gustă

Taste the Sweet Rebellion: REBEL Against Dieting Workbook - Interviu

Kait Fortunato, RD, LD, Dana Magee RD, LD, CLT și Rebecca Bitzer, MS, RD, LD, CEDRD ni s-au alăturat pentru un interviu în cartea lor Taste the Sweet Rebellion: REBEL Against Dieting Workbook. Ceea ce urmează sunt întrebările noastre cu caractere cursive și răspunsurile lor gânditoare.

Ce experiențe ca dietiști înregistrați v-au determinat să deveniți dieteticieni REBEL?

Fiind dieteticieni în cabinetul privat, vedem un volum mare de clienți, dintre care mulți ne-au căutat pentru pierderea în greutate. Din păcate, vedeam client după client venind în biroul nostru simțindu-ne învinși după ce au urmat numeroase programe de dietă în trecut, slăbind, doar pentru a-și recâștiga greutatea un an sau doi mai târziu. Auzind că sunt gata să încerce să slăbească din nou, ne-a făcut să ne oprim și să ne gândim, este o altă dietă de ce are nevoie acest client? Am vrut ca aceștia să ducă o viață liberă de sentimentul eșecului care vine odată cu regimul alimentar și să-i protejăm de a-și petrece tot timpul și energia pe numărarea caloriilor, vinovăției și rușinii.

Explicați explicarea dietei „ca un lanț previzibil de evenimente care duc adesea la dezastru”. Puteți, vă rog, să elaborați?

Din păcate, mulți dintre clienții noștri au urmat o dietă cu mult înainte de a fi chiar vârstnici pentru a ști ce este dieta. Această dietă, mai ales la o vârstă fragedă, poate fi catalizatorul unei vieți de dietă cronică sau chiar a unei tulburări alimentare, pentru cei care au predispoziție genetică. Ciclul dietei începe cu un fel de sentiment negativ, cum ar fi insecuritatea, pierderea controlului, presiunea sau frica. Aceste sentimente pot deveni un factor declanșator pentru a începe o dietă.

Din păcate, odată ce declanșatorul tău te-a făcut vulnerabil, este de înțeles că vrei să cauți o soluție. Deoarece trăim într-o cultură dietetică, nu trebuie să cauți departe pentru a fi ademenit de un program de dietă. Cele mai multe diete încep cu o promisiune interesantă, cum ar fi „pierde 30 de kilograme în 30 de zile!”, „Pierde în greutate cu pilula noastră dietetică minunată!” Sună prea bine pentru a fi adevărat și, să recunoaștem, dacă sună prea bine pentru a fi adevărat, probabil că este.

Cu aceste diete, există un fel de restricție impusă alimentelor. Detaliile se schimbă cu fiecare dietă, dar toate se concentrează pe un fel de evitare a alimentelor. Multe diete încep cu eliminarea unei întregi categorii de alimente, cum ar fi amidon, lactate sau produse de origine animală. Cu toate acestea, toate aceste alimente furnizează substanțe nutritive esențiale. Chiar dacă echilibrați toate categoriile de alimente, sunteți încă expus riscului pentru factorii de stres fizic și mental al dietei, dacă nu mâncați suficient.

Aceste restricții alimentare devin adesea o pantă alunecoasă. Începeți evitând câteva alimente, dar aveți tendința de a continua să adăugați în timp lista dvs. de „mâncare proastă”. Acest lucru vă poate lăsa cu o listă foarte scurtă de alimente „aprobate de dietă”, ceea ce face ca consumul să fie atât de plictisitor și frustrant în timp ce încercați să planificați mese cu opțiuni limitate.

