Există două tipuri de zahăr: cele care apar în mod natural în alimente precum fructele și legumele și cele adăugate la alimente precum sosurile pentru paste, mesele gata și băuturile cu suc. Zaharul de masă (zaharoza) este o di-zaharidă compusă dintr-o moleculă de glucoză și o fructoză.
Glucoza din zahăr ne afectează nivelul zahărului din sânge, crescându-le rapid după ce mâncăm alimente dulci și scăpându-le dramatic după ce glucoza din zahăr a fost preluată de insulină în celule pentru a produce energie. Acesta este motivul pentru care ne prăbușim energia după ce am mâncat un croissant la micul dejun sau necesitatea de a căuta o altă batonă de ciocolată la doar o jumătate de oră după ce am avut un Kit-Kat.
Când mâncăm zahăr în mod regulat, nivelul zahărului din sânge fluctuează, crescând nevoia pancreasului de a produce mai multă insulină, mai frecvent. Această cerere continuă de insulină poate duce la pancreasul care nu poate produce suficientă insulină pentru a face față aportului nostru de zahăr, rezultând niveluri ridicate de zahăr din sânge care, dacă nu sunt verificate, pot duce la sindrom metabolic și diabet de tip II. Nivelurile continuu ridicate de insulină pot duce la rezistența celulelor noastre la aceasta, rezultând, de asemenea, la niveluri ridicate de zahăr din sânge.
În plus, zahărul rafinat, în special produsele de culoare albă/sirop adăugate alimentelor procesate, nu conține absolut nutrienți, doar calorii goale și absorbite rapid și, eventual, o serie de aditivi, conservanți, coloranți etc. pe care corpul nostru va trebui să îi elimine folosind substanțe nutritive și energie.
Dar zahărul are alte efecte negative asupra sănătății? În presă a fost bine documentat că cercetările au identificat mai multe domenii în care zahărul poate fi dăunător. Primul este, probabil, cariile dentare: zahărul promovează cariile, deci reducerea zaharurilor adăugate în dietă, în special a celor din dulciuri care nu au alți nutrienți, cum ar fi urșii gumați sau dulciurile fierte, este o idee bună, mai ales pentru copii.
Cercetările au legat consumul de zahăr de sindromul metabolic, care este un grup de factori, inclusiv rezistența la insulină, diabetul, hipertensiunea arterială și obezitatea și care cresc riscul bolilor cardiovasculare.
Glucoza și vitamina C sunt foarte asemănătoare din punct de vedere chimic, iar cercetările arată că acestea concurează pentru aceiași transportori în celule, ceea ce înseamnă că atunci când consumăm cantități mari de zahăr, celulele noastre pot primi niveluri semnificativ mai mici de vitamina C antioxidantă care ajută la susținerea unei imunități sănătoase sistem.
Glucoza inhibă, de asemenea, o cale care activează sistemul imunitar atunci când celulele sanguine se confruntă cu agenți patogeni. În plus, vitamina C activează această cale, astfel încât, în prezența unui nivel ridicat de glucoză, calea este inhibată și eliminată de agentul său de activare.
Consumul de zahăr a fost legat de tulburări de comportament și cercetările arată că poate crește hiperactivitatea, în special la copiii cu ADHD și performanțe slabe la școală, deși este necesară cercetarea minereului pentru a stabili mecanismele.
S-a constatat că glucoza din zahăr și carbohidrații rafinați crește markerii inflamatori care sunt legați de boli cronice precum:
- Diabetul de tip 2 Cât de afectează vremea caldă și rece asupra zahărului din sânge sănătatea zilnică
- Ajustează-ți farfuria pentru a reduce sănătatea alunelui de zahăr din sânge
- Rezolvarea crizei de sănătate publică prin transformarea unei alimentații sănătoase la fel de dependente precum zahărul
- Cupă de copac fără zahăr adăugat sosuri de mere - copac
- Îmi pare rău iubitorii de boba, ceaiul tău preferat din lapte cu zahăr brun este cel mai nesănătos