Această gem rapidă și ușoară de caise durează aproximativ 10 minute. Este îndulcit în mod natural și îngroșat cu semințe de chia. Cu o aromă atât de pură de caise, nu veți mai putea opri consumul!

rapide

În timpul verii, există o fereastră magică de timp în care produsele sunt atât de ieftine și atât de abundente, încât trebuie să te străduiești să le folosești în toate modurile în care te poți gândi, înainte de a merge prost. Deoarece - mai ales atunci când locuiți într-un loc care nu este locuibil-rece timp de 9 luni din an - este un păcat cardinal să pierdeți produsele de vară.

Decizia este ierarhizată:

  • În mod ideal, este la vârf de prospețime, astfel încât să îl puteți mânca crud, întreg și nealterat.
  • Dar dacă este ușor defectuos, îl folosești într-o salată.
  • Produsele puțin mai puțin perfecte intră în produse de patiserie.
  • Produsul cel mai puțin prim - materialul învinețit, cel bătut, cel care se află în pragul colapsului - este recuperat (cel puțin părțile sale neînvinețite) pentru gem.

A trecut ani înainte să ajung în sfârșit să fac gem, dar este cel mai bun mod de a consuma caise proaspete - sau alte fructe de piatră proaspete, fructe de pădure și alte fructe de vară - care altfel s-ar putea pierde.

„A face gem” evocă imagini de bucătării înăbușitoare fierbinți, cazane uriașe fierte de suspensie de fructe, kilograme și kilograme de zahăr, șorțuri cu frunze și sprâncene transpirate. Nimic din toate astea nu mă atrage.

În mintea mea, bucătăriile în care se face gem sunt întotdeauna tapetate. Nu am tapet în bucătărie.

Se presupune că Jam trebuie să ia ore întregi pentru a face, a putea, să se răcească și orice altceva ar trebui să faci cu el, iar eu nu am ore.

De asemenea, pulberea de pectină este ciudată.

Așa că am presupus că nu pot face gem.

Am fost - așa cum probabil ați presupus până acum - dezinformat.

Cum se face gem de caise (un experiment a mers corect)

Confruntat cu perspectiva de a arunca (gâfâit!) Niște caise zdrobite, am optat în schimb să le arunc într-o oală, să adaug un strop de semințe de chia, un strop de miere și un strop de scorțișoară, am aruncat aragazul la foc mare, și l-am gătit atâta timp cât am avut răbdare (aproximativ 5-10 minute).

Nu eram sigur dacă aveam gem proaspăt de caise sau un fel de sirop mai sănătos (care ar fi făcut o topping de înghețată grozav!), Deoarece gemul fierbinte era într-adevăr curgător, dar pe măsură ce s-a răcit la temperatura camerei, s-a îngroșat și s-a îngroșat. în consistența perfectă dulce pentru sandwich-uri cu unt prăjit și cu arahide și jeleu (sau, totuși, înghețată).

Cum se îngroaie gemul de caise

Ar putea fi surprinzător să mă văd folosind semințe de chia, având în vedere neîncrederea mea bine documentată față de acele semințe mici ciudate, dar - deși nu am gelatinozitatea majorității budincilor de chia - jur prin utilizarea semințelor de chia în alte aplicații, cum ar fi îngroșarea gem de caise.

De obicei, pectina naturală sau pectina praf adăugată este compusul care îngroșează gemurile. Spre deosebire de cele aplicate, unele fructe de pădure și pielea citrică, caisele nu au multă pectină naturală, așa că au nevoie de o mână cu procesul de îngroșare.

Dar această rețetă nu necesită absolut nici o pectină, datorită semințelor de chia. Semințele funcționează similar cu pectina adăugată prin faptul că absorb umezeala pentru a îngroșa amestecurile apoase, dar oferă, de asemenea, o serie de beneficii pentru sănătate care pun pectina în rușine.

Simplificarea fabricării blocajelor

Simplitatea acestei rețete este probabil cea mai bună parte.

Nu există conserve, ceea ce înseamnă că nu există borcane periculoase într-o oală mare cu apă clocotită (este o baie de apă? Dacă o numiți baie de apă, sună o activitate periculoasă atât de relaxată!) În timp ce încercați să nu vă opăriți. Dar, dacă puneți gemul fierbinte în borcane de conservare și închideți strâns blaturile înainte ca dulceața să se răcească, acesta se va sigila suficient încât să îl considerați gem congelator și să îl păstrați în congelator luni întregi. (Nu o păstrați, totuși, în cămară, deoarece nu este sterilă fără a trece prin procesul complet de conservare.)

Nu este nevoie să petreceți ore la aragaz.

Nu este nevoie de un termometru pentru bomboane. Probabil ar ajuta, dar nu este obligatoriu, deoarece este pentru majoritatea rețetelor de gem de casă.

Tot ce aveți nevoie este o oală, câteva ingrediente și un aragaz. Gatiti fructele impreuna cu mierea, semintele de chia, scortisoara si putina apa, la foc mediu-mare

Îndulcindu-ți dulceața fără zahăr alb

Îmi fac gemul de caise cu miere, dar dacă vrei să faci acest vegan, poți folosi în schimb sirop de arțar.

Pentru a face acest zahăr fără zahăr, utilizați 1/2 lingură de stevia granulată sau fructe de călugări - deși, dacă numărați carbohidrați, amintiți-vă că caisele conțin o cantitate echitabilă de zahăr natural. Chiar și cu mierea cerută în rețetă, gemul este încă relativ scăzut în (adăugat) zahăr.

Dacă doriți să folosiți zahăr de cocos, nu ezitați să adăugați 1-2 linguri (după gust). Aroma gemului va fi puțin diferită decât ar fi altfel, dar aroma melasei-y a zahărului din nucă de cocos ar trebui să se potrivească foarte bine caiselor. Dar, ar trebui să vă așteptați ca gemul dvs. de caise să fie mai întunecat decât în ​​imagine dacă decideți să folosiți zahăr de nucă de cocos pentru a-l îndulci.

Utilizați această metodă pentru alte tipuri de gem

Înlocuind caisele proaspete cu alte produse de pe piața fermierilor, puteți face cu ușurință tot felul de diferite tipuri de gem:

  • Gem de roșii: înlocuiți caisele proaspete cu roșii perfect coapte (semințele și cojile îndepărtate). Omiteți mierea și scorțișoara și adăugați un praf sau două de sare (după gust).
  • Gem de căpșuni: înlocuiți caisele cu fructe de pădure spălate, decojite și tocate. În acest caz, ar trebui să adăugați și 1/2 - 1 linguriță de suc proaspăt de lămâie (după gust).
  • Gem de caise-migdale: adăugați 1/4-1/2 linguriță (după gust) extract de migdale adevărat. Aroma de migdale completează perfect caisele proaspete!
  • Gem de piersici, nectarine sau prune: înlocuiți caisele cu un alt fruct de piatră.

Ce să faci cu gemul tău

După cum am menționat mai devreme, îl puteți folosi cu siguranță în modurile tradiționale, cum ar fi pâinea prăjită sau un sandviș cu unt de arahide.

Dar puteți deveni creativ și îl puteți folosi într-un tort, între straturi sau ca o glazură.

De asemenea, îl puteți folosi ca glazură sau topping pentru ceva neașteptat, cum ar fi cotletele de porc la grătar sau baza unui sos de salată!