Declinare de responsabilitate: Acest articol conține linkuri afiliate. Asta înseamnă că dacă faceți clic pe un link și efectuați o achiziție, vom face un mic comision, fără costuri suplimentare pentru dvs. Pentru mai multe informații, consultați politica noastră de confidențialitate.

ghidul

Una dintre cele mai bune modalități de a cunoaște cultura și obiceiurile națiunilor balcanice este să gustați unele dintre mâncărurile și băuturile tipice și tradiționale care cuprind bucătăria balcanică. Poate fi ușor să presupunem că mâncarea din Balcani va fi aceeași de la țară la țară sau va fi similară cu cea a altor tarife din Europa Centrală sau de Est. Cu toate acestea, bucătăria balcanică este de fapt destul de diversă și fiecare țară are propriile sale specialități regionale.

De exemplu, dacă călătoriți de-a lungul coastei croate, veți experimenta un set foarte diferit de specialități locale decât veți face în centrul Serbiei. În timp ce veți vedea o diferență în ofertele de la Slovenia la Muntenegru până la Bosnia și Herțegovina, există anumite feluri de mâncare și specialități care pot fi găsite acolo unde vă aflați în această regiune incredibilă și diversă.

Deci, ce este mâncarea din Balcani? Ei bine, pentru a generaliza, este o bucătărie consistentă și plină de carne, cu un mare aspect comunitar implicat. În timp ce Balcani nu sunt cu siguranță regiunea ideală pentru a călători pentru vegetarieni sau vegani dacă doriți să gustați mâncarea locală din Balcani, este sigur că va încânta carnivorele și fanii de grătar deopotrivă. Deci, dacă doriți să vă scufundați în cultura balcanică prin mâncarea sa, asigurați-vă că încercați aceste feluri de mâncare esențiale.

Cuprins

Bucătărie balcanică: cafea, produse de patiserie și condimente

Deși încă mai posedă rădăcini slave, mâncarea și băutura în Balcani sunt, de asemenea, puternic influențate de ocupațiile otomane și austro-ungare.

Cafea

Dacă vă aflați în Balcanii centrale, unde a existat o îndelungată ocupație otomană, veți găsi o prevalență a cafelei în stil turcesc. Bosnia și Herțegovina este deosebit de mândră de această tradiție și cel mai bun loc pentru a încerca acest stil de cafea este acolo, unde se numește cafea bosniacă.

Cafeaua este măcinată ultra-fină, amestecată cu apă și încălzită într-o oală mică direct pe plită. Se toarnă apoi, pământul și toate, într-o ceașcă mică. Motivele fine se așază în partea de jos și produc o ceașcă de cafea puternică și minunată! Preparatul diferă ușor de ceea ce se face în mod tradițional în Turcia, deoarece nu este obișnuit să adăugați zahăr în timp ce pregătiți cafeaua, ci să scufundați un cub de zahăr în dorință în timp ce beți.

Puteți găsi acest stil de cafea în tot Balcanii centrale, dar dacă doriți să aflați cum să o beți în mod corespunzător cu un adevărat pasionat de cafea, atunci asigurați-vă că vă îndreptați spre Cafe de Alma în minunatul și istoricul oraș Mostar, Bosnia & Herțegovina!

Dacă doriți niște cafea în stil turcesc acasă, verificați acest vas din oțel inoxidabil și acest set de cafea turcească!

Burek

Alături de o cafea, dacă doriți un mic dejun tipic balcanic, prânz sau gustare, nu vă puteți înșela Burek! Burek este un fel de plăcintă făcută cu filo și o serie de umpluturi diferite - în general cartofi, brânză, spanac sau un fel de carne (de obicei carne de porc, carne de vită sau miel). Este disponibil la fiecare brutărie din regiune întotdeauna la un preț extrem de accesibil. Eu și Michael am mâncat burek pentru micul dejun aproape în fiecare zi în timpul petrecut în Balcani și a fost întotdeauna delicios.

Este demn de remarcat faptul că, în timp ce în majoritatea țărilor balcanice, burek se referă la toate plăcintele, indiferent de umplutură, în Bosnia se numește burek doar dacă este umplut cu carne.

Cream & Ajvar

Alte micuri dejun obișnuite includ pâine prăjită, o brânză asemănătoare feta, mezeluri, castraveți, roșii și diverse tartine - cum ar fi cremă și ajvar.

Cremă este ceva asemănător cremei coagulate, dar ușor fermentată, astfel încât are un gust mai înțepător. Ajvar este o delicioasă făcută din ardei gras roșu, usturoi și, uneori, ardei iute și vinete. Este absolut delicios, aș putea să-l mănânc direct din borcan! Ambele condimente nu sunt, de asemenea, exclusive pentru micul dejun și le veți vedea adesea pe masă la orice masă. Din fericire, chiar și după ce vii acasă din Balcani, poți cumpăra ajvar online!

