Cum să te bucuri de miel sănătos

pentru

O carne populară din întreaga lume, mielul este crescut și consumat pe aproape toate continentele. Multe culturi au preparate iconice bazate pe această carne delicioasă. Mielul este prăjit și umplut în pitas cu sos de iaurt pentru a face giroscoapele iconice ale Greciei, este carnea la alegere în grătarul mongol și este prăjită cu cărbune întregi în Chile.

Dar, potrivit unui studiu recent realizat de American Lamb Board, 35% dintre bărbații și femeile chestionate au declarat că nu au mâncat niciodată miel. Dacă intrați în această categorie, este timpul să încercați mielul! Mielul este delicios și versatil, încadrându-se la fel de ușor într-un meniu distractiv ca o cină rapidă în timpul săptămânii. Piciorul de miel prăjit sau la grătar face un antipant impresionant la următoarea sărbătoare; cotletele cu gătit rapid se potrivesc perfect cu o varietate de garnituri, iar mielul măcinat este delicios în chiftele sau sosuri de paste. Și dacă te străduiești să cumperi mai mult din mâncarea ta locală, există ferme de miel în fiecare stat.

Rețetă din imagine: tocană de miel irlandeză De ce mielul este bun pentru tine

Ce obții: Mielul este o sursă excelentă de proteine, fier și zinc și, de asemenea, oferă o doză sănătoasă de vitamina B12 și niacină. La fel ca în majoritatea celorlalte cărnuri roșii, mielul este relativ bogat în grăsimi, în special în grăsimi saturate; pentru a reduce conținutul de grăsime, tăiați toate grăsimile vizibile și scurgeți picăturile de grăsime din mielul gătit.

Rețeta din imagine: Miel și vinete Ragu Cum să cumpărați cel mai bun miel

Tipul de cumpărături: Mielul este împărțit în cinci tăieturi de bază pentru gătit: umăr (braț), cremalieră, prepuț sau piept, coapsă și picior. Cele mai slabe tăieturi de miel provin de la umăr, coadă și picior. Umărul, preputul sau sânul și piciorul sunt mai dure, mai potrivite pentru metode de gătit mai lungi, cu căldură umedă, cum ar fi fierte și fierte. Raftul și coada sunt mai fragede; utilizați o gătire mai rapidă, cu căldură uscată, cum ar fi prăjirea sau sotarea. Mielul măcinat este, de asemenea, ușor disponibil și poate fi utilizat în același mod ca și carnea de vită măcinată.

Rețetă din imagine: tocană de miel din Orientul Mijlociu Cele mai bune moduri de a stoca mielul

Tipul de depozitare: Mielul trebuie refrigerat imediat după cumpărare. Carnea de miel poate fi, de asemenea, congelată - doar asigurați-vă că înfășurați ambalajul original într-o folie de congelator etanșă sau depozitați într-o pungă de congelator etanșă pentru a preveni arderea congelatorului. Folosiți miel congelat în termen de 3-4 luni pentru cea mai bună calitate.

Rețetă ilustrată: Garam Masala Cotlet de Miel cu Cuscus de caise Garam Masala Cotlete de Miel cu Cuscus de caise

Vizitați o piață indiană pentru a găsi diverse amestecuri de garam masala, un amestec popular de condimente. De asemenea, îl veți găsi în secțiunea specialitate condimente la supermarket sau pe piețele indiene de pe web, cum ar fi www.kalustyans.com.

Rețetă din imagine: Picior de miel frecat cu mentă-pesto Picior de miel frecat cu mentă-pesto

Aici, facem o ruladă cu un picior de miel și o umplem și o acoperim cu pesto proaspăt de mentă, care este o alternativă răcoritoare la jeleul tradițional de mentă care însoțește adesea mielul.

Rețetă din imagine: Orzo cu miel, măsline și feta Orzo cu Miel, Măsline și Feta

Sigur, orzo este bun în supă, dar nu este nevoie să te oprești aici. Aici este o bază pentru un amestec îndrăzneț de condimente, sos de roșii și miel aromat. Ciupitul opțional de ardei roșu zdrobit va adăuga căldura pe care mulți o doresc.

Rețeta din imagine: Burgeri turci de miel Pita Burgeri turci de miel Pita

Greu cu condimente exotice, acest sandviș decadent este o modalitate excelentă de a vă familiariza cu bucuriile gătitului turcesc. Curcanul slab amestecat cu miel ușurează amestecul. Umpleți chiftelele în pâine caldă de pita sau rotiți amestecul în chiftele și serviți cu sosul de iaurt pe partea laterală ca un aperitiv.

Rețetă din imagine: Rack of Lamb with Warm Apple & Lentil Salad Rack of Lamb with Warm Apple and Lentil Salad

Muștarul și rozmarinul completează miel bogat și linte de pământ în această masă elegantă. Nu lăsați cremă de miel să vă intimideze. Este simplu de pregătit.

Rețetă din imagine: Chiftele picante de miel în sos de roșii Chiftele picante de miel în sos de roșii

Aceste chifteluțe suculente pot fi servite pe farfurii mici cu multă pâine pentru a obține sosul bogat de roșii sau pur și simplu cu scobitori (și un șervețel!). Cel mai bine se servesc calde.

Salată de Miel Mediterană

Iată un exemplu de simplitate de zi cu zi dus pe înălțimi elegante - o minunată salată de năut și legume, acoperită cu fâșii calde de miel. Inimă, dar ușoară pentru o noapte călduroasă, această cină ar putea fi urmată de licee înghețate.