Carbohidrații (CHO) sunt compuși din zaharuri simple (adică glucoză, fructoză, galactoză) și se găsesc în principal în plante (de obicei depozitate ca amidon sau celuloză).
Termeni asociați:
- Glucoză
- Metabolism
- Lipidele
- Enzime
- Fermentaţie
- Proteine
- Aminoacizi
- Zaharoza
Descărcați în format PDF
Despre această pagină
Glucidele
Introducere
Carbohidrații sunt probabil cele mai comune substanțe organice din natură. Glucidele se găsesc în toate organismele și sunt implicate în multe funcții vitale. În celulele vii, carbohidrații ribozei sunt o parte esențială a acizilor nucleici (ARN și ADN), dar carbohidrații sunt, de asemenea, elemente din multe alte molecule, cum ar fi coenzimele, antibioticele și toxinele. La plante și alge, carbohidrații sunt printre primii compuși organici formați în timpul fotosintezei. Carbohidrații pot fi folosiți ca o sursă imediată de energie în mare parte de toate celulele, dar în multe organisme fotosintetice o porțiune majoră a carbohidraților va fi utilizată pentru producerea de compuși structurali, de exemplu, celuloză în pereții celulari sau pentru sinteza produselor de depozitare, cum ar fi ca amidon. Celulele vii și cele moarte pot elibera carbohidrați în apa din mediul înconjurător, așa cum am discutat mai târziu, iar acest lucru contribuie la acumularea de materii organice dizolvate în apă. În lacuri și cursuri de apă, carbohidrații servesc drept surse importante de nutrienți către microorganisme care transformă carbohidrații dizolvați în celule microbiene care pot pătrunde în rețelele alimentare și pot hrăni alte organisme.
Glucidele
INTRODUCERE
Carbohidrații au o importanță deosebită, deoarece sunt produse directe ale fotosintezei și, prin urmare, sunt compușii primari de stocare a energiei și substanțele organice de bază din care se sintetizează majoritatea celorlalți compuși organici găsiți în plante. Carbohidrații sunt, de asemenea, principalii constituenți ai pereților celulari; sunt punctul de plecare pentru sinteza grăsimilor și proteinelor; cantități mari sunt oxidate în respirație (capitolul 6); o altă fracțiune se acumulează ca alimente de rezervă; și încă o altă porțiune se pierde în mod diferit din plante. Carbohidrații solubili scad potențialul osmotic al sevei celulare și carbohidrați precum pentozanii, compușii pectici, gingiile și mucilagiile cresc capacitatea de reținere a apei a țesuturilor. Cantitativ, carbohidrații sunt cei mai importanți constituenți ai plantelor lemnoase, cuprinzând până la trei sferturi din greutatea lor uscată. Acest capitol tratează tipurile de glucide găsite în plantele lemnoase, transformările, utilizările, pierderile și acumularea acestora. Importanța carbohidraților în germinarea semințelor, creșterea vegetativă și creșterea reproductivă este discutată mai detaliat în capitolele 2, 4 și 6 din Kozlowski și Pallardy (1997) .
Glucidele
Abstract
Glucidele
Lia Noemi Gerschenson,. Eliana Noemi Fissore, în Componente alimentare nutraceutice și funcționale, 2017
3.8 Concluzie
Glucidele
9.1 Introducere
Tabelul 9.1. Conținutul total de zaharuri în unele mărfuri horticole (g/100 g greutate proaspătă)
| Merele | 12.00 | 16.60 | 6.00 | Nectarine | 7,90 | ||
| Caisă | 4.00 | 11.80 | 1,60 | Măsline | 2.20 | ||
| Avocado | 0,40 | Portocale | 7,90 | 12.00 | 3,96 | ||
| Banane | Ora 18.00 | 21.7 | 11.4 | Papaya | 9.00 | ||
| Afine | 4,50 | 10.40 | 2.40 | Fructul pasiunii | 10.0 | 13.3 | 7.4 |
| Pepene galben | 6,90 | Piersici | 8.50 | 11.70 | 6.30 | ||
| Cireșe | 9.40 | 15.30 | 6.40 | Pere | 7.00 | 13.20 | 6,50 |
| Datele | Limes persan | 2.20 | 3.60 | 0,90 | |||
| Feijoa | 6.6 | Curmal japonez | 16.00 | ||||
| Fig | 16.00 | 18.20 | 13.10 | Ananas | 12.30 | 18.40 | 7.50 |
| Grapefruit | 6,80 | 9,96 | 3.30 | Prune | 7,80 | 13.20 | 2,90 |
| Strugurii | Ora 15.00 | 18.20 | 13.10 | Gutui | 8.0 | 10.0 | 6.5 |
| Guava | 5,70 | 10.00 | 3.30 | Căpșune | 5,70 | 9,80 | 2,80 |
| Pepeni de miere | 7.50 | Roșii | 2,80 | 4.30 | 1,80 | ||
| Mango | Ora 14.00 |
Tabelul 9.2. Conținut (% din greutatea proaspătă) de zaharuri totale, glucoză, fructoză și zaharoză din unele fructe (g/100 g greutate proaspătă)
- Clorura de calciu - o prezentare generală Subiecte ScienceDirect
- Backfat - o prezentare generală Subiecte ScienceDirect
- Body Meridian - o prezentare generală Subiecte ScienceDirect
- Amaranth - o prezentare generală a subiectelor ScienceDirect
- Broiler - o prezentare generală a subiectelor ScienceDirect