Inevitabil, nu putem rezista restricției și atingem punctul nostru de rupere în care „cădem de pe vagon”. Sau poate viața ne aruncă o minge curbată, cum ar fi mutarea, schimbarea locului de muncă, pierderea unui membru al familiei sau rămânerea gravidă, iar dieta nu permite flexibilitatea să se schimbe odată cu aceasta. Există un sentiment covârșitor de vinovăție odată ce ai căzut dintr-un plan de dietă. În mintea ta, ai eșuat. Vinovăția este următorul pas al ciclului de dietă - în cele din urmă, te simți îngrozitor despre tine și te gândești: „Este vina mea; Nici nu pot urma această dietă simplă. " Ca urmare, puteți reveni la vechile obiceiuri, mâncați excesiv din restricționarea alimentelor atât de mult timp și puteți câștiga înapoi orice greutate a fost pierdută (dacă există). Sentimentul de eșec este copleșitor și o altă forță declanșatoare lovește, iar ciclul începe de la capăt.

Your Taste the Sweet Rebellion: REBEL Against Dieting Workbook oferă informații educaționale, rezumate de caz și exerciții de scriere. Cum simțiți că includerea cazurilor vă ajută cititorii?

În calitate de dieteticieni, este treaba noastră să urmăm știința, să interpretăm și să dispersăm această știință. Educația din registrul de lucru este acolo pentru a oferi oamenilor informații concrete despre importanța macronutrienților, micronutrienților, precum și a echilibrului, varietății și flexibilității. De multe ori, clienții au urmat atâtea diete cu nenumărate reguli și restricții care se contrazic reciproc. Acest lucru face dificil să se spună ce este adevărat și care se bazează în știința nutriției sau în biologia corpului uman și ce este o regulă din dietele din trecut.

Studiile de caz sunt situații reale ale clienților care apar mereu în biroul nostru. Cititorii noștri nu sunt singuri și aceasta este o luptă reală și nu merită să trăiască în acest ciclu de dietă. Rezumatele vă ajută, de asemenea, să vizualizați că aveți o viață bogată, semnificativă, fără a vă concentra asupra numărului de pe o scală sau a dimensiunii hainelor dvs.

Producerea unui registru de lucru în special a fost importantă pentru noi, pentru a oferi cititorilor un spațiu pentru a reflecta la ceea ce citeau. Trăind în societatea noastră sunt bombardați zilnic cu mesaje de ură corporală, scădere în greutate și mâncare extremă. Am simțit că merită un spațiu liber de aceste mesaje negative despre corpul lor și despre ceea ce mănâncă. Am vrut ca ei să devină conștienți de propria lor istorie și să dezvolte modul în care doresc să le citească viitoarea poveste. Oferă speranță, deoarece pot vedea un rezultat mai bun la ceea ce se luptă acum și, în cele din urmă, pot găsi pace cu mâncarea.

Puteți defini „mâncare sigură?”

Mulți dintre clienții noștri au venit la noi cu o listă de rufe cu dietele trecute. Cu toate aceste diete, suntem învățați că nu trebuie să avem încredere în alimente, avem nevoie de cineva sau de un plan care să ne spună ce, când și cât să mâncăm. Adevărat, omenirii i s-a înzestrat această abilitate în biologia noastră. A mânca cu încredere înseamnă a pune clienții înapoi în frunte cu ce, când și cât mănâncă. Consumatorii încrezători folosesc semnale de foame și plinătate pentru a decide când este timpul să mănânce. Mănâncă alimente de care le este foame, ascultând dorințele și nevoile corpului lor. Mănâncă în situații sociale fără să se simtă vinovați și au capacitatea de a fi flexibili. Consumatorii siguri mănâncă în zona gri, realizând că nu este totul sau nimic/alb-negru.

Dietele „stimulează metabolismul?”

Termenul de metabolism este „descompunerea alimentelor și transformarea lor în energie”. Corpul tău are nevoie de calorii, chiar și în repaus, pentru a supraviețui. Majoritatea aportului caloric zilnic este utilizat pentru a vă alimenta organele esențiale, inclusiv inima, rinichii, plămânii și creierul.

Hrănirea constantă a corpului este cel mai bun mod de a vă stimula metabolismul, în timp ce dieta este unul dintre vinovații care vă pot încetini metabolismul. De fapt, doar 24 până la 48 de ore de restricție alimentară vă pot reduce rata metabolică cu 15 până la 30%. Nu numai că organismul dvs. are nevoie de mult mai multe calorii decât cele alocate unei diete tipice (chiar și fără exerciții fizice), dar reducerea acestor calorii vă va afecta și metabolismul. Știind acest lucru vă poate ajuta să rezistați acestor diete extreme de reducere a caloriilor.

