Tel: (505) 373-0407
E-mail: [email protected]

grupuri

În interacțiunea mea cu oamenii, aud o mulțime de lucruri care îmi spun că există o mulțime de confuzie atunci când vine vorba de nutriție.

Șocant, știu.

Acest lucru se datorează parțial faptului că nu toată lumea înțelege cum funcționează știința nutriției, cum să interpreteze știința respectivă sau ce înseamnă totul.

Dar este în regulă. Am încredere că oamenii de știință care studiază spațiul cosmic știu ce este Pluto. Deocamdata. Nici măcar nu mă prefac să înțeleg de ce nu se pot hotărî. Nu știu cum funcționează un motor sau de ce pot să pun gaz octanic mai mic în mașină când sunt la o milă deasupra nivelului mării. Accept doar că cineva care știe despre ce vorbește știe și mă cred pe cuvânt. Îmi cunosc granițele de înțelegere. Puteți încerca să-mi explicați statutul lui Pluto sau de ce există diferite octanii de gaz, dar permiteți-mi să spun doar că nu-mi pasă.

Există mulți oameni care au o cunoaștere superficială a nutriției, dar vorbesc de parcă ar fi o enciclopedie a nutriției. De obicei, o conversație foarte scurtă cu aceștia arată că nu au o înțelegere adevărată a modului în care nutrienții din alimente interacționează cu corpul uman sau că trebuie să luăm în considerare diferențele dintre bărbați și femei, vârstă, nivelul de activitate, tipul de activitate fizică, starea bolii, și cu atât mai mult atunci când ne gândim cum funcționează nutrienții asupra corpului acelei persoane.

Iată un exemplu: odată ce trece din gură și se îndreaptă spre sud, corpul nu știe diferența dintre siropul de arțar și zahărul alb, chiar dacă credeți că da. Aceasta nu. Oamenii vor să vă spună cât de sănătos este siropul de arțar (și IUBESC siropul de arțar real), dar orice diferențe între zahărul alb și siropul de arțar sunt ușoare atunci când vorbim de lingurițe sau linguri de el.

Apoi, există oameni care doar greșesc. Prefer să cred că oamenii sunt confuzi, dar vorbesc doar ca și când ar ști despre ce vorbesc atunci când chiar nu știu. Dar unii oameni inventează lucruri. Ar fi distractiv dacă oamenii nu i-ar lua atât de în serios. Într-adevăr? Apa potabilă este ca și cum ai purta protecție solară? UM, nu. Nu Nu este.

Unul dintre lucrurile pe care le văd și le aud în mod continuu sunt oamenii care folosesc grupuri de alimente și substanțe nutritive, de parcă ar fi interschimbabile. Nu sunt cu adevărat.

Ca atunci când prietena mea a spus că nu avea de gând să consume carbohidrați la prânz, apoi a luat o salată și un pahar de vin ... Da. A fost un prânz cu carbohidrați HIGH. Aș estima că 80% din masă au fost carbohidrați. Ar putea fi mai mult. Căutați-l dacă nu mă credeți.

Există cinci grupuri de alimente

Permiteți-mi să arăt diferența dintre grupurile de alimente și nutrienți.

Acestea sunt grupuri de alimente:

  • Cereale
  • Fructe
  • Legume
  • Lactat
  • Proteine ​​(fostul grup din carne și ouă)

Acestea sunt cele șase substanțe nutritive esențiale, ceea ce înseamnă că TREBUIE să le avem pentru ca corpul uman să funcționeze corect:

  • Glucidele
  • Gras
  • Proteină
  • Vitamine
  • Minerale
  • Apă

Acum, haideți să descompunem ceva mai mult, deoarece aici intervine o parte din confuzie. Diferitele grupuri alimentare conțin aproape toate cele șase substanțe nutritive esențiale. Mai ales. Unele sunt surse mai bune decât altele, dar toate se suprapun.

Ce grupe alimentare conțin carbohidrați în ele?

Nu doar boabele, ci fructele, legumele, lactatele și alimentele proteice, cum ar fi nucile, semințele, fasolea, leguminoasele. Dacă mâncarea a venit de la o plantă are carbohidrați. Dacă animalul a mâncat plantele, atunci laptele care provine din acesta are carbohidrați. Este imposibil să evitați complet carbohidrații, cu excepția cazului în care cineva mănâncă DOAR carne (inclusiv pește și păsări de curte). La care mă întreb mereu ... când a fost ultima ta mișcare intestinală?

