Colectarea și consumul de ciuperci sălbatice

cascade

Există multe specii de ciuperci sălbatice delicioase care cresc în zona noastră, iar învățarea de a găsi și de a vă bucura de aceste daruri este satisfăcătoare la multe niveluri. Trebuie acordată precauție deoarece există multe specii care nu sunt considerate comestibile și pot provoca diferite niveluri de disconfort dacă sunt consumate și o mână care conține toxine puternice care pot provoca leziuni permanente ale organelor sau chiar moartea. Pentru siguranță și plăcere, urmați aceste instrucțiuni și amintiți-vă întotdeauna: „când aveți dubii, aruncați-l!”

Fiecare ciupercă pe care intenționați să o mâncați ar trebui să fie identificate cu exactitate ca specie comestibilă

În ciuda folclorului contrar, nu există linii directoare simple care să separe alimentele de alte specii. Trebuie să vă asumați responsabilitatea de a identifica toate ciupercile sălbatice pe care le colectați pentru a le consuma cu 100% încredere. Multe specii comestibile au aspecte similare toxice; aflați ce sunt acestea și nu vă bazați doar pe fotografii sau desene!

Nu mâncați niciodată ciuperci crude

Acest lucru se aplică tuturor ciupercilor, chiar și ciupercilor cultivate cumpărate în magazin. Gătitul oferă digestibilitate îmbunătățită, aromă, nutriție disponibilă și eliminarea unor substanțe potențial dăunătoare, toate rezultate dintr-o gătit temeinic. Totuși, rețineți că gătitul nu va elimina toate tipurile de toxine și nu va face comestibile ciupercile otrăvitoare.

Când încercați pentru prima dată o specie de ciuperci, mâncați doar două lingurițe gătite dintr-o specie și așteptați cel puțin 24 de ore înainte de a mai mânca din acea specie sau de a încerca o altă specie nouă.

Câțiva oameni au alergie la o anumită specie de ciuperci, la fel cum unii oameni sunt alergici la creveți, grâu, lactate sau alte alimente. Dacă mănânci specii noi pentru prima dată și mănânci mai multe specii și ai o reacție, nu vei ști la ce specie ești alergic. Așadar, eșantionați specii noi pe rând (maxim pe zi), iar pentru primul eșantion, limitați la două lingurițe. Păstrați în frigider un eșantion întreg, nefiert din speciile de ciuperci, în cazul în care identificarea trebuie confirmată ulterior.

Nu consumați alcool atunci când încercați pentru prima dată o ciupercă

Așteptați până nu sunteți sigur că nu sunteți alergic la o anumită specie înainte de a o lua cu vin sau bere. Atunci când consumați o nouă specie de ciuperci, prezența alcoolului poate produce reacții alergice mai puternice. De asemenea, o specie din genul Coprinus (coamele shaggy) reacționează cu alcoolul rezultând simptome incomode. Înainte de a mânca orice coamă învinsă, învățați să o identificați pe cea care provoacă această reacție și aspectele similare ale acesteia.

Nu ați mânca produse mucegăite sau putrezite din magazin alimentar - același lucru ar trebui să fie valabil și pentru ciupercile sălbatice. Fiți conștienți de locul în care vă colectați alimentele. Ciupercile pot prelua cu ușurință substanțe chimice din mediu. Nu consumați niciodată specii comestibile dintr-un gazon unde ar fi putut fi aplicate îngrășăminte sau pesticide. Evitați colectarea de-a lungul drumurilor aglomerate sau oriunde în apropierea siturilor vechi de gunoi. Nu mâncați ciuperci care cresc pe copaci ornamentali. În unele cazuri, toxinele din lemn pot fi încorporate în țesutul fungic. Un caz recent de boală la Eugene a fost raportat de la consumul de Laetiporus (raft de sulf sau pui de pădure) crescând pe lăcustă neagră. Consumați doar ciuperci proaspete.

Bucurați-vă!

Înțelegerea și aprecierea varietății și frumuseții care ne înconjoară în lumea fungică vă vor îmbogăți dieta și viața.