Matt Bray | Ultima actualizare: 5 septembrie 2019 | Distracție și învățare

gochujang

Gochujang este un condiment coreean cu care ați putea fi familiarizat dacă ați avut vreodată grătar coreean. Ingredientele sale includ ardeiul iute roșu, soia fermentată și orezul glutinos. Numele său provine din coreeană pentru ardei iute (gochu) și coreeană pentru pastă (yang). În timp ce este cu siguranță un plus aromat la mâncare, este unul sănătos? Să descompunem nutriția gochujang și cât de bine este pentru tine.

Vitamine

În general, gochujang nu este o sursă excelentă de vitamină. Nu este un superaliment în sensul că nu există concentrații mari de nimic, dar asta nu înseamnă că este complet lipsit de nutrienți.

Ingredientele Gochujang includ ardei iute și proteine ​​din soia, ambele alimente bogate în vitamine. În funcție de marca de gochujang și de mărimea porției, puteți obține cantități mici de vitamine din componentele sale. Ardeii iute sunt surse bune de vitamina A, iar unele gochujang vă vor oferi cantități mici din această vitamină. Vitamina A este importantă pentru sănătatea ochilor și pentru prevenirea cancerului.

Unele gochujang vor conține, de asemenea, vitamina C, care este, de asemenea, din ardeiul roșu folosit pentru a face pasta de condimente. Vitamina C este importantă pentru sănătatea sistemului imunitar și absorbția fierului. Ardeiul și soia din gochujang conțin ambele vitamine din grupul B, astfel încât vă puteți aștepta să obțineți puțină tiamină, riboflavină și piroxidină din fiecare porție.

Proteină

Iubitorii de mâncare coreeană se așteaptă ca gochujang să ofere nota umami împreună cu căldura și culoarea. Profilul aromelor umami provine din componenta de soia a pastei de condimente, dar soia oferă mai mult decât simplă aromă. Soia este o sursă excelentă de proteine ​​de care corpul dumneavoastră are nevoie pentru a construi mușchi și alte țesuturi.

Minerale

La fel ca vitaminele, mineralele sunt prezente în gochujang; totuși, condimentul nu le oferă multe. Vă puteți aștepta să obțineți cantități mici din cele care sunt prezente în mod normal în ardeiul roșu și soia.

De exemplu, unele mărci de gochujang vă vor oferi fier. Corpul tău folosește fierul pentru a produce celule roșii din sânge. Soia fermentată conține cantități mari de calciu, magneziu și alte minerale importante, așa că vă puteți aștepta să obțineți puțin din gochujang. Atât calciul, cât și magneziul au fost necesare pentru a construi oase puternice, ceea ce înseamnă că acestea sunt utile pentru combinarea pierderii densității osoase care este o caracteristică a osteoporozei.

În mod similar, ardeiul roșu din gochujang este o sursă bună de potasiu. Potasiul este un nutrient valoros pentru menținerea volumului fluidului în celule și pentru transportarea semnalelor electrice.

Capsaicina

Afirmația lui Gochujang de faimă este ca un condiment picant - unii îl consideră echivalentul coreean al sosului fierbinte. Căldura sa provine din ardeii iute roșii, care sunt fierbinți din cauza capsaicinei pe care o conțin. Capsaicina este compusul din toți ardeii iute asta le face fierbinți și este o parte importantă a profilului nutrițional gochujang.

Capsaicina oferă numeroase beneficii pentru sănătate pe lângă picantul său. Este un luptător de cancer cunoscut care poate provoca moartea celulelor în celulele canceroase la sân. Poate fi benefic și împotriva cancerului de prostată. Alte beneficii includ capacitatea sa de a ușura simptomele ulcerului gastric, provocând eliberarea de mucus și faptul că are efecte antiinflamatorii.

Grăsimi, zahăr și carbohidrați

O parte importantă a disecției nutriției gochujang este de a analiza cât de scăzută este în compușii care pot avea efecte negative asupra sănătății. Vestea bună este că există multe lucruri care să ne placă aici - făcând din acesta un condiment foarte utilizabil pentru mulți. Gochujang este scăzut în:

  • Gras: Gochujang nu conține grăsimi, ceea ce înseamnă că nu conține colesterol.
  • Zahăr: Gochujang conține doar o cantitate mică de zahăr.
  • Carbohidrați: O porție de gochujang include doar o cantitate mică de carbohidrați.