Ce este o dietă adecvată în timpul bolii?
Potrivit lui Ayurveda, fiecare dintre ele ar trebui să fie doar mese calde, supe, moale, bine gătite, ușor de digerat, oricând focul digestiv este slab sau slăbit. Ingredientele trebuie să fie minime, simple și, în afară de unele condimente încălzitoare, destul de fade. Având în vedere acest lucru, această rețetă Get Well Kitchari este o opțiune excelentă, deoarece respectă toate aceste recomandări. De asemenea, are câteva ingrediente nutritive pentru a întări sistemul și unele condimente de curățare pentru a spăla tractul GI.
Când este cel mai bun moment pentru a mânca Fă-ți bine Kitchari?
Această rețetă ar trebui utilizată pentru întreaga boală, constituind în mod ideal componenta principală a dietei. În perioadele de răceală, febră și gripă mai severe, poate fi consumat sub formă de mono-dietă (adică nu se iau alte alimente în acest moment) și pot fi servite într-o cantitate cât mai mare sau mai mică care se simte adecvată semnalelor de foame. Amintiți-vă că, deși este nevoie de niște alimente pentru a menține forța în timpul bolii, trebuie evitat să mâncați fără foame, deoarece acesta este un semn clar că focul digestiv este slab și are nevoie de o pauză. În aceste momente, cel mai bine este să luați kitchari în aproximativ 1 până la 2 porții de cană, de 2 până la 3 ori pe tot parcursul zilei, până când foamea începe să revină.
Odată ce focul digestiv se simte mai robust, se poate începe încet să adăugați legume și dal mung suplimentar pentru a-l face puțin mai gustos, mai consistent și mai dens cu nutrienți. Alte alimente pot începe apoi să fie adăugate și în dietă, deși principiile principale menționate în paragraful doi de mai sus ar trebui păstrate până la sfârșitul perioadei de vindecare și a revenirii sănătății optime.
Deși aceasta este o rețetă esențială pentru perioadele de boală, Get Well Kitchari este foarte benefic în timpul curățărilor kitchari, programelor generale de detoxifiere, post-curățenie, sarcinii, postpartum, post-chirurgical și pe tot parcursul tratamentului de chimioterapie, deoarece acestea sunt de fiecare dată când Agni este slab și debilitat.
Ce alimente trebuie evitate în timpul bolii?
În timp ce faceți din această rețetă o masă de bază în timpul bolii, va fi la fel de important să evitați toate alimentele crude, reci, aspre, grele, lipicioase, dense, procesate și zaharate. Câteva exemple ar fi (dar fără a se limita la) carne (cu excepția bulionelor de carne), lactate, suc, smoothie-uri, cereale uscate, granola, batoane de granola, bare de proteine, lapte, înghețată, brânză, iaurt cumpărat în magazin, paste, cereale grele, alimente grase, alimente acide și orice alimente care conțin zaharuri adăugate (mierea este bine cu moderare).
Bulion de oase, bulion de pui sau bulion de legume:
Utilizând unul dintre aceste bulionuri ca bază, oferiți corpului substanțe nutritive ușor de digerat, care sunt ușor disponibile pentru absorbție. În mod ideal, ar trebui să se utilizeze un bulion de casă pentru a beneficia de beneficii complete de vindecare; cu toate acestea, dacă magazinul cumpărat este necesar, este cel mai bine un brand organic fără sodiu. ** Unele magazine alimentare și restaurante demonstrează acum câteva opțiuni de bulion proaspăt preparate!
Mung dal:
Mung dal este versiunea divizată a bobului de mung și este utilizat în orice rețetă tradițională de kitchari pentru conținutul său ridicat de nutrienți și natura ușor de digerat. Această rețetă utilizează o cantitate exagerată de lichid, ceea ce face ca mung dal să fie și mai digerabil și mai ușor pe stomac. Dacă mung dal nu este disponibil, îl puteți înlocui cu o cantitate egală de linte roșie despicate.
Orez basmati:
Orezul Basmati este un kitchari esențial datorită naturii sale moi și a proprietăților ușor de digerat. Consumul de orez basmati împreună cu mung dal creează o „proteină perfectă”, ceea ce înseamnă că oferă toți cei 9 aminoacizi esențiali. Dacă orezul basmati nu este preferat, îl puteți înlocui cu o cantitate egală de quinoa albă.
Suc proaspăt de lămâie:
Sucul proaspăt de lămâie este folosit pentru a adăuga o notă de vitamina C care crește imunitatea, ajutând în același timp la spălarea toxinelor și oferindu-ne enzime digestive esențiale.
Ghimbir proaspăt:
Ghimbirul proaspăt este de neegalat în capacitatea sa de a se vindeca în perioadele de boală. Unele dintre beneficiile sale majore pentru sănătate includ stimularea digestiei și imunității, detoxifierea sistemului, ameliorarea greaței, promovarea transpirației și ameliorarea febrei.