Procesul de înfometare a fost bine documentat și arată într-adevăr cât de mult poate face corpul pentru a se proteja pentru a rula sistemele corpului. Dacă hrănești corpul cu un număr limitat de calorii, va încetini funcționalitatea de a rula pe acea cantitate sacrificând suficient pentru a alimenta organele esențiale. De asemenea, corpul poate crește senzația de recompensă pentru hrană în vremuri de foame pentru a încuraja mai multă mâncare. Acest brownie are un gust și mai bun atunci când ești înfometat. De asemenea, corpul va crește stocarea grăsimilor pentru a se proteja.

Ați inclus o serie de rețete REBELIOASE. Cum reacționează cititorii dvs. la acestea?

Cititorii noștri au dorit atât de mult aceste informații; de fapt, am realizat videoclipuri cu instrucțiuni, împreună cu sfaturi și resurse pentru planificarea meselor, pentru a ajuta acest lucru să prindă viață. Știm cu toții cum este să fugim după zi și să ne jucăm din urmă când nu există un plan. În timp ce trăiești așa, poți avea un nivel de entuziasm, să faci o zi fără să-ți petreci timpul, luând în considerare ce, unde și când vei mânca, îți poate restrânge opțiunile. Fără un plan, începem să căutăm opțiuni după greva foamei și până când mâncarea este făcută sau cumpărată, suntem cu mult peste foamea plăcută. Simțirea devorabilă vă poate pregăti să mâncați în exces și să mâncați mai repede decât de obicei, ducând la mai multe alimente decât cere corpul în acel moment. Planificarea în avans a alimentelor sănătoase vă va permite să mâncați în momentul foametei, să mâncați alimente mai sănătoase și să reduceți stresul în timpul orelor de masă.

Ne distrăm cu mâncarea din viața noastră gătind înainte și folosind rețetele ca inspirație pentru mese. Uneori, pregătirea meselor se poate simți ca o haos completă, dar am venit cu rețete pentru a reduce haosul și a lua mesele pe masă în moduri simple.

Rețetele din registrul de lucru oferă clienților instrumentele pe care le folosim de fapt în bucătăriile noastre, ca profesioniști ocupați care se străduiesc să obțină un echilibru sănătos între viața profesională și viața personală. Din nou, aceasta nu este o dietă, este învățarea și exersarea modului de organizare și gestionare a cumpărăturilor, preparării și depozitării alimentelor pentru o mâncare relaxată și atentă.

În calitate de dieteticieni înregistrați, punem cel mai mult accent pe capitolul nostru nutrițional pentru a oferi cât mai multe cunoștințe posibile în domeniul nostru de expertiză: „faptele reale” despre alimente, nutriție și corpul dumneavoastră pe care nu le auziți pe știri sau citit în reviste. Descompunem grupurile de alimente și oferim exemple din viața reală despre cum să planificăm mesele și să încorporăm alimentele preferate, luând în considerare stilul tău de viață, constrângerile de timp și preocupările de bugetare.

Parmezan ușor de pui

Licitații ușoare de pui

Ușor de pui Kabobs

Urmăriți videoclipul nostru Mayhem to Mealtime pentru a ne vedea repede cum facem pâine de carne în cutii de brioșe!

Există o bucurie și o perspectivă pozitivă în scrierea dvs., pe măsură ce oferiți pașii pentru cititorii dvs. „Gustați dulcea REBELIE”. De unde vine asta?

