hokkaido

Urmează-ne

Urmează-ne

Spuneți-le o întruchipare a înșelăciunii, dacă vreți, dar bastoanele de crab au un loc special în inimile noastre. Cunoscută și sub denumirea de kani kama sau imitația cărnii de crab, această delicatesă nu se face cu crab, ci cu pește alb (de obicei polen) măcinat în surimi, în formă de bețișoare, colorate și aromate pentru a semăna cu adevăratul lucru. Eticheta sa de preț mai ieftină, durata de valabilitate mai lungă și, desigur, aroma sa gustoasă oferă crabsticks-ului lor unul atractiv, dovedindu-se indispensabil pentru prepararea preparatelor japoneze-americane, cum ar fi California Maki, sau a spin-off-urilor filipineze, cum ar fi (așa-numitul) Siomai „japonez” . Cu toate acestea, nu toate crabsticks sunt egale; cum se compară diferitele mărci din supermarket?

Hokkaido

Crabsticks-urile Hokkaido au o lungime medie (aproximativ 2 ½ ”) și o nuanță portocaliu pal. Se separă cu ușurință în fire distincte, care sunt suficient de groase pentru a ține o mușcătură, făcându-l excelent pentru utilizare într-o salată kani japoneză-americană prin excelență. Venind pe partea foarte suculentă (dacă nu umedă), oferă o aromă foarte dulce, dar și plină de umami sărat. Deși are un gust mai puțin specific de crab și mai general de fructe de mare, a crescut 10 crestături datorită zahărului și MSG, este delicios pentru ceea ce este; nu ne putem abține decât să ne gustăm simplu.

Asian Star Ichiban

Crabsticks-urile lui Ichiban sunt mai lungi (în jur de 2 ¾ ”) și tind să fie sfâșiate la margini. Deși mai ferme și puțin mai lipite, firele sunt mai subțiri și ușor de separat; există doar suficientă umiditate încât să ofere o suculență ușoară, naturală, fără a scoate lichid. Aroma este cea mai mare parte a acestui tip general de fructe de mare dulci-y, dar cu ceea ce pare a fi o dulceață de ceapă-y pentru a completa gustul fructelor de mare și o notă ciudată, dar nu deplasată, putem compara cel mai bine cu aromele de jackfruit.

Kibun Sea Stix

De asemenea, pe partea înaltă și grasă, crabsticks-urile Kibun sunt vizibil mult mai roșii la exterior și mai albe în interior. Vine mai dens și mai rigid și, prin urmare, mai greu de separat în fire. De asemenea, este mai puțin suculent decât celelalte; veți obține în continuare gustul dulce umami crabstick (cu un final ușor mai sărat), dar aluatul relativ intră în calea aromei și face un impact general mai slab.

Sevensea

Sevensea este mai scurt (în jur de 2) ”) și are o formă mai puternică în comparație cu alte mărci. Se separă foarte ușor în fire, deși tind să se desprindă în straturi (care se separă ele însele în fire individuale) care sunt moi și mătăsoase pe limbă. Este, de asemenea, pe partea extrem de suculentă și umedă, atât de mult încât dă naștere sucului atunci când strângi crabstick-ul cu degetele. Deși are un gust similar mai mult cu toate celelalte mărci, este o atingere mai puțin sărată, dar are un finisaj umami aparent mai lung și mai complex.

Smartcrab

Smartcrab este, de asemenea, de culoare roșu strălucitor ca Kibun, dar puțin mai scurt, cu linii verticale mai bine trasate pe suprafața sa. Este, de asemenea, pe partea mai densă și mai grea, care nu este foarte suculentă (ca în cazul Kibun), dar este chiar mai uscată, cu o senzație aspră pe limbă și cu tendința de a se despărți atunci când încercați să o separați în fire. Există și un gust făinos, dar are totuși profilul de aromă dulce, de fructe de mare (în special mai mult creveți) al crabsticks-urilor.

Takeda

Takeda vă oferă crabsticks de lungime medie, cu o nuanță de portocaliu pal. Are și o senzație strânsă, destul de densă, care nu este cel mai ușor de separat în fire, dar oferă calitatea umedă și suculentă pe care o iubim de la alte mărci. Este un trecut relativ sărat care oferă profilul general de fructe de mare dulci-y umami și se încheie cu o bogăție aparte pe care o putem compara cel mai bine cu gălbenușurile de ou.

Tokai

Din dimensiunea și culoarea (generală), Tokai pare a fi foarte asemănător cu Sevensea (dacă nu unul și același lucru, așa cum am bănuit inițial). Textura este aproape aceeași, cu fire foarte ușor de separat, care sunt moi și suple de mestecat, și un machiaj uimitor și suculent. Nici măcar nu suntem siguri dacă ne imaginăm doar lucruri, dar am observat cu adevărat doar diferențe foarte mici în aromă, Tokai fiind o notă mai puțin sărată cu un finisaj mai bogat, cu gălbenuș de ou, ca cel al lui Takeda.

Verdictul: Sevensea și Tokai, varietate

Având în vedere asemănările dintre Sevensea și Tokai, credem că este inutil să decidem între cele două. Oricum, firele lor ușor de separat, consistența moale și mătăsoasă, machiajul suculent și izbucnirea de umami captivantă le fac un succes în cartea noastră - fie pentru mâncare directă, fie pentru aruncarea în diferite rețete. Apropierea destul de apropiată de ambele mărci este Hokkaido; deși un pic mai aspru pe limbă, este totuși ușor de separat și are cel mai bun echilibru între profilurile dulci, sărate și umami hotărât exagerate.