slab
Când eram mică, nimic nu părea mai rece decât o iarnă din Pittsburgh.

După școală, pătrundeam prin ușa bucătăriei bunicii mele, îmi smulgeam cizmele acoperite de zăpadă și năpădite și inspiram parfumul cald al cărnii fierte într-un sos de roșii. Acest gulaș maghiar se bazează pe rețeta familiei mele, dar semnificativ mai scăzut în grăsimi.

Timp de pregătire: 15 minute

Timp de gătit: 2 ore și 30 de minute

Timp total: 2 ore, 45 minute

Randament: 3 lire gulaș

Dimensiune de servire: 1/3 lira

Calorii pe portie: 372 calorii

Grăsimi pe porție: 13 g grăsimi (4 g grăsimi saturate)

  • 1/4 linguriță sare
  • 3 kilograme de carne tocată de carne de vită, tăiată din exces de grăsime
  • 1/4 cană de făină de patiserie din grâu integral sau făină de porumb fără gluten
  • 2 linguri de ardei dulce maghiar
  • 1/8 linguriță cayenne măcinată
  • 1/2 linguriță piper negru măcinat
  • 1 lingura ulei de masline
  • spray de gătit antiaderent
  • 1 ceapa mare, feliata in inele subtiri
  • 4 căței de usturoi tocat
  • 1/4 cană pastă de roșii
  • 1/2 cană de vin alb
  • 4 cani de sodiu redus, bulion de vita sau 3 cani de sodiu redus, bulion de vita plus 1 cana de cafea
  • 2 linguri de patrunjel proaspat, tocat
  • 1/2 cană smântână cu conținut scăzut de grăsimi pentru a servi pe masă

  • Presară carnea cu sare. Pe o foaie de hârtie de ceară, amestecați făina, boia, cayenne și piper negru. Rolați carnea de vită în amestecul de făină. Pus deoparte.
  • Încălziți uleiul într-o tigaie mare, cu fund greu, la foc mediu-mare. Adăugați carnea de vită și gătiți 5 până la 7 minute, rotind o dată sau de două ori până când carnea de vită este aurie. Scoateți carnea de vită pe o farfurie. Adăugați un strat ușor de spray de gătit. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți 4 până la 5 minute până când ceapa începe să se înmoaie și să se rumenească. Adăugați o lingură de apă dacă încep să se lipească. Adăugați pasta de roșii și gătiți încă 1 minut, amestecând bine. Adăugați vinul și aduceți-l la foc mic, rupând pasta de roșii.
  • Returnați toată carnea și orice sucuri acumulate din farfurie în vas. Adăugați bulionul, scoțând bucățile și condimentele rumenite din fundul oalei. Aduceți gulașul la fierbere, apoi reduceți imediat căldura la minim. Acoperiți și fierbeți timp de 2 până la 2 1/2 ore, până când carnea se înmoaie în furculiță, adăugând puțină apă dacă amestecul devine prea gros în timpul gătitului. Se pune lingura în farfurii calde de supă și se ornează cu pătrunjel. Se servește cu smântână pe partea de masă și o salată mare aruncată cu romaine sau kale.

Statistici nutriționale pe porție (1/2 kg de carne plus sos): 372 calorii, 42 g proteine, 16 g carbohidrați, 13 g grăsimi (4 g grăsimi saturate), 118 g colesterol, 1,5 g fibre, 281 g sodiu

Weight Watchers® Points Plus: 9

Împerecherea vinului: Cabernet Sauvignon, Chianti, Sangiovese