CUPA MAGICĂ DE MĂSURĂ SPITĂ DE HENRY

soup

Atât stocul de porumb, cât și supa finită se pot face cu câteva ore sau chiar cu o zi înainte. Și nu uitați să salvați boabele de porumb „prea gătite” pentru o quiche delicioasă precum quiche-ul nostru de porumb (rețeta dată).

3 spice mari de porumb proaspăt, tăiate în jumătate

6 cesti mirepoix mari *

1 cană crenguțe de pătrunjel proaspăt ambalate ferm

1 frunza de dafin mediu

2 lingurițe boabe de piper negru întregi

Apă (am folosit aproximativ 10 căni)

4 cesti mirepoix mari *

1 pachet (14 uncii) mazăre verde despărțită (am folosit marca Goya)

1 ardei gras roșu mic, miez, însămânțat și tăiat în zaruri mari

1 lingură de coriandru măcinat

2 căni de mazăre congelată

1/2 cană frunze de mentă proaspete ambalate în vrac

1 cană frunze proaspete de busuioc

2 căni crengi de pătrunjel proaspăt ambalate ferm

Sare și piper negru măcinat proaspăt, după gust

Pentru a face stoc: Într-o cratiță mare sau cuptor olandez, combinați porumbul pe știuleț, mirepoix, pătrunjel, frunze de dafin și boabe de piper. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi. Se aduce la fierbere la foc mediu-mare. Reduceți căldura la minim, acoperiți parțial și fierbeți timp de 1 1/2 ore. Se strecoară, rezervând porumbul, dacă se dorește, pentru o quiche delicioasă, aruncând celelalte solide și rezervând lichidul.

Pentru a face supă: într-un vas mare (al nostru avea 5 litri), combinați mirepoixul, mazărea despărțită, porumbul, ardeii grași roșii și coriandrul. Se aduce la fierbere la foc mediu-mare. Reduceți căldura, acoperiți parțial și fierbeți timp de 15 până la 20 de minute sau până când mazărea și legumele despicate sunt fragede.

Adăugați mazărea congelată, menta, busuiocul și pătrunjelul și continuați să fierbeți timp de 8 până la 10 minute sau până când mazărea este bine gătită. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească 30 de minute.

Într-un robot de bucătărie prevăzut cu lama metalică sau un blender bun, procesați supa (acest lucru poate fi făcut în serie). Reveniți la oală și condimentați cu sare și piper. Poate fi servit simultan sau acoperit și refrigerat până la 3 zile. Reîncălziți la foc mediu-mic. Face aproximativ 12 căni.

Pe porție (1 cană): 141 calorii, mai puțin de 3 procente calorii din grăsimi, urme de grăsimi, fără grăsimi saturate, fără colesterol, 26 grame carbohidrați, 10 grame fibre totale, 6 grame zaharuri totale, 16 grame carbohidrați neti, 9 grame de proteine, 65 miligrame de sodiu.

* Mirepoix este o combinație de morcovi tăiați mari, ceapă și țelină.