată moale, împăturiți frunza peste somon nefiert ca o folie. Aburiți peștele în frunza de gulere până când somonul este fraged.

Tip: Scopul zilnic este de 2 până la 3 căni de legume. Verdurile fierte precum varza se numără ca o ceașcă de legume. Pentru verdeața de salată, două căni sunt egale cu o ceașcă de legume.

Verzii în stil sudic

Adevărata modalitate sudică de a găti colierele - sau verdele de muștar mai piperat prezentat aici - este cu bucăți de șuncă sau cârnați Andouille. Dezvoltatorul de rețete Clegg, care numește Louisiana acasă, creează o aromă similară cu cârnați de curcan sau slănină canadiană. Aceasta reduce grăsimea și sodiul din această garnitură preferată. După rumenirea cărnii, adăugați ulei de măsline, ceapă, bulion și verdeață cu frunze până se ofilesc.

Spanac clasic italian sărit

Pentru o italiană clasică cu verdeață cu frunze, Chef Blais recomandă să fierbeți usturoiul cu ardei roșu. Se adauga spanacul sau varza tocata si se termina cu o stoarcere de suc de lamaie.

Tip: Încercați bucăți de tulpini de kale sau broccoli rabe în sos de paste. Chef Blais spune că verdele adaugă pumn și o adâncime de piper în sos.

Broccoli Rabe carbonizat

Acest văr cu frunze de broccoli cu muguri mici este popular în bucătăria italiană și asiatică. Bucătarului Blais îi place să-l scrie scurt pe un grătar sau sub un pui de carne pentru a păstra aroma. Presară broccoli gătit cu câteva picături de sos de pește asiatic, ulei de hamsie sau sos de stridii. Acestea adaugă un gust sărat numit umami.

Crustacee aburite cu verdeață

Scoicile sau scoicile aburite sunt un vehicul excelent pentru verdeață. Bucătarul Blais gătește o supă portugheză prin aburi de scoici cu sherry, usturoi și napi tăiați sau sfeclă verde. Oceanul stropeste în propriul condiment, prin sarea găsită în mod natural în crustacee. Verdele face ca această supă să fie rustică și sățioasă.

Caserola cu rulouri de varză

Această masă cu o oală seamănă mult cu varza umplută, dar este mai ușor de făcut și folosește un aragaz lent. Rețeta, dezvoltată de Holly Clegg, începe cu filet măcinat rumenit într-o tigaie cu ceapă și usturoi și condimentat cu piper. Așezați carnea, orezul brun, varza tocată, sosul marinara și zahărul brun într-un aragaz lent. Acoperiți și gătiți la minim timp de patru până la șase ore.

Îmbrăcat în coleslaw

Nu veți găsi maiaua în rețeta de salată de varză dulce și sărată a lui Clegg. Și s-ar putea să uitați că mâncați varză, datorită fructelor, nucilor și semințelor. Feliați varza roșie și verde subțire. Adăugați ardei gras roșii tăiați, caise uscate, porumb, ceapă verde, migdale tăiate și semințe de susan. Stropiți pe un dressing din oțet balsamic, miere, ulei de măsline și usturoi.

Supă de nuntă italiană

„Nunta” în italiană minestra maritata supa se referă la delicioasa unire a cărnii și a verdeturilor. Sotește ceapa, usturoiul, țelina și morcovii într-o oală mare. Apoi, adăugați bulion de pui și carne de vită, oregano și paste orzo. Aduceți supa la fierbere. Formați mini-chifteluțe cu filet măcinat, parmezan, pesmet, ouă și condimente. Gatiti chiftelute in supa. Adăugați copilul spanac și fierbeți-l la foc mic până când verdeața se ofileste.

Opt scufundări grecești

Spanacul proaspăt face o apariție în această răsucire pe o baie cu straturi mexicane. De la bază până la vârf, include arome mediteraneene:

  • Hummus de ardei roșu
  • Spanac copac tocat
  • Rosii uscate la soare
  • Castraveți tăiați felii
  • ceapa rosie
  • Pecane prăjite
  • Brânză feta cu conținut scăzut de grăsimi
  • Masline negre feliate

Se servește cu chipsuri de pita. Un sfert de cană de baie are aproximativ 90 de calorii.

Salată Kale Caesar

Această răsucire a salatei Caesar vine de la Chef Blais. Folosește marginile înțepenite ale kalei proaspete, aromate cu sos de pește asiatic, ardei iute thailandezi, usturoi, brânză parmezan și suc de lămâie.

Urmeaza

Titlul prezentării următoare

IMAGINI OFERITE DE:

(1) Holly Clegg
(2) Holly Clegg
(3) Anna Webb
(4) Anna Webb
(5) Anna Webb
(6) Anna Webb
(7) gvictoria/Kalium
(8) Anna Webb
(9) Holly Clegg
(10) Holly Clegg
(11) Holly Clegg
(12) Holly Clegg
(13) Anna Webb

Richard Blais, bucătar/proprietar, The Spence and Flip Burger Boutique.
Holly Clegg, autor, Prea fierbinte în bucătărie: Secretele pentru a sfârâi la orice vârstă, 2010.
Fundația Produce pentru o sănătate mai bună.
Consiliul Verzilor cu Frunze.
Centre pentru Controlul și Prevenirea Bolilor. USDA: „Farfuria mea”.

Revizuit de Melinda Ratini, DO, MS pe 07 octombrie 2020

Acest instrument nu oferă sfaturi medicale. Consultați informații suplimentare.

ACEST INSTRUMENT NU OFERĂ SFATURI MEDICALE. Este destinat numai scopurilor generale de informare și nu abordează circumstanțele individuale. Nu înlocuiește sfatul medical, diagnosticul sau tratamentul profesional și nu ar trebui să se bazeze pe acesta pentru a lua decizii cu privire la sănătatea dumneavoastră. Nu ignorați niciodată sfatul medical profesionist în căutarea unui tratament din cauza a ceea ce ați citit pe site-ul WebMD. Dacă credeți că este posibil să aveți o urgență medicală, sunați imediat la medicul dumneavoastră sau formați 911.

Slideshows WebMD

Vizualizați prezentările noastre pentru a afla mai multe despre sănătatea dumneavoastră.