by simplybeer · 9 decembrie 2010

homebrew
Întrucât versiunea mea originală a purtătorului de unt de arahide a fost un astfel de succes, am lucrat la ea pentru o vreme, rafinându-l, încercând diferite tipuri de adaosuri de unt de arahide. Cred că am găsit o modalitate excelentă de a introduce arahide în bere fără problema uleiului. Vă voi oferi rețeta de bază, care este mai degrabă mai puternică decât portieră, dar Porter sună mai rece decât puternic:-).

În această rețetă sunt incluse 3 tipuri diferite de arahide, alegeți o metodă. (în ordinea preferinței mele)

  1. Arahide prăjite Valencia fără sare
  2. Unt de arahide praf (PB2)
  3. Unt organic de arahide (unul pe care uleiul îl separă de arahide)

Dacă utilizați untul de arahide (# 3), atunci ar trebui să petreceți ceva timp înainte de a începe berea pentru a separa uleiul de untul de arahide. Există multe modalități de a face acest lucru, timpul, pânza de brânză sau centrifuga.

*** Asigurați-vă că ați citit întreaga rețetă înainte de a începe ***

Rețetă de bază:
11,00 lb Pale Malt (2 rânduri) SUA (2,0 SRM)
2.00 lb orz, fulgi (1,7 SRM)
2.00 lb Cara-Pils/Dextrină sau CaraFoam (2.0 SRM)
2.00 lb Caramel/Crystal Malt -15L (15.0 SRM)

1,00 lb Chocolate Malt (350,0 SRM)
1 T Mash 5.2 Stabilizator

Orzul în fulgi ajută la îmbunătățirea senzației de gură (făcându-l mai puternic) și un pic mai cărnos cu aromele mari. Cara-Pils/Carafoam, ajută la îmbunătățirea reținerii capului. Am evitat brevetul negru pentru a evita aromele prăjite și arse pe care le are uneori. Malțul de ciocolată este cu adevărat pentru culoare și pentru a contribui la dezvoltarea gustului de ciocolată în fiecare înghițitură. Vor fi niște cacao târziu la fierbere.

Mash:
45 min Mash In Adăugați 22,50 qt de apă la 166,8 F 154,0 F
10 min Mash Out Adăugați 9,00 qt de apă la 208,5 F 168,0 F

A fierbe:
1,00 oz Magnum [10,50%] (90 min) (folosesc frunze întregi)
0,50 oz Magnum [10,50%] (60 min)
1.00 comprimat Whirlfloc (fierbe 15,0 min)
3.00 oz plute de cacao (fierbeți 5.0 min)

pentru Metoda Untului de Arahide (# 3)
1 lb - unt organic de arahide dezoleiat (5 min) * Se amestecă bine!

pentru metoda PB2 (# 2)
13 oz PB2 (2 containere) (5 min)

Fermentaţie:
Drojdie Ale engleză w/800ml Starter

Primar:
7-10 zile la 68 °

Secundar:
3 săptămâni la 68 °
3 oz Cacao Nibs (5 zile)

pentru metoda PB2 (# 2)
6.5 oz PB2 (1 container) (5 zile)

pentru Velencia Peanuts
1-1,5 lb zdrobite ușor (fără pudră) arahide Velencia (5 zile)

Stoc
Berea Lager timp de 7 zile la 38 înainte de îmbuteliere pentru a separa orice uleiuri

Statistici finale:
Gravitația originală: 1.094 SG
Gravitația finală: 1.016 SG
ABV - 10,25%
Calorii: 415 cal/pint
Amărăciune: 23,3 IBU
Culoare est: 30,6 SRM
Eficiență: 75,00%
Volumele de CO2: 2.4