alimentelor pentru

Congelarea întârzie creșterea microorganismelor și a enzimelor care cauzează deteriorarea alimentelor. Pentru cea mai bună aromă și textură, alimentele congelate la domiciliu trebuie utilizate în decurs de 6 până la 9 luni.

Nu depozitați niciodată mai mult de 2 sau 3 kilograme de alimente pe picior cub de congelator simultan. În caz contrar, veți supraîncărca congelatorul, ceea ce face mai dificilă menținerea temperaturii recomandate de 0 grade F. Păstrați un termometru congelator în congelator și verificați temperatura aproximativ o dată pe lună.

Un congelator aproape gol este mai scump de utilizat decât unul care este aproape plin. Alimentele congelate vă ajută să vă păstrați vecinii înghețați, așa că păstrați congelatorul bine aprovizionat. Iată câteva alte sfaturi pentru a simplifica depozitarea congelatorului și a alimentelor dvs. sigure:

Așezați cele mai noi pachete de alimente în partea de jos sau lângă partea din spate a congelatorului, apoi mutați-le pe cele mai vechi, astfel încât acestea să fie următoarea linie pentru utilizare.
Codificați culoarea sau etichetați ambalajele cu diferiți markeri pentru a vă ajuta să identificați alimentele din congelator.
Afișați o listă cu toate alimentele congelate (cu date) lângă congelator și verificați ce se folosește.

Nu îngheța aceste alimente

• Verdele de salată și legumele crude crocante pentru a fi utilizate în salate și sandvișuri - cum ar fi țelina, ceapa și ardeiul dulce - își vor pierde crocanța și vor deveni limpezi după congelare.

• Ouăle din coajă se vor extinde și vor sparge coaja. Albușurile fierte tari vor deveni dure și cauciucate.

• Brânza de vaci cremă își va schimba textura, devenind granulată. Congelați doar brânza de vaci necremenită sau cu caș uscat.

• Crema acră se va separa la congelare și decongelare.

• Smântâna grea sau pentru bătut nu va bate foarte tare după congelare.

• Cartofii devin moale dacă sunt congelați crudi, și apoși și duri dacă sunt fierți și apoi congelați.

Împachetarea alimentelor pentru congelator

Dacă congelați alimentele pentru o perioadă scurtă de timp, pungile de plastic sau ambalajele sunt adecvate. Înfășurați alimentele etanșe la aer pentru a reduce șansa de „arsură la congelator”, care apare atunci când aerul întâlnește mâncarea congelată. Arderea congelatorului nu este dăunătoare, dar afectează negativ textura și culoarea alimentelor.

Pentru perioade mai lungi, utilizați ambalaje speciale, cum ar fi folie de aluminiu rezistentă, pungi speciale pentru congelator din plastic sau folie pentru congelator. Puteți utiliza, de asemenea, recipiente sau borcane din plastic rezistente, dar nu puneți niciodată recipiente din sticlă în congelator; temperaturile extreme pot cauza ruperea geamului. Nu uitați să lăsați spațiu pentru cap în borcane sau recipiente, deoarece alimentele se extind în timpul congelării. În toate cazurile, pachetele trebuie să fie sigure, etanșe și etichetate clar cu conținut și dată.

Fructe

Când congelați fructele, spălați-le bine, apoi urmați o rețetă specifică de congelare. Uneori se cere acid ascorbic sau alt agent antidarkening; aceste produse sunt ușor disponibile în supermarketuri și farmacii. Fructele pot fi ambalate în sirop sau zahăr sau pot fi complet neîndulcite.

Decongelați fructele congelate în recipientul de congelare și folosiți-le imediat ce sunt dezghețate pentru a avea cea mai bună aromă și textură. Când fructele sunt complet dezghețate, textura va fi puțin moale, deci planificați utilizarea fructelor congelate în sosuri, plăcinte sau alte rețete care nu necesită textura perfectă.

Legume

Când congelați legumele, spălați-le bine, apoi pregătiți-le conform rețetelor individuale de congelare. Pentru un gust, culoare și textură optime, majoritatea legumelor - cu excepția ardeilor și a cepei - sunt cel mai bine albite înainte de congelare. Timpii variază pentru fiecare legumă și rețetă. Legumele congelate pot fi gătite din starea congelată sau dezghețate mai întâi. Amintiți-vă că timpii de gătit vor fi mai scurți, deoarece leguma a fost parțial gătită în timpul procesului de albire.

Sfaturi utile

Sugestii de îngheț

Congelați mai întâi chifteluțe, fructe de pădure sau fursecuri într-un singur strat pe o foaie de copt, apoi puneți bucăți înghețate în pungi pentru depozitare pe termen lung. În acest fel, vor îngheța mai repede și nu vor rămâne împreună.
Pentru pachetele perfect modelate care se stivuiesc ușor, înghețați alimentele într-o caserolă căptușită cu folie grea (permiteți suficientă folie suplimentară pentru a acoperi partea superioară). După înghețarea alimentelor, îndepărtați alimentele învelite în folie și folosiți vasul pentru altceva.

Protejarea cerealelor și a cerealelor

Puteți păstra cereale și cereale la frigider pentru a le mări durata de valabilitate. Aceasta este o idee deosebit de bună pe vreme caldă.