Condimente (piper negru, curcuma, chimen, fenicul, semințe de muștar maro):
Aceste condimente au fost alese cu grijă, deoarece toate sunt bine cunoscute pentru proprietățile lor de îmbunătățire digestivă. Utilizarea acestor condimente în timpul bolii va ajuta la spălarea sistemului, eliminând bacteriile și virusurile nedorite, promovând transpirația și reducând febra.
Ghee:
Ghee este un alt kitchari esențial, deoarece se știe că stimulează focul digestiv, promovează eliminarea sănătoasă și crește imunitatea și energia noastră vitală (Ojas).
Usturoi:
Atunci când sunt utilizate în mod corespunzător, această încălzire a legumelor este foarte eficientă în stimularea focului digestiv și detoxifierea sistemului. Usturoiul este un puternic agent antimicrobian care stimulează imunitatea și este foarte benefic pentru sistem în perioadele de boală (cu moderare).
Ceapa verde:
Ceapa verde a fost adăugată pentru a stimula digestia, pentru a adăuga un pic de aromă și pentru a ne oferi niște vitamine atât de necesare (spec. A, C, K). Studiile au arătat acest condiment gustos pentru a spori funcția imunitară, făcându-l și mai mult un ingredient esențial pentru Kitchari-ul nostru Get Well!
- Efect dosic:Vata ↓, Pitta ↑ *, Kapha ↓
- Servire: 5 până la 6 căni (această rețetă poate fi dublată dacă este nevoie)
- Timp de pregatire: 45 de minute
- Timp de gătit:
- Fără gluten, vegetarian (poate fi făcut vegan)
* Această rețetă este încălzirea generală, cu toate acestea, în perioadele de boală, tipurile de Pitta pot beneficia în continuare, deoarece căldura ajută la distrugerea microbilor, promovează transpirația, ameliorează febra și detoxifică sistemul.
- Tigaie de sos mediu-mare
- Linguri de măsurare și cupe
- Masă de tăiat și cuțit
- Răzătoare de ghimbir (opțional)
- 1 linguriță ghee, ulei de cocos sau ulei de susan
- 2 până la 3 căței de usturoi, tocate mărunt
- 1/4 linguriță semințe de chimen *
- 1/4 linguriță semințe de fenicul *
- 1/4 linguriță semințe de muștar maro *
- Un vârf mare de piper Cayenne (opțional, dar recomandat)
- 1/8 linguriță piper negru proaspăt măcinat (sau aproximativ 10-15 boabe de piper negru)
- 5 cani bulion de os, bulion de pui sau bulion de legume (ideal de casă)
- 2 căni de apă
- 1/4 cană mung dal (înlocuiește cu linte roșie)
- 1/2 cană orez basmati
- 1/2 linguriță pudră de curcuma *
- Ghimbir proaspăt (cub de 2 inch), ras sau tocat mărunt (înlocuiți cu 3/4 linguriță ghimbir uscat)
- 1/4 linguriță sare de Himalaya roz
- 1/2 lămâie, sucată
- 2 cepe verzi, tocate
* Aceste condimente pot fi înlocuite cu 1-2 lingurițe de amestec de condimente Agni Churna.
1. Așezați tigaia de sos mediu la foc mediu și adăugați în ghee sau ulei. Odată fierbinți, adăugați usturoiul tocat, semințele de chimen, semințele de muștar maro, semințele de fenicul, (sau Agni Churna), piperul de cayenne (dacă se utilizează) și piperul negru. Amestecând continuu, sotati aceste condimente timp de 2 minute până când condimentele devin ușor prăjite și usturoiul începe să devină maro deschis.
2. Adăugați bulionul și apa. Puneți focul la mare și aduceți la fierbere.
3. Odată ce fierbe, puneți focul la minim și adăugați orezul mung dal și basmati. Acoperiți vasul, lăsând o ușoară fisură pentru a evita revărsarea.
4. Gatiti la foc mic 40-45 de minute. Rezultatul final ar trebui să fie o masă lichidă și bine gătită, ca de supă. Dalul și orezul trebuie să fie despicate și foarte moi la atingere.
5. Opriți focul, dar lăsați tigaia pe arzătorul fierbinte. Adăugați turmericul, ghimbirul, sarea, sucul de lămâie și ceapa verde. Se amestecă bine până când totul este omogenizat.
6. Luați o porție mică pentru un mic dejun vindecător, prânz sau cină în perioadele de frig, febră, gripă, slăbiciune sau debilitate generală. Pentru boli mai severe, aceasta ar trebui să fie singura masă până când foamea revine, digestia este întărită și starea de sănătate optimă este stabilită.
- Hrănește-ți frigul, înfometează-ți febra Dacă urmezi acest sfat NDTV Food
- Rețetă Mini Cheesecakes cu ciocolată Mâncare Bine
- Rețetă de cupe de fulgi de ovăz la cuptor cu ciocolată - Chef dietetic
- Rețetă DIY de lapte de arahide alternativă de casă
- Rețetă cu șiruri de mere stropite cu ciocolată