Bucătăria balcanică: feluri de mâncare principale

Bucătăria balcanică este destul de grea din carne și poate fi dificil să mănânci ca un localnic dacă ești vegetarian. Cu toate acestea, există unele feluri de mâncare care nu sunt complet concentrate pe carne.

Kebaburi

Poate că cel mai răspândit fel de mâncare în Balcani este kebaburi. Considerat a fi felul de mâncare național al Serbiei, kebaburi sunt un fel de cârnați mici, fără casă, compuși din carne tocată care sunt apoi la grătar. De obicei vi se servesc 5 - 10 cârnați împreună cu ceapă cubulețe, cremă, iaurt și o pâine asemănătoare pita.

Oamenii din Balcani adoră absolut ćevapi și este unul dintre alimentele cel mai recomandat de către localnici. O veți găsi aproape în fiecare meniu dintr-un restaurant tradițional și există numeroase magazine de fast-food care produc și felul de mâncare de semnătură.

Una peste alta, nicio vizită în Balcani nu este completă fără a mânca ćevapi cel puțin o dată.

Burger

Un alt fel de mâncare obișnuit este burger, care este în esență o întorsătură balcanică pe hamburger și este mai mult sau mai puțin ca o versiune turtită, rotundă a kebaburi. Este un tort făcut dintr-un amestec de carne precum porc (deși acest lucru este puțin probabil în Bosnia), carne de vită, miel și ceapă.

Se prepară la grătar și se servește cu încă mai multe ceapă, cremă și uneori un sos de ardei iute. Există câteva locuri de fast-food unde puteți obține acest lucru pe pâine, cu toate acestea, în majoritatea restaurantelor tradiționale veți obține doar carnea de mâncat cu un cuțit și o furculiță.

O variantă populară este minge de burgeri unde carnea este umplută cu brânză și este absolut delicioasă, dar poate de evitat dacă urmezi o dietă!

Legume umplute

Legumele umplute sunt, de asemenea, foarte frecvente în bucătăria din Balcani, în special ardei umpluti (ardei umpluți cu carne, ceapă și orez), varză umplută sau frunze de struguri, vinete umplute (vinete) și dovlecei umpluti (dovlecei umpluti).

Specialități din fructe de mare

Dacă intenționați să vizitați Croația de coastă sau Muntenegru în călătoria dvs. prin Balcani, atunci veți iubi toate ofertele delicioase de fructe de mare din fiecare meniu de restaurant. Deși veți putea găsi cu siguranță multe dintre preparatele de carne la grătar menționate anterior, bucătăria balcanică de coastă se bazează foarte mult pe fructele din Marea Adriatică.

Veți găsi pești precum dorată, biban și ton. Pentru aperitive, vă puteți răsfăța și cu hamsii marinate sau cu sare. Caracatița și calmarul sunt, de asemenea, răspândite și le puteți găsi atât prăjite, la grătar sau înăbușite.

Există, de asemenea, o abundență de crustacee - cel mai frecvent creveți, scoici și midii. Cea mai obișnuită modalitate de a le prepara este „stilul buzarra”, care este aburit într-un sos de vin alb și usturoi, îngroșat cu pesmet și aromat cu pătrunjel.

Dacă comandați un pește întreg în Balcanii de coastă, vă așteptați să-l primiți cu o parte de cartofi și brustele înăbușite împreună și, uneori, un sos de usturoi și pătrunjel pentru a picura peste el. Este, de asemenea, obișnuit să stropiți un ulei de măsline delicios, produs local, peste pește proaspăt la grătar sau prăjit.

Dacă te îndrăgostești de unele dintre aceste feluri de mâncare, atunci de ce să nu încerci să le recreezi acasă cu această carte de bucate din Balcani?

Bucătărie balcanică: băutură

Nu în ultimul rând, dar, cel mai important, nu puteți avea un articol despre bucătăria balcanică fără să menționați rachiul. Rakija este în esență forma balcanică a schnapps, un coniac de fructe cel mai frecvent făcut cu prune, dar poate fi făcut din aproape orice fruct sub soare.

Majoritatea caselor o vor face singure, dar este disponibilă și pentru cumpărare în supermarketuri și magazine de băuturi alcoolice din întreaga lume. Rachiul de casă poate fi destul de puternic (peste 60% alcool în volum!) Și există un protocol pentru a-l bea!

Bucătăria balcanică este plină de mâncăruri inimioare și delicioase, care vă va satisface cu siguranță pe tot parcursul călătoriei. Deși există cu siguranță unele specialități regionale, există, de asemenea, favorite și fortărețe care pot fi găsite în întreaga regiune și merită prelevate în timp ce vizitați Balcani.

Ce părere aveți despre bucătăria balcanică? Ai probat-o? Care este felul tău preferat? Lasă un comentariu mai jos!