Ce grupe alimentare au grăsime?

Mulți dintre ei o fac. Unii au multe. Unii au foarte puțin. Cele mai multe fructe, legume și fasole au o cantitate atât de mică, încât nu o considerăm cu adevărat. Dar apoi sunt avocado. Iar nucile și semințele au grăsime. Boabele tind să aibă și un conținut scăzut de grăsimi. Au unele, dar cantități mici.

Acum, cu produsele lactate, dacă are grăsime depinde într-adevăr de tipul pe care îl alegeți. Brânza are multe grăsimi. Și dacă alegeți lapte integral și iaurt preparat cu lapte integral - există grăsime. Degresat? Ei bine, vă voi lăsa să ghiciți.

Grupul alimentar cu proteine ​​- multe grăsimi: nuci și semințe - da. Ouăle - desigur. Pește, pui, curcan - da. Carne de vită și porc - desigur. Tofu - um, da. Grăsimea este în multe grupuri alimentare. (Nu descompunem tipurile de grăsimi aici, dar menționăm că unele grăsimi sunt mai sănătoase decât altele.)

Ce grupe alimentare au proteine?

TOTI! În total, sută la sută. Ceartă-mă dacă vrei ... Boabele au proteine. (Ați auzit de gluten? Aceasta este o proteină.) Fructele au proteine. Legumele au proteine. Produsele lactate au proteine ​​și proteine ​​complete.

Și, desigur, grupul de proteine ​​are proteine. Carnea și semințele și tot ce este între ele - ouă, fasole, tofu, pește și orice. Am spus totul? Toate grupele alimentare sunt o sursă de proteine.

La naiba, singurele lucruri care nu au proteine ​​sunt zahărul și uleiul. Dar acestea nu sunt grupuri alimentare. Știai asta. Sper. Zaharul nu este un grup alimentar. Uleiul nu este un grup alimentar.

Ce grupe alimentare au vitaminele și mineralele?

Da, acestea sunt două categorii de substanțe nutritive și nu sunt interschimbabile, dar, pe scurt, le voi grupa pentru moment.

Știți răspunsul: TOATE grupele alimentare au vitamine și minerale. Dar niciun grup ALIMENTAR nu are TOATE vitaminele și mineralele de care are nevoie corpul uman. Nici unul.

Dacă aveți o varietate de alimente și includeți toate grupele de alimente, atunci obținerea vitaminelor și a mineralelor de care aveți nevoie nu este de obicei o problemă. Într-adevăr. Nu este.

Apa - un nutrient esențial și CEL MAI ESENȚIAL. Ce grupe alimentare conțin apă?

Toti. Da. Ei fac.

Boabele au nevoie de apă pentru a le face comestibile. Nimeni nu mănâncă orez, quinoa sau chiar ovăz fără a adăuga apă (sau lichid, care este apă). Chiar și pâinea prăjită, pâinea deshidratată, are apă în ea. Dacă nu? Spune-i crutoan.

Desigur, fructele, legumele și produsele lactate au apă. Este destul de evident. Dacă nu este ... hai să vorbim.

Carne? Da. Buna ziua? Dacă nu, am numi-o sacadată.

Fasole? Da, dacă nu mănânci fasole nefiertă. Nu face asta. Lectine ...

Nuci si seminte? Da. Nu mult, dar acolo este apă.

Ce nu are apă? Zahăr și uleiuri. Nu am acoperit deja acest lucru? Da, și nici proteine. Dar, din nou, nu grupurile alimentare.

Deci, în imaginea de ansamblu - oamenii care își fac griji că veganii nu primesc suficiente proteine? Nu este o problemă dacă mănâncă o dietă variată cu toate grupurile de alimente. Chiar și atunci când nu există animale în amestec. Aveți încredere în mine. Acest tofu de broccoli se încarcă cu proteine. Și carbohidrați.

În timp ce noi nu am ajutat cauza dându-i fostului grup „carne și ouă” numele de „proteine”, dar care este un nume mai bun: grupul de carne, păsări de curte, pește, crustacee, ou, tofu, nuci, semințe, leguminoase și fasole?