Adaugă la listă Distribuie

  • 1 lingura ulei de masline
  • 1 ceașcă (1 ceapa mare), tocată
  • ½ cană (1 mediu) morcov, tocat
  • ½ ceasca (1 tulpina medie) telina, tocata
  • 2 căței de usturoi tocat
  • 3 cutii de 16 oz fasole neagră fierte, clătite și scurse
  • 1 cutie de 14 oz poate face roșii întregi, tocate grosier
  • 3 cani supa de pui cu continut redus de sodiu
  • ⅓ cani de coriandru proaspăt, tocat, plus frunze pentru garnitură
  • 2 linguri pastă de roșii
  • 1 lingură suc proaspăt de lime
  • 1 linguriță de chimen măcinat
  • 1/8 linguriță piper Cayenne
  • 1/8 linguriță piper negru, proaspăt măcinat
  • ½ ceașcă + 1 lingură smântână

Grăsime totală 4g 6%
Grăsimi saturate 2g 10%
Colesterol 12 mg 4%
Sodiu 452mg 19%
Total carbohidrați 29g 10%
Fibre alimentare 7g 28%
Proteine ​​9g 18%

supă

Instrucțiuni

Într-o cratiță mare, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa, morcovii, țelina și usturoiul și gătiți, amestecând, timp de aproximativ 10 minute sau până când morcovul este moale.
Într-un robot de bucătărie, pureați amestecul de legume până la omogenizare. Puneți legumele în piure în oală; amestecați două treimi din fasolea neagră, roșii plus sucul lor, bulion de pui, coriandru, pastă de roșii, suc de lămâie, chimen, cayenne și piper negru.
Într-un castron mic, zdrobește restul de fasole neagră cu o furculiță și adaugă în supă. Aduceți la fierbere; reduceți focul și fierbeți timp de 30 de minute, sau până se îngroașă.
Pentru a servi, amestecați supa în boluri și acoperiți fiecare porție cu 1 lingură de smântână și câteva frunze de coriandru.

Fiecare porție oferă: O sursă excelentă de vitamina A și fibre și o sursă bună de vitamina C.

Credit:

Rețeta a fost dezvoltată pentru Fundația Produce pentru o sănătate mai bună (PBH) de Chef Mark Goodwin, CEC, CNC. Această rețetă îndeplinește standardele nutriționale PBH și Centers for Disease Control and Prevention (CDC) care mențin fructele și legumele ca alimente sănătoase.