„Gustul” din titlu aduce un omagiu mâncării cu atenție și schimbarea de la o mentalitate a concentrării asupra greutății la o concentrare pe sănătate și bunăstare. Una dintre temele principale ale cărții noastre este să vă savurați mesele și să vă bucurați de mâncare. „Dulciul” din titlu reprezintă grupurile „mâncare proastă” de pe lista multor diete și în acest registru de lucru normalizăm toate alimentele și le permitem să se potrivească tuturor alimentelor. Scopul nostru este să le readucem în lumina pozitivă de care să ne bucurăm. REBELIUNEA încurajează cititorii noștri să se răzvrătească împotriva presiunilor societale și a stigmatizării legate de greutatea și sănătatea pe care le experimentăm zi de zi. REBELIA este menită să împuternicească cititorii să aibă grijă de ei înșiși, să fie buni cu ei înșiși și să se hrănească.

Ne-am distrat cu această carte și dorim ca clienții noștri să se distreze citind-o în timp ce învață despre nutriție și înțelege acest mesaj important. Veți vedea metafore distractive pe parcursul cărții care, sperăm, vă vor ajuta să vă raportați la informațiile nutriționale într-un mod distractiv și captivant.

Nu ne-ar plăcea nimic altceva decât să îi inspirăm pe cititorii noștri să înceteze dietele pentru totdeauna și să înceapă să lucreze pentru a deveni consumatori încrezători. Nu spunem că această schimbare va avea loc peste noapte, dar va merita atât de mult.

Despre autori -

Rebecca Bitzer, MS, RD, LD, CEDRD

Pionier al programului de alimentație împuternicită

Rebecca este un nutriționist dietetician înregistrat premiat, care este atât un consilier experimentat în nutriție, cât și un proprietar de afaceri de succes. În calitate de dietetician REBEL, Rebecca consiliază clienții care utilizează o abordare fără dietă de peste douăzeci de ani; chiar înainte de tulburarea alimentară excesivă a fost un diagnostic oficial. Ea are cunoștințele și experiența pentru a oferi consiliere nutrițională individualizată și de grup clienților de toate vârstele și mediile.

Îi place să găsească soluții creative pentru a-și menține clienții motivați să facă schimbări pozitive de stil de viață și să-și îndeplinească obiectivele nutriționale. Ea se străduiește să-și regleze continuu abilitățile de consiliere nutrițională, să-și perfecționeze cunoștințele de dietetică și să dezvolte noi programe pentru a încuraja succesul clienților săi.

În 2011, Rebecca a lansat programul Empowered Eating, care este conceput pentru a oferi speranță persoanelor care se confruntă cu tulburări de alimentație și celor dragi. Indiferent de locul în care se află cineva în procesul de recuperare, acesta va primi îngrijirea personalizată de care are nevoie pentru a-și depăși luptele alimentare și pentru a-și revendica viața. Rebecca își ajută clienții să găsească oportunități creative pentru a-și exprima sentimentele și pentru a lucra prin probleme legate de mâncare și își adaptează abordarea față de fiecare persoană pentru a le încuraja succesul.

Ea a fost coautoră a două cărți, cel mai recent un registru de lucru pentru a ajuta oamenii să-și hrănească bine corpul fără a face dietă, numit Taste the Sweet Rebellion: REBEL Against Dieting. Ea face parte din consiliul de administrație al Nutrition Entrepreneurs, un grup de practică dietetică al Academiei de nutriție și dietetică, și a predat cursuri la Universitatea din Maryland, Columbia Union College și Montgomery College. A obținut licență și masterat de la Universitatea din Maryland în alimentație și nutriție și și-a finalizat stagiul de dietă la Universitatea din Virginia Medical Center din Charlottesville, Virginia.

Ea a primit recent premiul Behavioral Health and Nutrition’s Excellence in Practice in Eating Disorders Award și TD10: Dietician’s Six Showcase anual de 10 CD-uri incredibile care fac diferența.

Kait Fortunato, RD, LD, CEDRD

Nutriționist al programului alimentar împuternicit

Kait Fortunato Greenberg este un nutriționist dietetician înregistrat și un dietetician certificat pentru tulburarea alimentară, care lucrează cu clienții pentru a stabili o relație sănătoasă cu alimentele, specializată în tulburări alimentare, emoționale și tulburări alimentare restrictive. Programul ei REBEL Against Diets îi ajută pe clienți să se elibereze definitiv de închisoarea dietetică! Ea lucrează din greu pentru a răspândi mesajul fără dietă, încurajând oamenii să nu lase mâncarea să împiedice ceea ce contează cu adevărat în viața lor și să înceapă să se iubească pentru cine sunt.

Kait lucrează și cu clienți care ar putea avea dificultăți în alimentația dezordonată în sport. Persoanele implicate în sporturi care subliniază cerințele de greutate, sporturile care se concentrează asupra individului spre deosebire de întreaga echipă, sportivii cu o stimă de sine scăzută și presiunea de a deveni un atlet de elită prezintă factori de risc semnificativi pentru tulburările alimentare la sportivi. Este important ca antrenorii, părinții, personalul școlii și coechipierii să fie conștienți de factorii de risc asociați cu tulburările alimentare și sportivi. Kait vrea să vă ajute să învățați cum să aveți o relație sănătoasă cu mâncarea și să învățați să vă respectați corpul atât pe teren, cât și în afara acestuia. Pentru mai multe informații, consultați programul Kait, „Mâncare împuternicită pentru sportivi”.

Kait este autorul cărții „Taste the Sweet REBELLION: REBEL Against Dieting Workbook” și „Welcome to the REBELution: Seven Steps to he Private Practice Of Your Dreams” și călătorește în țară inspirând dietetici și clienți deopotrivă să facă ceea ce iubesc și practică îngrijire de sine rafinată. În 2013, Kait a fost desemnat tânărul dietetician înregistrat al anului de Academia de Nutriție și Dietetică.

Dana Magee, RD, LD, CLT

Nutriționist al programului alimentar împuternicit

Dana este un nutriționist dietetician înregistrat REBEL, care oferă sesiuni individuale de consiliere nutrițională cu misiunea de a reconstrui relația clienților cu alimentele.

Dana vede clienții pentru mâncare excesivă, tulburare alimentară excesivă, alimentație restrictivă, alimentație emoțională, SOP, diabet și sănătate digestivă.

Este posibil ca mulți dintre clienții Danei să fi fost pe roller-coaster de dietă pentru cea mai mare parte a vieții și să fi experimentat o anumită pierdere în greutate doar pentru a o câștiga din nou și mai mult, ca să nu mai vorbim de faptul că s-au confruntat cu mai mult stres la vizionarea numărului de pe cântar. Cercetările arată că dieta nu funcționează și va aduce dieta mai departe de obiectivele lor de nutriție și sănătate. Acesta este motivul pentru care Dana oferă programul REBEL Diets. Fie că ați făcut o dietă pe viață sau abia ați început să experimentați dieta Dana vă poate ajuta să vă hrăniți corpul, să vă îmbunătățiți sănătatea și să vă limitați stresul în jurul alimentelor.

Scopul Danei nu este doar de a-și ajuta clienții să își îmbunătățească cunoștințele nutriționale și de a crea obiceiuri sănătoase, ci și de a-și îmbunătăți calitatea vieții și de a-și cuceri alimentația dezordonată. Dana este pasionată de a-și sprijini clienții cu instrumentele de care au nevoie pentru a le permite să devină experți în propriile nevoi nutriționale pentru a atinge obiectivele pe termen lung pe care le caută.

Dana are, de asemenea, o pasiune pentru a crea mâncăruri rapide și ușoare, precum și pentru a încerca rețete noi și a le împărtăși clienților săi. În plus, își sprijină clienții cu un blog și o pagină de Facebook dedicată resurselor nutriționale, precum și sfaturi de pregătire pas cu pas a alimentelor și cumpărături alimentare.

Dana este membru al Asociației pentru diversitatea mărimii și sănătatea. Este, de asemenea, membru al consiliului de administrație al Academiei de nutriție și dietetică, grupul de practică dietetică pentru nutriție pentru sănătatea comportamentală și membru al Grupului de practică dietetică pentru întreprinzătorii nutriționali. În afară de a lucra cu Empowered Eating, Danei îi place să gătească, să fie afară, să exploreze noi restaurante, să facă plimbări cu barca și să petreacă timp cu prietenii și familia ei.